1樓：拔拔
根據您所描述的麻油指的應該是花椒油。
用料：花椒150g，菜籽油500g，生薑一塊，蒜2瓣，蔥白4、5段
步驟：1，將生薑拍碎，蒜切成指甲片，蔥白拍一下備用。將花椒放入耐高溫的容器。注意（姜、蒜、蔥）如果水太多，可以用微波爐打一下，去掉多餘的水分。以免燙傷。
2，先將油燒熟，關火待油溫低至80、90度。放入姜、蔥、蒜。炸至金黃用筷子撈出。
3，在點火將油加熱至100度左右，倒入一半的油在花椒容器裡，在稍等一會等鍋裡的油溫將至80、90度後，在全部倒入花椒容器裡即可。
乾花椒熬製法：
1、將花椒放入冷水鍋當中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之後要將花椒粒撈出來控幹水分放入烤箱當中。
2、烤箱開低溫將花椒再一次控幹，放入一個有蓋子的玻璃容器內。
3、向花椒瓶子內加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。
ps：加入蔥頭、大蒜、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美。
4、鍋內放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。
2樓：旅行達人可可
回答麻油，是麻籽油。古人云：「把酒話桑麻」。
芝麻結出的籽壓榨出來就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。
據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85%-90%，油酸和亞油酸基本上各佔50%，其特點是穩定性強，而且易儲存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑芝麻酸。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素e、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
3樓：匿名使用者
原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥薑蒜各適量
做法：1. 將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸溼花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2. 將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3. 香蔥切段薑切片蒜切塊，方便炸制完撈出。
4. 鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5. 放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6. 炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥薑蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7. 炸至蔥薑蒜微黃。
8. 倒入用水泡好的花椒。
9. 油中炸制5秒鐘。
10. 關火，利用油的餘溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11. 燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
12. 過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒麵或者燉肉炒菜的時候放幾顆。
4樓：魯姐美食
麻油怎麼做？準備細辣椒粉，粗辣椒粉，加入黑芝麻，一勺鹽 ，少許白酒，加上油，攪拌均勻下洋蔥，姜香菜，桂皮八角香葉，撈出調料後即可。
5樓：春風拂面簡約快樂
這是個工藝:問題，芝麻中的油提取出來，可物理可化學反應
6樓：
親自做過的哦，媽媽獨家傳授！
不過現在是做不了了，要買嫩花椒，剛剛從樹上摘下來的那種，初夏的季節才有賣！
拿回家用油泡個幾天就可以了，花椒可以拿出來再利用，做點花椒雞什麼的。
泡出來的油很香也有花椒的麻味！主要用來在做冷盤！
新手的話用油炸很容易控制不了就糊了！
花椒並不是每個地方都有賣，我家在重慶比較容易買到！實在不行的話一些超市裡也有賣花椒油的，那個也可以！
7樓：朝皇大人
嗯他們的步驟很正確，我就是想強調一下，是麻椒！麻椒！花椒是不麻的！
8樓：班丘紫瓊
是用花椒做的！
先把花椒炒香衝碎，到入燒熱的油就行！
9樓：夏侯焮蘭
最簡單的就是像炸料油一樣，直接用麻椒炸
10樓：bd無邪
大量四川花椒，水潤透，再油炸。
11樓：匿名使用者
是要用辣椒和花椒炸出來的吧
12樓：奈謳小銳
去買一瓶吧，相信我，你做不出那個味兒
13樓：匿名使用者
3斤活花椒需要多少斤油
用花椒如何做麻油？
14樓：匿名使用者
1.將10份的麻油倒入鍋內以小火燒熱。
2.將1份的花椒利用米酒清洗一下食材的灰塵及雜質。
3.將米酒倒幹備用。
4.將燒熱的麻油淋在處理好的花椒上，這個熱油淋上的動作稱為「嗆」。
5.完成了！
15樓：匿名使用者
1.買一些bai新鮮的花椒（沒有被晒乾du的哦！）zhi裝在一個鐵dao的容器裡；
2.把油燒沸（小
內心不要弄一點點容水在裡面，要不然會炸。油要淹過花椒！）3.然後把沸油倒在新鮮花椒裡，放冷就ok了！
以後油沒了，再放一些沸了的油就可以了，可以放三次，後面的就不麻了！
你要注意挑選花椒，有的花椒不麻，買的時候可以放一小顆在嘴裡嚐嚐看，新鮮的花椒要7月份才有哦！如果太嘴饞，也可以到超市買現成的，不過沒有自己弄的麻！
16樓：落葉如蝶
麻油一般都是用芝麻做的，花椒的 出油率低，一般不會做麻油，實在想吃的話放點花椒在芝麻裡一起榨油就有花椒味了
麻油是怎麼做出來的？怎麼用麻椒製作麻油？？
17樓：匿名使用者
先在鍋中放油到一定溫度後（120度吧）關火，放入新鮮麻椒，然後讓麻椒浸泡一兩天。麻油就好了，最好是不把麻椒拿出來。一直浸泡著 才有味
18樓：匿名使用者
麻椒就是花椒吧？直接放在香油裡浸泡（麻椒不要洗），一兩個月以後就成為香噴噴的麻油了！
麻油是怎麼做出來的？怎麼用麻椒製作麻油
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