1樓：
餅乾做法：
材料：黃油100克、糖粉60克、全麥麵粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克、杏仁若干
1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘後，剔除外衣瀝乾水分並用刀切碎備用；
2. 黃油軟化後，加入過篩的砂糖一起打至鬆發變白；
3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥麵粉攪拌拌勻後，即為原味麵糰；
4. 將作法4的原味麵糰均分成2份，其中1份原味麵糰加入可可粉揉勻成為可可麵糰；
5. 將原味麵糰和可可麵糰分別放入保鮮袋中，用杆面棍杆成大小相等的2份麵皮後，放入冰箱冷藏至稍微變硬；
6. 將冰硬的麵糰取出撕下保鮮膜，用勺子挖出並儘量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅
幹上均勻撒上杏仁碎；
7. 移入已預熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘後取出，晾涼即完成。
操作注意：
自我感覺烘焙中餅乾的做法最為簡單隨意且富於變化，不必像烤麵包時光揉麵就已是一番力氣活並還要隨時留意麵團發酵的情形，也不必像作蛋糕時要小心翼翼恭候蛋糕出爐時的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！雖是經過自己隨心所欲的「創作」，因極少會「不成材」而造成浪費，所以這是一個有百分百「成就感」的烘焙點心。
2樓：匿名使用者
一、準備原材料:
原材料很簡單，只要是大超市應該都有的。麵粉，雞蛋，奶油，白糖，泡打粉。
比例:麵粉220g，雞蛋1個，奶油11g，白糖110g，泡打粉2g（泡打粉是根據你自己的口味來定的，可以不放）。
二、把奶油和白糖放到碗裡，用手把它們揉在一起，記住，一定要用手，因為要靠你手上的溫度來把奶油稍微融化一下，等看到白糖已經完全融合在一起了，打入雞蛋，充分攪拌，然後和麵粉泡打粉混合，揉成一個奶黃色的麵糰，基本上就差不多了。把麵糰挫成長圓柱型，或長方體，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，大約10分鐘，這樣麵糰稍微有點硬，比較好切。
三、把從冰箱裡取出的麵糰，切成片，放入烤箱。如果可以設定溫度的話，那就設定170度，烤15分鐘左右，不過每個烤箱的情況不太一樣，第一次烤可以先少幾片，自己在烤箱旁註意觀察，等看到烤箱內的餅乾開始泛金黃色了，那就差不多了。
第五，取出來以後，最好是放在紙上，輕輕扇風，讓餅乾迅速冷透，因為剛拿出來的時候餅乾可能還不是很脆。冷透後差不多就很脆了。
★注意事項:奶油超市都有賣的,做的過程一定不要加水，不然面就太稀了。泡打粉可放可不放。
放了呢，就有點象曲奇，比較鬆，不放就是象一般的餅乾，比較脆，但是比在超市買的餅乾好吃，因為超市的餅乾都不是放的正宗的奶油。揉好的面不一定一次烤完，可以放在冰箱裡，什麼時候想吃了，就烤幾片，很不錯的.
3樓：匿名使用者
微波爐做餅乾:準備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。
您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的麵粉用"餅乾模子"壓出形狀,ok後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。
4分鐘後香甜酥脆的杏仁餅乾做成啦。
微波爐小餅乾！ 材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄乾（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。
做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和麵，不要問我準確的比例哦，只要黃油能把麵粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業呀 ），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅乾擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了！！小祕方：
沒黃油也可用色拉油，豬油替代。
4樓：安徽新東方烹飪學校
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