1樓：甫春海廖耀
對於雞架這種東西，很多人是不屑一顧的，他們認為雞架沒肉，全是骨頭，有什麼吃頭啊！其實這樣想就錯了，雞架是一種很不錯的美食，因為無論哪種肉，都是緊貼骨頭的肉最為香醇。雞架可以做成多種美食，今天給大家推薦的是辣炒雞架，此菜香辣開胃，非常地下飯，吃了還想吃。
辣炒雞架的做法有很多種，下面我給大家推薦四種常見做法，供朋友們作為參考。
辣炒雞架一：
新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；鍋內新增沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；開鍋後，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊。
把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；新增兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
辣炒雞架二：
雞架一副、茭白、紅柿子椒各適量。雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。
辣炒雞架三：
雞架，孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料各適量。把雞架洗乾淨，鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜；把洗好的雞架放到鍋裡煮。煮好雞架後晾涼，掰開；鍋裡放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色；然後放芝麻、乾的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽、雞精，接著炒；最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒均勻即可。
辣炒雞架四：
雞架500克、辣椒粉10克、陳醋300克、糖200克，蔥、姜、蒜各15克，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克、油10克。用陳醋、糖各適量，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克，調勻做成調味汁。雞架先用水煮熟，掰成小塊備用。
鍋內下底油，用辣椒、蔥、姜和蒜末熗鍋後，放入雞架，翻炒。將事先兌好的調味汁倒入，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤。
2樓：廣沛兒務浦
一種就是燉著吃，吃飯比較適應。一種就是炸著吃，喝酒最好，我們這炸雞架很出明的。燉著吃都會做，我就說說炸著吃的吧：
生雞架把雞架的一邊全部切開，然後壓成扁平的，在雞架的兩邊抹上精鹽、味素、麻椒面、辣椒麵、料酒、十三香、醬油。抹好後淹漬十五分鐘。油燒到七成熱的時候下鍋，炸到顏色變深感覺像焦一點的樣子那就最好了，這樣口感才好，千萬不要放蘇打和麵包渣。
不但口感不好，如果這一下吃不了放到下頓再吃就皮了，特別是外邊的那層麵包渣更難吃，就像肯德基雞翅熱的時候沒吃完等你拿回家到晚上再吃你就知道什麼叫好吃什麼叫不好吃了。我這種做法像現在這個天氣三天保你沒問題而且不會皮的。你可以比較一下就知道了，對了，忘了，出鍋以後要放孜然。
3樓：生活小當家番茄
回答香辣雞架
材料：雞架1個、小米椒、紅辣椒、青辣椒、大蒜、生薑步驟：1雞架洗淨切塊備用，大蒜、生薑、米椒、青紅辣椒切好備用。
2鍋裡倒入冷水，將雞架倒入，超不多熟了以後撈出。
3 熱油放入米椒、生薑、大蒜爆香，倒入雞殼後爆炒後放鹽、生抽、老抽，繼續爆炒放入青紅辣椒、兩根香菜，炒一下出鍋。
涼拌雞架
1處理雞架，去掉脂肪、分成小塊洗淨
2 涼水下鍋焯水 加2勺料酒 2片姜 蔥 花椒 大料香葉 幹辣椒 生抽2勺 老抽1勺 大火煮開撇去浮沫 轉小火再燜煮15分鐘 撈出晾涼
3 燜煮時準備配菜和醬料：
洋蔥絲胡蘿蔔絲香菜5顆蒜搗蒜汁~
拌料：香油幾滴1勺藤椒油/粉1勺花椒油/粉 1.5勺白糖1勺生抽1.5勺陳醋1勺白醋1勺蠔油 半勺雞精 2勺孜然粉 1勺孜然粒 2勺辣椒麵/油 適量熟白芝麻 鹽(適量麻辣鮮和花生粉)
4 雞架稍微晾涼後所有食材拌勻 即可享用
更多11條
4樓：齊弘量齊元
1、麵粉澱粉加鹽雞精糖五香粉調成糊，將雞骨架壓扁成大片，雞架裹糊炸制。
2、雞架斬成塊飛水撇去浮沫，熬製成湯，取砂鍋添湯入豆腐塊燉制。
5樓：邴涵滌衷婕
油炸：自己把雞架剁成小塊，用各種調料【醬油、香料、辣椒（自己喜歡就多放點，少放時去腥）、蔥、姜、蒜】醃製半小時，**，有熱後加入雞塊，炸熟後撈出撒上自己制好的椒鹽即可。
烤箱烤：步驟同上，只是最後是烤而不是炸。
燉土豆與蘑菇。
雞架怎麼做好吃？
6樓：格調
和土豆一起燉好吃，雞架洗淨，切成小塊，鍋中放油，加入蔥花和雞架翻炒，接著加入適量的醬油，繼續炒變色。接著加入土豆，翻炒一會，接著加入適量的水，加入鹽，雞精蓋上鍋蓋，十幾分鍾燉熟即可盛出。配圖步驟如下：
主料：土豆220g、雞架260g、蔥100g輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量
1、蔥切成小段。
2、土豆洗淨切塊。
3、雞架洗淨，切成小塊。
4、鍋中放油，加入蔥花和雞架翻炒。
5、加入適量的醬油，繼續炒變色。
6、加入土豆，翻炒一會。
7、加入適量的水。
8、加入鹽，雞精蓋上鍋蓋，十幾分鍾燉熟即可盛出。
9、成品。
注意事項：雞架買回來需要多清洗幾遍，可以用水先焯一下，土豆不要切得太大，不好熟。
7樓：左陽曜麻夜
對於雞架這種東西，很多人是不屑一顧的，他們認為雞架沒肉，全是骨頭，有什麼吃頭啊！其實這樣想就錯了，雞架是一種很不錯的美食，因為無論哪種肉，都是緊貼骨頭的肉最為香醇。雞架可以做成多種美食，今天給大家推薦的是辣炒雞架，此菜香辣開胃，非常地下飯，吃了還想吃。
辣炒雞架的做法有很多種，下面我給大家推薦四種常見做法，供朋友們作為參考。
辣炒雞架一：新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；鍋內新增沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；開鍋後，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊。
把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；新增兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
辣炒雞架二：雞架一副、茭白、紅柿子椒各適量。雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。
辣炒雞架三：雞架，孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料各適量。把雞架洗乾淨，鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜；把洗好的雞架放到鍋裡煮。
煮好雞架後晾涼，掰開；鍋裡放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色；然後放芝麻、乾的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽、雞精，接著炒；最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒均勻即可。
辣炒雞架四：雞架500克、辣椒粉10克、陳醋300克、糖200克，蔥、姜、蒜各15克，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克、油10克。用陳醋、糖各適量，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克，調勻做成調味汁。
雞架先用水煮熟，掰成小塊備用。鍋內下底油，用辣椒、蔥、姜和蒜末熗鍋後，放入雞架，翻炒。將事先兌好的調味汁倒入，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤。
8樓：暮年愚才
回答片皮後的烤鴨鴨架 大約半隻 、 隔夜剩飯 半盆 、 黃酒 適量 、 白胡椒粉 適量 、 食用鹽 適量 、 自來水 高出鴨架多點 、 太太樂鮮雞汁 擠兩次兩滴 、 太太樂芝麻香油 少許
烹飪步驟
1/11
取一深燉鍋，放入大約半隻鴨架
2/11
加入高出鴨架多點的自來水，並倒入黃酒適量，白胡椒粉適量，大火煮開轉小火燉十分鐘
3/11
冰箱取出隔夜剩飯
4/11
擠入太太樂鮮雞汁，湯鮮味美
5/11
滴入太太樂芝麻香油少許，提鮮增香
6/11
放入半盆剩飯，並加鹽調味，加蓋煮開就好了7/11
揭開鍋蓋，香味誘人食慾
8/11
香到沒朋友的鴨架泡飯
9/11
開吃吧
10/11
湯鮮味美，泡飯裡裹著濃濃的芝麻
鴨架和雞架雷同
更多41條
9樓：故人素衣
知道雞架怎麼做好吃嗎，準備好材料，跟我學一學吧
10樓：江西博聞君
雞架闊以這樣做 看世界盃標配
雞架怎麼做才好吃？
11樓：酒醉奈何佳人
材料：雞架、黃酒、大料、花椒、蔥、姜、香菜。
雞架做法：
1、雞架清洗乾淨，冷水下鍋放入黃酒燒開焯一下。
2、重新坐鍋開水放入焯過的雞架，放入大料、花椒、大蔥和薑片煮熟。
3、30分鐘撈出放涼。
4、掰成大塊。
5、大蒜拍碎放5分鐘。
6、輔料全部放碗裡攪拌均勻。
7、香菜切寸段放入盆裡，倒入調好的汁拌均勻。
8、雞架成品圖。
12樓：生活小當家番茄
回答香辣雞架
材料：雞架1個、小米椒、紅辣椒、青辣椒、大蒜、生薑步驟：1雞架洗淨切塊備用，大蒜、生薑、米椒、青紅辣椒切好備用。
2鍋裡倒入冷水，將雞架倒入，超不多熟了以後撈出。
3 熱油放入米椒、生薑、大蒜爆香，倒入雞殼後爆炒後放鹽、生抽、老抽，繼續爆炒放入青紅辣椒、兩根香菜，炒一下出鍋。
涼拌雞架
1處理雞架，去掉脂肪、分成小塊洗淨
2 涼水下鍋焯水 加2勺料酒 2片姜 蔥 花椒 大料香葉 幹辣椒 生抽2勺 老抽1勺 大火煮開撇去浮沫 轉小火再燜煮15分鐘 撈出晾涼
3 燜煮時準備配菜和醬料：
洋蔥絲胡蘿蔔絲香菜5顆蒜搗蒜汁~
拌料：香油幾滴1勺藤椒油/粉1勺花椒油/粉 1.5勺白糖1勺生抽1.5勺陳醋1勺白醋1勺蠔油 半勺雞精 2勺孜然粉 1勺孜然粒 2勺辣椒麵/油 適量熟白芝麻 鹽(適量麻辣鮮和花生粉)
4 雞架稍微晾涼後所有食材拌勻 即可享用
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13樓：錯晚竹戰女
對於雞架這種東西，很多人是不屑一顧的，他們認為雞架沒肉，全是骨頭，有什麼吃頭啊！其實這樣想就錯了，雞架是一種很不錯的美食，因為無論哪種肉，都是緊貼骨頭的肉最為香醇。雞架可以做成多種美食，今天給大家推薦的是辣炒雞架，此菜香辣開胃，非常地下飯，吃了還想吃。
辣炒雞架的做法有很多種，下面我給大家推薦四種常見做法，供朋友們作為參考。
辣炒雞架一：
新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；鍋內新增沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；開鍋後，中火煮5分鐘關火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊。
把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鐘；起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；新增兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
辣炒雞架二：
雞架一副、茭白、紅柿子椒各適量。雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、薑片、八角、花椒後，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最後放入茭白、紅柿子椒，放鹽調味即可。
辣炒雞架三：
雞架，孜然，青紅辣椒，乾紅辣椒，蔥絲，薑絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料各適量。把雞架洗乾淨，鍋裡面放水，少許鹽，花椒，大料，蔥，姜；把洗好的雞架放到鍋裡煮。煮好雞架後晾涼，掰開；鍋裡放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色；然後放芝麻、乾的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽、雞精，接著炒；最後把孜然，青紅辣椒絲，香菜段一起放進去略翻炒均勻即可。
辣炒雞架四：
雞架500克、辣椒粉10克、陳醋300克、糖200克，蔥、姜、蒜各15克，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克、油10克。用陳醋、糖各適量，生抽醬油150克，鹽3克，雞精3克，調勻做成調味汁。雞架先用水煮熟，掰成小塊備用。
鍋內下底油，用辣椒、蔥、姜和蒜末熗鍋後，放入雞架，翻炒。將事先兌好的調味汁倒入，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤。
孜然雞架的做法，孜然雞架怎麼做好吃，孜然雞架
j雞骨架醃製加麵粉下鍋炸撒上孜然粉 炒雞架的三個做法 酸甜雞架 1 在鍋中放入底油，放蔥花熗鍋。2 在油中放糖，熬好糖色，再放入一些食醋，使味道混合均勻。3 將掰成塊的雞架放入鍋中煸炒，放入兩寸長的香菜段 多一些，香菜在這裡很香的 同時加鹽 味精調味即可出鍋。孜然芝麻味 1 在鍋中放入底油，放蔥花熗...
豬肚雞怎麼做好吃，豬肚雞怎麼煮才好吃
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老雞肌肉粗糙，骨頭太硬，炒著吃雖然很香，但難吃，不易消化。老雞最好燉湯吃，雞肉雞湯都很好吃喝的。老雞怎麼做才好吃?用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。燉湯吧，多燉一會兒，紅燒會咬不動的感覺 但是城市裡面不用高壓鍋壓一下，太費火了，你可以先壓熟，然後在炒一下，做個可樂雞塊啥的都行。紅棗煲bai老雞。材...