1樓：匿名使用者
1、 樹形上。花椒樹形比較鬆散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、 葉片上區別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀複葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀複葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、 果實區別。鮮果實顏色沒有大區別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅，幹麻椒發褐色。
4、 口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。 到了冬季，樹木落葉後，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。
2樓：大好時光
麻椒地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。
用貴州的「子彈頭」辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴裡是香中帶麻辣，而絕非幹辣嗆鼻。花椒是紅色，麻椒黃色。中國最好的花椒出產在西北。
地理位置的關係，陝西韓城花椒的味道最濃，最為香美，是全國最大的花椒生產基地。
藤椒藤椒屬峨眉山本土原生樹種，特色經濟作物。鄉土樹種，因其果實呈翠綠色，枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木，樹勢強健，枝條披散，葉軸上巨寬翅，果實完全熟時為青綠色，其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味。
藤椒具有花椒所沒有的獨特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。藤椒油在生產過程中採用傳統密煉同高科技萃取工藝相結合，無任何新增劑和防腐劑，屬真正的純天然健康調味品。
3樓：發兔冷知識
麻椒、花椒、藤椒的區別是什麼？
花椒油和藤椒油，有什麼區別？
4樓：
一、花椒油和藤椒油提煉物不同；
兩者是不同的植物提煉出來的，花椒油是從花椒提煉的，藤椒油是由藤椒提煉的。
二、花椒和藤椒的果實不同；
藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色）。
花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。
三、味道不同；
藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。
擴充套件資料∶
花椒油的營養：
花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要**嘔吐，風寒溼痺，齒痛等症。
據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。」《本草經疏》中告誡：
「肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所鹹忌。」肺結核之人亦當忌食。
[效能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅蟲。
[用途]用於脾胃虛寒，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。
[用法]作調味食，煎湯，研末等。
[注意]多食動火，耗氣，損目。
藤椒油的功效：
據《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡，消食健胃，增竟食慾之療效，果實可制幹，提取芳香油。
即：藤椒油，它具有調味、健脾、去風散寒之功效。
[用法]冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。 麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。
在做肉菜的時候最好放藤椒，這樣不僅可以去除羶氣，還可以增進食慾。烹調中藤椒的使用方法很多，可以在醃製肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味。
5樓：s向隅姑娘
1、植物的外形
藤椒果實飽滿，顆粒偏小，呈青綠色，往往會整串使用。花椒葉子厚且卷，果實紅色至棕紅色。
2、特性
藤椒油香味清新，沒有麻椒的苦澀味，麻味溫和，含油脂豐富。花椒油麻香兼具，能為菜品增香去異味。
3、產地
藤椒油主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地，分佈範圍較廣。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。
花椒油產地較廣，北至東北南部，西至**東南部，東至江浙，除了臺灣、海南和廣東外，幾乎大部分省份皆有種植，四川產的漢源花椒、正路花椒、金陽花椒、茂汶花椒等為佳。
4、口味
藤椒油具有麻的純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，口味上藤椒比花椒油更好。
5、顏色
藤椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味，而花椒油呈黃色。
6樓：懶蟲吃藥
藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。辣椒油是將辣椒和各種配料用油炸後製得的調味品。
藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色和暗紅色。藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。
7樓：愈滌僧飛航
花椒油：是用乾花椒做的，口味較麻，一般可以做酸菜魚，宮保雞丁，油潑面『用』
藤椒油：用溼藤椒做的，主要突出藤椒油的香，一般做藤椒雞，藤椒魚，區別就像黑胡椒和白胡椒同食一個樹上的作物，味道不一樣用途不一樣，望採納?
8樓：周朝梅花
從味道來看，藤椒油比花椒油更麻，用來做菜，會做更加麻辣的食物。從氣味來看，因為藤椒聞起來比花椒更加清香，因而藤椒油聞起來會有非常濃郁的清香，而花椒油的香味就顯得更加醇厚。所以，從氣味的不同，我們也是可以區別藤椒油和花椒油的
9樓：永豐和電商
藤椒與花椒從外觀上看是一樣的但顏色不同，所以很好區分，藤椒和花椒還有區別：藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為紅色或暗紅色。花椒與藤椒相比，具有麻得純正，沒有藤椒的苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上花椒比藤椒更好。
知道花椒的人遠比知道藤椒的人要多很多
10樓：雨天裡的瞳話
、花椒油和藤椒油提煉物不同；
兩者是不同的植物提煉出來的，花椒油是從花椒提煉的，藤椒油是由藤椒提煉的。
二、花椒和藤椒的果實不同；
藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色）。
花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。
三、味道不同；
藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。
麻油和花椒油的區別？
11樓：啦啦隊地方
1、原料不一樣，麻油的原料為黑芝麻，白芝麻等。是從植物中提取出來的。花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
2、口味不一樣，從一個叫麻油一個叫花椒油就可以看出來。麻油的口味更偏麻一點，而花椒油的口味騙辣。
3、麻油是由芝麻榨取而成，色澤呈黃色、香味濃郁、清雅誘人食慾，其作用是其他植物油無法替代的，常用於涼拌菜的製作。花椒油是由:生薑、大蒜、蔥、八角熬製而成，花椒油色澤丹紅，口感麻味較重，椒香濃郁。
擴充套件資料
藤椒油：淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區別的。
1、藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。
2、藤椒與青花椒相比，具有麻得純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調味佳品，也必將會取代花椒的市場。
12樓：earth呵呵
1、麻油是芝麻油，香油和麻油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。一般黑芝麻服用，白芝麻榨油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
2、花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
擴充套件資料藤椒油淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色），花椒在樹上結的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。
藤椒與青花椒相比，具有麻得純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠，讓人有一種聞香食慾大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調味佳品，也必將會取代花椒的市場。
13樓：匿名使用者
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。
麻油在長江以南地區非常受歡迎，除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種，因芝麻品質和製作工藝的不同，分為上中下三品，其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品，醇香無比，回味悠長。
花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用於：川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。
漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名「貢椒」。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。
14樓：拿人手軟
「麻油」是口感酥麻的一種油質調味品，芝麻磨得那叫「香油」或者「芝麻油」，芝麻油≠麻油，並且跟麻油沒得關係！
15樓：焉豆乘育
麻油和花椒油不一樣，口感不同，花椒油比較辛辣，香味不同，麻油芝麻香濃，而花椒油辣味比較重，作用也不同，麻油一般用作比較清淡一點的涼拌菜，而花椒油口味比較重
16樓：匿名使用者
花椒油是用花椒籽榨的油，麻油是用麻子榨的油，也有把芝麻油叫麻油的。原料不同，營養成分和味道也有不同。
17樓：軒不軒
麻油我認為是麻椒炸的，花椒油是花椒炸的，雖然兩者長的很像，然後我在網上搜麻油製作方法，居然都是花椒教程，所以很迷。
麻油和紅油和花椒油分別是什麼，花椒油和藤椒油，有什麼區別？
鹹天晴 紅油是四川調料中最常用的油，主要是調色用，是用辣椒麵跟食用用做成。麻油，花椒油在四川只能說是一種調料，但是外地人是把青花椒和紅花椒分開了，青花椒叫麻椒，紅花椒就叫花椒，故此可能是麻油是青花椒油，花椒油是紅花椒油，如果有不懂的可以，搜尋，蜀之味 糖糖寳寳 麻油就是芝麻油，就是香油。芝麻做的，所...
花椒與藤椒的區別能否一起用，藤椒和花椒的區別？
一 藤椒和花椒的區別 1 顏色上的區別 藤椒的果實是青綠色和綠色的，而花椒的果實顏色是大紅色的。這兩種辣椒在顏色上就可以辨別出來，藤椒成熟之後，果實的顏色會從青綠色漸漸變成微微的黃綠色，而花椒會從原本的青綠色變成大紅色。2 從種植地區分 花椒一般種植在海拔比較高的地方，在北方種植的比較多，在南方很難...
麻油和花椒油的區別
啦啦隊地方 1 原料不一樣，麻油的原料為黑芝麻，白芝麻等。是從植物中提取出來的。花椒油一種是從花椒中提取出呈香 呈味物質於食用植物油中的產品。2 口味不一樣，從一個叫麻油一個叫花椒油就可以看出來。麻油的口味更偏麻一點，而花椒油的口味騙辣。3 麻油是由芝麻榨取而成，色澤呈黃色 香味濃郁 清雅誘人食慾，...