1樓:鮮于璣僑攸
水蒸雞的做法。
原料:1斤半左右重的農家自養項雞整淨待用。
(現在真正農家飼養的不是喂飼料長大的雞特難。
找。兩廣著名的品種有廣東的清遠雞以及海南的文昌雞。實在找不到農家自養的土雞,.至於大。
型雞場的飼料雞,--那簡直是浪費油鹽!)
配料,調料:
花生油。香麻油。
食鹽。生抽。
生薑。沙姜。
芫荽。(生薑,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切細。)
做法一。1,先用一稍小的鍋燒開熱水,將雞放入去血腥整型。注意時間要短,成型即可。
2,將大鍋內水燒開轉中火,將雞拎入,注意讓水進入雞腹;5分鐘後將雞拎起,將腹內熱水倒。
出,用冷水沖洗雞內外,再將雞拎入鍋內,反覆數次,將雞浸至7,8成熟。這做法可使雞。
皮更脆。這是最正宗的白切雞做法。最後斬塊,上碟,ok!
3,將配料,調料做成味碟,注意一定要放沙姜。民間有「男怕沙姜女怕麝香」的說法,兩廣。
地區做白切雞極少不配沙姜的。
做法二:1,同上1,然後將淨雞隔水蒸15--20分鐘至熟。
2,斬塊,上碟,ok,3,同上3。
2樓:步成文赤豪
把雞加幹辣椒,八角,料酒,姜稍微炒下然後盛起來蒸30分鐘。
蒸雞的做法 怎麼做蒸雞
3樓:劍經業
1、光雞1只(約800克),姜2片,蔥2條,姜茸100克,蔥絲50克,紹酒30克,麻油少許,花生油50克,精鹽10克。
2、製法:先用精鹽將雞身、雞內膛塗擦一遍,然後將紹酒倒入雞膛內搖勻,再放入姜茸、蔥條,入籠蒸熟,出籠後,去掉姜、蔥,斬件上碟,砌回雞形。
3、武火燒鍋下油,待油開,用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上,爆香姜茸、蔥絲,加麻油拌勻,用作佐食。
蒸雞怎麼烹飪
4樓:雙麗劍
材料雞翅或雞腿(隨意) 500g,香菇 10朵,蔥 1支,米酒 2匙,蠔油 1匙,海鹽1/2茶匙,糖 1/4茶匙。
做法1、幹香菇洗淨泡水至軟後去蒂切片備用。
2、雞肉洗淨以醃料醃漬 30 分鐘。
3、蔥切段備用。
4、將香菇和醃漬好的雞肉置於同一碗內, 起一蒸鍋, 以大火蒸約 25 分鐘, 起鍋前撒上蔥段即可。
材料支竹,雞,酒,鹽,白糖,生抽,薑絲,蔥段,生油。
做法1、支竹用清水泡軟,切成約五釐米長小段。
2、雞洗淨斬件,用酒、鹽、白糖、生抽醃好。
3、支竹飛水,放入醃好的雞裡拌勻,放薑絲、蔥段、生油。
4、放鍋裡大火蒸七至八分鐘便成。
材料雞腿,土豆,蒜,生抽,老抽,冰糖,胡椒粉,雞精,料酒,水澱粉。
做法1、雞腿洗淨切塊泡冷水中加點料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、**加人放入食用油,待油6層熱放入冰糖熬化,再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許,吃辣的人可放入少許青紅椒,再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好,蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘後轉大火收汁,然後放入少許雞精,放入少許水澱粉(容易掛色),出鍋前灑點蔥花更香!
材料雞翅,鹽,椒鹽,辣椒粉。
做法1.買回的雞翅洗淨。
2.用鹽醃2個小時,天氣熱的話最好放冰箱。
3.平底鍋放少許油,小火慢慢煎熟。
4.等煎到兩面金黃時,兩面撒上椒鹽,辣椒粉,繼續煎一會。
材料九斤黃公雞1只(重約1000克),板藍根20克。調料蠔油15克,米酒汁、雪梨片各100克,黨參、山藥片、當歸各2克,老抽、鹽、味精、雞精、溼澱粉各10克,蔥段、薑片、蒜片各8克,香油15克,色拉油2000克,高湯1000克,蔥花5克。
做法1、公雞宰殺,用熱水燙毛,從腹部開膛,取出內臟,洗淨後切重約15克的塊,用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、醃漬2小時;板藍根切小段與黨參、山藥片、當歸洗淨控水。
2、鍋內放色拉油,燒至七成熱時下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時撈出。
3、鍋內留色拉油25克,燒至七成熱時放蔥段、薑片、蒜片中火煸炒出香,放入板藍根、雪梨片、黨參、山藥片、當歸、雞塊,放入剩餘的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開,蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛,撈出雞塊擺盤。
蒸雞的做法怎麼做?
5樓:搞怪一樂
用料:清遠雞 1只 新鮮沙姜 80克 生薑 80克 細海鹽 3茶匙。
做法:1、主要材料備齊;光雞洗淨瀝乾,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊、氣管去幹淨;
2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍;
3、一定要搓揉均勻,慢慢的搓揉五分鐘;
4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻;
5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子,靜置醃製一小時;
6、將醃製好的雞放入烤盤,放入蒸箱蒸30分鐘,如果用鍋蒸,隔水蒸25分鐘即可,7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開,擺盤,淋上盤底雞汁,點綴上香菜就完成了。
6樓:beling不琳
主料:雞半隻,青蔥1把,調料:麻油,紹興酒各少許,姜1小塊,鹽少許做法如下:
1、將雞洗乾淨切成塊狀,放少許鹽和料酒醃製10分鐘。
2、將生薑切片,青蔥切段,裝盤備用。
3、水燒開,將醃製好的雞塊放入大瓷碗中,將切好的薑片一起放入裡面,在放入蒸鍋中。
4、大火蒸上15分鐘左右就完成了,然後取出灑上青蔥作裝飾。
(注,蒸完後可按口味表面適當在澆上一些調料,蒸雞皮爽肉滑,是最能保持原汁原味的烹雞法。因為隔水蒸熟,所以骨香味美。)
7樓:暈乎乎的小包子
食材準備:新鮮整雞一隻,薑片,蔥花,生抽,香油作法如下:
1、將買到的整雞洗淨,注意內壁洗淨,防止蒸的時候太腥2、雞肉剁成小塊,倒入料酒去腥。
3、蒸鍋里加入適量水,將醃製好的肌肉塊放在蒸籠上,並放入生薑去腥4、蒸好的雞拿出後切塊碼盤,加入生抽,香油,撒上蔥花。
8樓:網友
材料:清遠雞,新鮮沙姜,生薑,細海鹽。
做法:1、主要材料備齊,光雞洗淨瀝乾,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊,氣管去幹淨。
2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍,一定要搓揉均勻,慢慢的搓揉五分鐘。
3、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻。
4、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子,靜置醃製一小時。
5、將醃製好的雞放入烤盤,放入蒸箱蒸30分鐘,如果用鍋蒸,隔水蒸25分鐘即可。
6、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開,擺盤,淋上盤底雞汁,點綴上香菜就完成了。
如何做出好吃的蒸雞?
9樓:網友
雞腿去骨切塊,放調味品拌勻醃製,香菇切塊加鹽拌勻,然後把雞肉放香菇上,放蒸鍋蒸10分鐘,撒蔥末,這樣好吃的蒸雞就完成了,具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:雞腿 1個、香菇 6朵、薑片 3片、生抽 1勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、油 適量、鹽 適量。
1、準備好原材料,雞腿去骨。
2、雞腿肉切成小塊後加入鹽、澱粉,加入生抽、料酒和蠔油等拌均勻後醃製一下。
3、再放入薑片進去醃製。
4、香菇切成小塊後放入盤中,放入少許鹽拌均勻。
5、再將醃製好的雞腿肉放在香菇上。
6、燒鍋開水,將香菇雞丁放在蒸鍋上蒸上十分鐘。
7、拿出來後表面撒上小蔥末,完成。
注意事項:1、把雞腿去骨,這樣蒸雞更容易蒸熟。
2、香菇撒點鹽拌均勻可以入點底味。
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