1樓：大師的菜
一口就愛的藤椒雞，快來看看怎麼做的！
求紫燕百味雞的藤椒雞湯汁做法？
2樓：青春離線
用料：三黃雞 1只、小米椒 適量、藤椒 適量、尖青椒 適量、料酒 3勺、白胡椒粉 少許、蔥結 2個、姜 3片、花椒 適量。
1、首先先把小米椒、尖青椒洗乾淨，然後切碎。
2、再撒上一層薄鹽和生抽，醃製15分鐘左右。
3、清水中放入雞、3片姜、2個蔥結、3勺料酒和適量花椒，燉煮12分鐘左右。
4、時間到後，取出整雞投入冰水中直至完全涼透，即可食用。
5、鍋中的雞湯不要倒掉，盛出放在一旁備用。
6、鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，然後撈出。
7、這時候把過油後的藤椒、醃好的小米椒、尖青椒、3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白胡椒粉先準備好。
8、然後把步驟七的所有用料混合均勻，調成湯汁即可。
3樓：傲血殘鋒
1. 將雞處理乾淨，配上薑片，大蔥，料酒，乾花椒。
2. 注入開水煮沸，改小火悶煮18分鐘，雞小一點就減少時間。
3. 撈出雞投入涼水中冷卻，連續換5次水，最後一遍靜置40分鐘差不多完全冷卻。雞湯留用，我為了敢時間取一部分放速凍冷卻。
4. 鮮藤椒取70克放料理機研磨碎，沒有料理機用搗蒜器也可以，大蒜也搗碎，青紅辣椒切圈圈。
6. 將白糖，鹽，雞粉，豉油，辣椒圈，藤椒碎，蒜蓉，薑汁，麻油，全部混合於雞湯中。
7. 將上一部混合料汁裝雞塊的碗裡，沒搗碎的藤椒加以點綴，醃製1小時候後食用更加入味。
4樓：北海數碼站
藤椒雞是四川的傳統菜式，味道清新爽口，辣味十足，深受四川人的喜愛。剛出鍋的藤椒雞，點綴著紅紅綠綠的辣椒，顏色煞是誘人，醇厚的雞肉香，混著椒麻香味，讓人忍不住吃一塊，雞塊浸滿湯汁，全部吸入嘴裡，雞肉滑嫩可口，好吃到停不下筷子。
食材：三黃雞半隻、秋葵200克、藤椒10克、花椒12克、姜、大蔥、小蔥、小米椒、水600毫升、鹽、花生油。
做法：1、鍋中放水燒開，把三黃雞放入水中焯一下，皮黃撈出。
2、把雞腿和雞翅分離切開，大蔥切斷、薑切片。
3、鍋中加入花生油、大蔥、薑片、花椒、鹽，然後放入三黃雞，加入600毫升水，選擇【黃燜雞】模式。
4、秋葵熱水中煮一分鐘，切段，鋪在盤中。
5、三黃雞撈出切條，鋪在秋葵上，澆上兩勺雞湯，撒上小米椒和小蔥，滕椒鋪頂。
6、最後淋上熱油即可。
藤椒雞的做法怎樣做
5樓：痴情鐲
材料：雞全腿2個、杭椒3個、紅椒半個、黃瓜半根、幹辣椒2個、花椒1把、藤椒油40毫升、大蔥1段、薑片3片。
藤椒雞的做法如下：
1、湯鍋加水，放入蔥姜和花椒，放入雞腿，煮開後煮10分鐘關火，蓋蓋子再燜5分鐘。
2、煮雞腿時候來處理料汁。沒敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一點。杭椒切圈，紅椒也切碎，幹辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入鹽醃製一會入味。
3、煮雞腿時候來處理料汁。沒敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一點。杭椒切圈，紅椒也切碎，幹辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入鹽醃製一會入味。
4、冰好的雞腿用快刀迅速斬成小段。此處一定是快刀斬亂麻的那種刀法，不然切碎了就不好看了。切好的雞腿放入盤子，盤子底部提前鋪上一圈黃瓜片。
5、炒鍋燒熱，倒入藤椒油，同時加入5毫升芝麻油增香。
6、油燒熱後關火，再加入一些花椒，會出現大量的濃煙，花椒的味道也很快就飄出來了。
7、迅速把花椒油倒入剛才準備好的青椒中，會有刺啦的聲音，香味也隨之散發出來。再拌入蒜泥和生抽調味。料汁就做好了。
8、把料汁淋在雞腿上，可以再加入煮雞腿的雞湯和生抽，就完成了。
6樓：大師的菜
一口就愛的藤椒雞，快來看看怎麼做的！
7樓：黃昏的夕陽
主料：雞、藕。
輔料：藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜。
製作方法。1、新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨，加生薑，涼水入鍋。
2、水開後加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉小火加蓋煲15分鐘，關火燜15分鐘。
3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
6、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時之後再吃。
8樓：匿名使用者
主料雞腿肉。
400克。輔料花椒適量鹽。
適量青辣椒。
適量大蒜。適量紅小米椒適量姜。
適量蠔油。適量步驟。
1.先將雞腿肉切成長塊，然後放入鍋裡放入適量薑片一起煮開，煮到斷生放在一旁備用。
2.鍋裡放入適量油，燒熱，放入蒜瓣，薑片，翻炒出香味。
3.加入切好的青紅椒丁，翻炒一下。
4.加入新花椒，繼續翻炒出香味。
5.加入鹽，鹽的分量是平時炒菜的倍。
6.加入耗油，將所有的佐料翻炒一會。
7.在佐料中加入之前煮開的雞湯，煮開。
8.將煮好的雞肉平鋪在保鮮盒底部。
9.再將煮開的佐料雞湯全部倒入保鮮盒中，淹沒雞肉，蓋上盒子，放冰箱冷藏4個小時就可以食用了。
小貼士1.雞肉可以是整隻雞，也可以是雞腿肉，我是因為家裡人少，所以直接買的雞腿肉，買的時候讓賣家幫忙砍成小塊，回家就可以直接製作啦。
2.雞湯的量一定要沒過雞肉，並且雞湯裡面的鹽量一定要重一些，否則雞肉醃不出味道。
3.醃製雞肉的時間最好是過夜冷藏，如果著急吃的話，中午做，下午吃也是可以的，可能入味會差一點點。
藤椒雞塊怎麼做
涼拌藤椒雞的做法步驟圖，涼拌藤椒雞怎麼做
9樓：匿名使用者
用料 藤椒油 適量 雞 小半隻 小米椒 適量 糖 適量 鹽 適量。
涼拌藤椒雞的做法。
雞肉煮熟放涼，切成塊。
將辣椒切好，可加些青椒一起比較好看，看個人口味能不能吃辣，不能吃辣的可以多放點青椒少放小米椒。
加入切好的辣椒鹽、少量雞精、白糖、藤椒油、有新鮮藤椒的可以加些，沒有不要也可以。
在鍋中倒入少量油加熱，然後淋在佐料上，吃的時候拌勻即可。
10樓：阿財有料
雞胸肉這樣做太好吃了，一點也不柴，藤椒香味很濃，吃起來不辣，如果再搭配一點蔬菜就更好了。
藤椒手撕雞怎麼做，四川藤椒雞的正宗做法
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椒麻雞怎麼做，椒麻雞怎麼做啊
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