酸奶是怎麼做的啊，酸奶是怎麼做出來的

1樓：夜夢薇

食材明細

酸奶100克

牛奶3盒

酸甜口味

燜工藝數小時耗時

簡單難度

自制酸奶的做法步驟

1準備鮮奶3盒，酸奶1杯。

2用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3將純牛奶倒入容器內。

4再倒入酸奶（做引子）。

5用勺子攪拌勻。

6將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。

7接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。

8剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。

開啟看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。

9加上應市的水果顆粒伴著吃，味道會更美

小竅門鈴子有話說：

1.我這個做的是原味不放糖的。吃的時候放糖或蜂蜜都可。

2、我也做過，可以在發酵前加入糖，同樣成功的。

3.酸奶做引子，儘量用原味，不要用有水果顆粒

2樓：阿婉美食

盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果葡萄乾枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。

酸奶是怎麼做出來的

3樓：藍色的大海

原料：純牛奶……………………………………500ml

原味酸奶…………………………………125ml

工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

4樓：漢豆腐

今天用牛奶跟白糖來做了一個自制酸奶，做法非常簡單，大家可以試一下呀

5樓：苑聰澹臺海兒

用酸奶機做出來的，牛奶與酸奶的比例是10比1啊，樓上已經說得很明白，我只是補充一下比例啊~

6樓：流砂

您好，酸奶的做法如下:

1.選擇比較新鮮的純牛奶和自己喜歡的酸奶。

2.酸奶機中注入適量開水。

3.將酸奶機中配備的塑料碗包括蓋子事先用開水浸泡三分鐘消毒，然後將酸奶和純牛奶都倒入碗中，攪拌均勻。

4.然後將塑料碗蓋上蓋，蓋嚴實，放入酸奶機中，再將酸奶機的蓋子蓋好，插上電源，8-12小時後，酸奶就做好了，取出加入糖攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏即可（甜度自己加糖控制即可）。

7樓：一生為禕

乳酸菌加入牛奶中發酵而成。

8樓：匿名使用者

牛奶發酵；

在30~40攝氏度的溫度下，加入乳酸菌菌種（或者倒入現成的酸奶），然後密封等待12小時，你就會驚訝地發現，牛奶變成酸奶了。不過，能喝的前提是，一切步驟都要消毒殺菌，防止被其他細菌汙染；

9樓：不想動的茶

網上有賣做酸奶的，裡面有發酵菌

酸奶怎麼做？

10樓：鄭慧東律師

1.首先把不鏽鋼鍋和湯勺洗乾淨，不能有油類的東西。把純牛奶倒進鍋裡，把鍋抬到電磁爐上。

用中火慢慢煮熱純牛奶，在煮的時候須要用勺子隨時攪拌著牛奶。不要讓牛奶底部糊了，用中火把牛奶煮沸，煮漲起來。放上糖，在把不鏽鋼鍋抬下來。

邊攪拌邊讓鍋裡的牛奶冷下來。如有條件可以在鍋的下面放一盆冰塊，讓鍋裡的牛奶冷得更快一些，更能保持牛奶的營養。

2.讓牛奶冷到15－20度時，如不好測溫度。可以喝一口感覺溫溫的就可以放原酸奶了。

放原酸奶是沒有標準的，如果你早上做想晚上喝的，可以多放一點原酸奶。如想早上做第二天喝的，可以少放一點原酸奶。因為放原酸奶只是一個引子的作用，就是把原酸奶內的有益菌帶到純牛奶內。

讓它們在純牛奶內發酵，讓純牛奶變成酸奶。

3.原酸奶放好後須攪拌均勻，就可以不動鍋內的牛奶了。如想早一點喝的可以放在常溫下，如想晚點喝的可以放在冰箱內。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

11樓：魯姐美食

炸酸奶怎麼做？麵包派中間倒入酸奶，在蓋一層麵包片，用杯子壓出形狀，裸上雞蛋液麵包糠，五種油溫炸十秒即可，可以吃咯。

12樓：戰飛荷

自釀酸奶，真的很稠啊，可以做飲品可以做酸乳酪，一起看看怎麼做的吧！

13樓：育兒教育張老師

自制酸奶怎麼做？牛奶中加入糖，倒入發酵粉，攪拌均勻，封蓋，留個排氣孔。

14樓：阿婉美食

盤子裡鋪上保鮮膜，倒入一盒酸奶，給它抹平，然後放上自己喜歡吃的水果，我放的是芒果葡萄乾枸杞，放冰，然後放入冰箱冷凍半小時。

15樓：珂珂愛奶茶飲品

草莓搗碎，加冰塊加水加酸奶，完成，快來get！

16樓：北辰酆海雪

首先你要買來一些酸奶做"藥引子"，然後就是把牛奶和酸奶混合搖勻，放進冰箱讓裡面的乳酸菌繁殖了，估計有1天多，就可以了，酸奶越來越多

17樓：時黎公孫季

不是很清楚，好象是酸奶或酵母加點牛奶。。。但是自制酸奶沒辦法解決滅菌的問題，很麻煩。

18樓：

準備材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）

2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）

3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）

4、另備乾淨容器一個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）

製作過程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器

2、2勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」

3、到入牛奶，攪拌均勻

4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）

5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容

6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可

加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好,不過一定要先留下「白」酸奶做引

酸奶是怎麼做出來的？

19樓：小生探職場

很多人都知道酸奶對腸道有保健作用，也因其獨特的風味與豐富的營養而深受人們喜愛，可是這麼多年你喝的酸奶是「真」酸奶嗎？

酸奶和乳飲料的區別

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

簡單地說，從牛奶到酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受症狀，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便祕等。

市面上還有一類含乳飲料。酸奶和乳飲料很容易混淆，你可能經常看到一些叫「××乳」的產品，酸酸甜甜的口感，受到很多孩子的喜愛。因為沾了個「乳」字，很多人多半以為頂多是加了糖的奶，但如果仔細看配料表，你會發現，「××乳」的配料表第一位不是牛乳，而是水！

配料裡第一位是水

這些乳飲料是以水為基礎，加入牛奶或乳製品，以及糖或甜味劑等食品新增劑調製而成的飲料。如果想獲得酸奶的營養成分和健康益處，還是必須選對酸奶。

五招教你辨別「真酸奶」

如果商品名稱是「酸奶」「發酵乳」「酸牛乳」「酸酪乳」等名稱，一般指的是酸奶。而如果是「酸酸乳」「乳酸菌飲料」「風味發酵乳」等，往往不是真正的酸奶。

如果名稱拿不準，可再看一下「產品類別」。產品類別是「發酵乳」就是酸奶。

注：如果酸奶里加了果汁、果粒、雜糧等，都是風味發酵乳。

酸奶配料表第一位應該是奶。

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料，復原乳除外(復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉)。

看蛋白質含量——大於2.3%

我國關於乳品的規定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%。低於此標準的可能是飲料。

部分酸奶會標註「乳含量」。建議儘量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等「花樣」酸奶。

從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。不過味道比較酸，企業往往會加入約7%的糖，所以乳含量並不能達到那麼高。

喝酸奶要注意哪些問題？

1.喝酸奶要適可而止。對普通人來說，每天250克～500克比較適宜。

2.酸奶不可隨意搭配。酸奶不可與香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。

因為加工肉製品內新增了亞硝酸鹽，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如一些抗生素，因為抗生素可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

3.喝酸奶有適宜時間。建議飯後1～2小時喝酸奶，因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度更適合乳酸菌生長。

4.酸奶並不是老少皆宜。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後慎喝酸奶，1歲以下的幼兒也不宜喝酸奶。

20樓：創作家

主料：純牛奶1000ml 輔料：酸奶發酵劑1g具體做法如下：

1、準備好做酸奶的所有原材料。

2、依次倒入牛奶，酸奶發酵劑攪拌均勻。

3、將攪拌好的放入酸奶機，定時八小時發酵。

4、八小時後，美味的酸奶出爐了。

21樓：銀清雅金蒼