1樓：牢蓉城毛格
椒麻雞片的製作材料：
主料：開膛淨公雞1只(重約1000克),香油,醬油,精鹽,白糖,味精,湯,花椒粒,青蔥葉各適量。
椒麻雞片的特色：
細嫩清爽，有蔥椒香味。
教您椒麻雞片怎麼做，如何做椒麻雞片才好吃
1、將雞放入鍋內，加水煮熟，撈入原湯或開水內泡上，待晾涼後，撈出擦乾表面水分，抹上香油。
2、將蔥、鹽、花椒混合一起用刀剁成細泥狀(剁時滴幾滴香油)放碗內，加入醬油、香油、白糖、味精、湯對成汁。
3、將雞去骨，用斜刀片成坡刀片，整齊地碼在盤內，澆上對好的汁，食時拌勻。
≮烹飪關鍵≯
雞煮熟後要用原湯或開水泡上，撈出抹上香油，以免雞片發乾，影響口味。
2樓：匿名使用者
今天的椒麻雞太好吃了
3樓：賺錢養醬醬
回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
調湯：雞湯中加入辣椒油200-300克，炒鍋中放少許油，加入蔥薑蒜適量，炒出香味後倒入雞湯中，把調好的湯澆在雞中即可。
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椒麻雞怎麼做好吃？
4樓：
一說椒麻雞，可能有一些朋友不怎麼熟悉，其實椒麻雞和口水雞做法是類似的，只是後面調味比口水雞味道更重。椒麻雞吃起來麻辣爽口、鮮香嫩滑，味道濃郁。這道菜對於喜歡吃麻辣口味的朋友來說，絕對是美味異常。
作為湖南人的我，我也會更喜歡吃椒麻雞一點。
椒麻雞前面的製作方法和口水雞一樣，先用水煮熟，然後切塊或者撕成肉絲，後面再加入花椒、紅油和調味料，攪拌入味即可。
· 備料主料：嫩土雞一隻。
輔料：蔥、姜、蒜、小米辣、花椒、料酒、辣椒粉、芝麻、水、食用油。
調味料：食用鹽、糖、生抽、雞精。
烹飪1. 首先把土雞宰殺了，接著放血、拔毛、去除內臟，處理乾淨，然後去掉雞爪和雞頭，留雞身清洗乾淨備用。
2. 蔥、姜、蒜、小米辣清洗乾淨，切成蔥花、蒜末、小米辣圈，生薑切幾片薑片，剩下的切成薑末備用。
3鍋中倒入足量清水，加入適量料酒、薑片和之前處理好的雞，大火燒開後，轉小火再煮10分鐘左右，開蓋撇去浮沫，然後把雞撈出過涼水瀝乾，湯水別倒了，留著備用。
4準備一個乾淨碗，碗中加入蔥花、薑末、蒜末、小米辣、適量鹽、糖、生抽、雞精，然後再倒入小半碗之前撇去浮沫的雞湯，攪拌均勻做成醬汁備用。
5再準備一個碗，加入適量辣椒粉和芝麻，然後鍋中加熱小半碗油，油溫八成熱，分多次倒入辣椒粉裡面，一邊倒一邊攪拌，做成紅油放一邊降溫備用。
6把之前放涼瀝乾水分的雞切成塊裝盤，再起鍋加一點點油，把花椒放進去炒出香味，然後倒入雞塊中，再把之前調好的醬汁和紅油一起淋在雞塊上，攪拌均勻即可。
雞爪和雞頭不好攪拌，所以切掉了，不過家裡面自己吃，製作的時候可以不切掉。
雞肉儘量選用新鮮的雞，冷凍的味道會差很多。
糖是提鮮増味的，不能吃糖的朋友可以不放，也可以加一點點香醋進去。
家裡有小孩和老人的朋友，可以把煮好的雞不切塊，直接用手把肉撕成肉絲下來，然後剩的骨頭放回之前的雞湯裡面，再熬一下，熬好的湯下早餐什麼都很不錯的。
後面炒花椒的時候，注意小火炒出香味即可，別炒焦了，不然會變苦的。
5樓：瘦猴廚房
【椒麻口水雞】
食材：童子雞1只、黃瓜、香菜、香蔥、蒜末、青紅辣椒、油炸花生、白芝麻、花椒
做法：1、1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺辣椒麵+1勺白芝麻+蔥末裝入碗中，淋上花椒熱油攪勻。
2、接著加入生抽3勺+陳醋2勺+少許鹽+1勺白糖攪勻備用。
3、童子雞冷水下鍋+薑片+花椒+蔥段煮熟撈出，放涼後切塊。
4、放入鋪好黃瓜和盤中，淋上調好的醬汁，撒上花生即可。
雞肉嫩滑爽口，裹上滿滿的醬汁，鮮香開胃，太好吃啦！
6樓：熱心的生活小百科
回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
調湯：雞湯中加入辣椒油200-300克，炒鍋中放少許油，加入蔥薑蒜適量，炒出香味後倒入雞湯中，把調好的湯澆在雞中即可。
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7樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再倒上輔助材料，清炒10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的椒麻雞非常的好吃，非常有營養。
8樓：哆啦夢夢射手
首先，一定要控幹水，要不然會有腥味； 其次，抹上鹽，花椒粉，料酒，點點芝麻油，準備好一鍋水，水裡面放上生薑片，八角，桂皮，香葉，點點料酒，幾根蔥白。再把雞放進去，水蓋住雞就好。蓋上蓋子。
煮15分鐘！最後，再把調製好的配料全都淋在雞肉上面。再淋上芝麻油，真正味道好極了。
不行了，流口水了，明天就安排上！
9樓：小百里
首先就是將雞肉醃製好，然後放入鍋中爆炒，加上自己喜歡的配料，再放入椒麻，翻炒均勻之後加入一些水分，大火收汁，非常的美味。
10樓：可樂
首先準備好些雞肉，然後放進油鍋裡面翻炒一會兒，再加入一些花椒和蠔油，繼續翻炒一下就可以了。
11樓：小微的美食
今天的椒麻雞太好吃了
如何做出好吃的椒麻雞？
12樓：咔咔愛吃麵
椒麻雞和口水雞做法是類似的，只是後面調味比口水雞味道更重。椒麻雞吃起來麻辣爽口、鮮香嫩滑，味道濃郁。
椒麻雞做法主材：公雞一隻 黃瓜一根。
輔料：輔料：鹽、小米辣2個(切粒)，小青椒半個(切粒)，花椒油、花椒30粒、
姜(切片)、五香粉、辣皮子、胡椒粉、大蔥、花椒粉、雞精，糖，醬油，自制紅油
做法：1、公雞一隻洗淨摸上鹽，花椒醃製20分鐘。
2、鍋內加水分別放入五香粉(少許)，薑片，大蔥段，花椒少許，待煮香時加入醃製的雞，再加入一點點鹽，(大多家庭香料不齊，所以直接用五香粉代替，五香粉不要加多了，有兩小勺就可以了)，大火燒開，改小火燉15-20分鐘，雞9成熟就可以了。
3、把煮好的雞撈起放涼(我自己是撈出後放在涼開水裡，這樣冷得要快一些，主要使雞肉收緊)。
4、自制紅油，選用辣椒粉時，選二荊條辣椒粉(因為他顏色最好)，把辣椒粉倒入碗中，加入薑片，少許花椒；鍋內放油可以適當多一點，把油燒到冒清煙時關火待油溫降到三成熱時慢慢倒入碗中，慢慢攪拌，再加入少許芝麻。
5、製作醬汁：另取一碗，加入雞湯兩湯勺，加入少許鹽，雞精，一點蔥沫，少許醬油，一點點糖，紅椒粒、青椒粒攪拌均勻。
6、黃瓜切片鋪在碗底。
7、雞切塊裝盤，淋上醬汁，再淋上紅油，菜上放少許蔥絲，把花椒油燒熱淋上去，完成。
家裡有小孩和老人的朋友，可以把煮好的雞不切塊，直接用手把肉撕成肉絲下來，然後剩的骨頭放回之前的雞湯裡面，再熬一下，熬好的湯下早餐什麼都很不錯的。
13樓：一哥八卦娛樂
用溫水泡花椒泡10分鐘，然後把泡好的花椒剁碎，再加入油，攪拌均勻。雞肉加蔥，鹽，味精，白糖，要剁好的花椒，還有花椒油，攪拌均勻。醃製入味，然後烤箱烤熟即可。
14樓：熱心的生活小百科
回答親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
調湯：雞湯中加入辣椒油200-300克，炒鍋中放少許油，加入蔥薑蒜適量，炒出香味後倒入雞湯中，把調好的湯澆在雞中即可。
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15樓：小百里
首先將整隻雞去除皮毛，然後將它醃製好，然後放入烤架中烤熟，然後撒一下嬌麻將的話是非常的香辣可口，然後也是非常的外酥裡嫩的，非常的美味。
16樓：匿名使用者
將鹽和花椒粉均勻塗抹於雞的全身醃製30分鐘，然後在鍋內倒大半鍋水放入蔥姜花椒粒麻椒粒大料等熬出香味，然後將煮熟的雞放涼切塊，用手撕出雞絲，攪拌調味即可！
17樓：小微的美食
今天的椒麻雞太好吃了
椒麻雞怎樣做好吃
18樓：來自和平寺弱柳扶風的小智
椒麻雞好吃的做法：
材料：新鮮土雞
1只洋蔥
3個辣椒
10個 鹽適量 枸杞5個 麻椒50克 花椒30克 姜半塊 黨蔘適量 香葉等香料配料適量
一 把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘。
二 把薑切片、大蔥切段，調料準備好洗洗，辣椒泡2小時洗淨撈起，用剪刀成末；
三 煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨蔘、桂皮、大蔥、辣椒大火燒開，煮到香味出來，加土雞，加鹽，大火煮開，轉小火煨煮到土雞9成熟，撈起徹底涼透。
四 熱鍋小火把辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽，油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗裡，拌均勻，涼透即可。
五 大蔥切段、洋蔥切絲，雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、紅油一起拌均勻即可。
19樓：小微的美食
今天的椒麻雞太好吃了
20樓：苦蕎的小尾巴
回答椒麻雞怎麼做嘛，椒麻雞吃的話配飯什麼的都很不錯，下飯口味好，如果您問的是椒麻雞的做法吧
5.淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻
6.花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至水分收幹，雞肉成熟即可
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椒麻雞的美味做法？怎樣做椒麻雞
主料 童子雞半隻。配料 香菜50克。調料 生薑一塊 香蔥三棵 料酒適量 鹽適量 鮮花椒20克 自制麻辣紅油8克 醬油6克 油15克。製作步驟 1 準備好原材料。2 生薑切成片 香蔥蔥頭切成段。3 童子雞清理乾淨，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和薑片，大火燒開，開後撇去浮沫，然後小火燜煮20分鐘...
椒麻雞怎麼做，椒麻雞怎麼做啊
椒麻雞和口水雞做法是類似的，只是後面調味比口水雞味道更重。椒麻雞吃起來麻辣爽口 鮮香嫩滑，味道濃郁。這道菜對於喜歡吃麻辣口味的朋友來說，絕對是美味異常。椒麻雞的做法是什麼？椒麻雞前面的製作方法和口水雞一樣，先用水煮熟，然後切塊或者撕成肉絲，後面再加入花椒 紅油和調味料，攪拌入味即可。備料 主料 嫩土...
藤椒雞怎麼做，藤椒雞的做法怎樣做
一口就愛的藤椒雞，快來看看怎麼做的！求紫燕百味雞的藤椒雞湯汁做法？用料 三黃雞 1只 小米椒 適量 藤椒 適量 尖青椒 適量 料酒 3勺 白胡椒粉 少許 蔥結 2個 姜 3片 花椒 適量。1 首先先把小米椒 尖青椒洗乾淨，然後切碎。2 再撒上一層薄鹽和生抽，醃製15分鐘左右。3 清水中放入雞 3片姜...