1樓：匿名使用者
自制泡椒雞胗的做法：1、材料：雞胗500克、野山椒200克、白醋150克、姜粉5克、鹽5克。
2、雞胗切成心形薄片。3、切好的雞胗放入鹽水中浸泡半小時。4、然後放入滾水中煮沸，撈出。
5、用清水反覆沖洗乾淨後，加入野山椒、白醋、姜粉、鹽。6、裝進密封盒進冰箱冷藏，一天之後，就可以吃了。酸酸辣辣很清爽很開胃辣爆雞胗配料：
新鮮雞胗，墨西哥小 綠 辣 椒，蔥，姜，蒜蓉，生抽。操作： 1.
將雞胗切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。2.
炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。3.
加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋。
2樓：狂暎
家常炒雞胗的好吃又下飯的做法。
3樓：東北小廚來哥
雞胗下鍋焯水，改刀切片，加入辣椒絲，蒜末蠔油，精鹽芝麻炸出。
4樓：美食主播杆子哥
老鐵們泡椒雞胗來了，簡單易學香辣過癮、
5樓：功語晨
今天帶給大家一道香辣雞胗的教程，想露一手的抓緊學起來吧。
6樓：雙龍美食教做菜
雞胗這麼做你可千萬不要喝醉了。
雞胗如何做好吃
7樓：匿名使用者
香辣涼拌雞胗的用料。
雞胗400g 香菜1棵。
小米椒2根 生抽1勺。
醋2勺 糖1勺。
鹽1茶匙 油辣子1勺。
芝麻1茶匙。
香辣涼拌雞胗的做法。
步驟1準備食材。雞胗用流水搓洗乾淨。蔥切段。
步驟2香料備好：香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺。
步驟3鍋中加入水，放入蔥姜，香料，料酒，將水煮沸。
步驟4加入雞胗。
步驟5再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火煮20-30分鐘，根據個人喜歡的軟硬口感調整時間。
步驟6煮好的雞胗取出瀝水。
步驟7切成薄片。
步驟8香菜切成碎末。
步驟9小米椒切碎。
步驟10將所有食材放入稍大的容器。
步驟11加入調味料。（除白芝麻）
步驟12攪拌均勻。
步驟13裝盤後，撒上白芝麻即可~~
步驟14成品圖~
步驟15成品圖~
步驟16成品圖~
香辣涼拌雞胗的烹飪技巧。
雞胗喜歡吃爽脆口感的就減少煮至時間。 油辣子是關鍵，白芝麻是關鍵，好吃！！！
8樓：網友
準備食材：雞胗、剁椒、青椒、紅椒、蒜末、薑末、幹辣椒等。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口1、將準備好的雞胗進行簡單的切割，之後清洗乾淨。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口2、將切好的雞胗放在容器中，在其中加入適當量的醬油。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口3、再準備適當量的料酒放在其中，進行除腥。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口4、將準備好的剁椒放在食材中，進行簡單的醃製。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口5、將準備好的青椒、黃椒和紅椒簡單的切成絲狀，留以備用。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口6、起鍋燒油，將準備好的花椒和幹辣椒放在鍋中，進行爆香。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口7、再將準備好的薑末和蒜末放在鍋中，進行爆香。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口8、將進行醃製了的雞胗放在鍋中，進行簡單的爆炒。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口9、再將準備好的彩椒絲放在鍋中，進行簡單的調味。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口10、在鍋中加入適當量的鹽巴，用來調味。
爆炒雞胗的正宗做法，用來下酒最棒了，簡單好做，美味可口大火翻炒，之後盛出來就好啦。
9樓：十八子
自尊的話，應該是用油炒著吃比較好吃唄，再多喝點辣椒生薑。
10樓：ccc菜辣椒
1、雞胗冷水下鍋，煮變色後撈起切片。
2、切好的雞胗加鹽、黃酒、生抽醃製半小時。
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒熟後即可出鍋，因為醃製過，就不用再放調料了。
11樓：巴山夜雨
爆炒雞胗好吃。
一、用料 ：雞胗，青紅尖辣椒，油，鹽，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋 。
二、爆炒雞胗花的做法 ：
1、先把雞胗子用生粉和鹽來回的洗三四遍再對半切開。
2、然後拿一小塊切花。
3、全部切好後把炒鍋洗乾淨，鍋裡放水再滴兩三滴醋去腥味，再倒入切好的雞胗灼下水，這時可以利用灼雞胗的時間把姜蒜和青紅辣椒切好剁碎。
4、水開後雞胗就變成雞胗花了。
5、撈起瀝乾水份。
6、炒鍋洗乾淨打**，放油倒入姜蒜炸香。
7、炸香後倒入雞胗大火翻炒幾下再倒入青紅辣椒加入適量的鹽繼續翻炒幾分鐘後倒入生粉，拌勻即可。（生粉水：是生粉加入適量的生老抽和胡椒粉拌勻即可）
8、做好就可以裝盤了。
小貼士：雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌幹、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。
殺雞後，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗淨，曬乾。可以生食或炒用。
12樓：此id已成大爺
小米椒爆雞胗。
原料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒。
做法：1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！
青椒炒雞胗。
食材：雞胗，青椒，蔥，蒜，姜，料酒，泡椒，油，醬油，糖，鹽，雞精。
做法：1、準備好雞胗和青椒。
2、把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。
3、青椒洗淨切成塊。
4、雞胗洗淨，切成十字花刀，加入料酒醃製10分鐘。
5、切好的雞胗在沸水中快速焯水，撈出瀝乾水分。
6、鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。
7、加入蔥薑蒜炒香。
8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9、加入醬油糖料酒和鹽。
10、快速翻炒均勻。
11、倒入青椒塊。
12、翻炒均勻後加入雞精調味即可。
13樓：檸檬一家人
1、把凍雞胗拿出，解凍！並清洗乾淨。
2、把洗淨的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3、炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。
4、等水燒開後，放入滷料及雞胗，加入適量鹽。
5、等開鍋後，加入辣椒末，調小火。等熬成濃汁關火即可（大約需要5分鐘）。
知識點：1、滷雞胗是廣東省傳統的傳統名菜，屬於粵菜系。
2、雞胗的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
14樓：酸菜魚的娛樂
1、脆辣雞胗。
準備食材如下：雞胗500克，尖椒2個，紅尖椒2個，榨菜15克，青蒜2根，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，豆瓣醬2湯匙，泡紅椒4個，胡椒粉1茶匙，小蔥1根，白糖1茶匙。
具體做法如下：雞胗去除筋膜洗淨切片，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、幹澱粉拌勻醃製30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，鍋裡熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，加入雞胗大火翻炒，翻炒至雞胗變色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻，加入青蒜翻炒最後，調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可出鍋！
2、滷雞胗。
準備食材如下：雞胗500克，姜1塊，八角2個，花椒10粒，桂皮2小塊，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，米醋2湯匙，香油2湯匙，香葉3片，辣椒油1湯匙，白芝麻適量，高湯適量。
具體做法如下：將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用，鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開，下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片，將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可！
15樓：網友
涼拌雞胗。
1、做法一。
原料：雞胗，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
做法：鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵。勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。
把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。
2、做法二。
食材準備：雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟：雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，備用。雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
16樓：匿名使用者
1.食材展示：雞胗、洋蔥各100g，鹽10g，油、胡椒粉和生抽各20g，青椒50g。
2.雞胗切片，洋蔥切條，青椒切塊。
3.鍋中倒油，放入洋蔥爆香，倒入雞胗翻炒，加入鹽，生抽，胡椒粉，青椒炒均勻即可。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
全國各地均有生產雞胗。殺雞後，取出雞胗（雞肫），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾。可以生食或炒用。
17樓：娜lucky哈哈
用料長青椒、雞胗、剁椒。
姜、蔥、蒜、花椒。
鹽、料酒、老抽、香油。
剁椒辣炒雞胗的做法1.雞胗清洗乾淨後切薄片。
2.加薑末，紅剁椒，料酒。
3.醃製20分鐘左右。
4.長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片。
5.熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香6.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生。
7.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽（因為剁椒本身比較鹹，放鹽時嚐嚐再加哦），淋少許香油即可起鍋裝盤。
涼拌雞胗怎麼做好吃還簡單
食材 雞胗 適量 圓蔥 適量 青尖椒 適量 紅尖椒 適量 調料 鹽 適量 白糖 適量 雞精 適量 生抽 適量 陳醋 適量 香油 適量 蒜 適量 做法 1 雞胗清洗乾淨，煮鍋燒水放入雞胗加料酒 花椒大火開鍋後小火煮約40分鐘。2 圓蔥 青紅尖椒切塊。3 雞胗晾涼後切片。4 將所有材料放入盆中，加入蒜末...
雞心雞胗怎麼做才好吃，求指導，雞心雞胗怎麼燉好吃
雞心 用料 雞心洋蔥青紅的甜椒 小米椒老乾媽辣醬或者豆瓣醬 蒜頭和生薑 爆炒雞心的做法 雞心切開後仔細洗去汙血，然後對半切開。加鹽 料酒 少許胡椒粉和少許生粉醃製半小時以上 洋蔥和甜椒都切成小塊 小米椒按照個人的口味放2 3個切碎。蒜頭和生薑切片 熱鍋爆香蒜片薑片和小米椒，等充分爆香了以後倒入洋蔥翻...
雞胗怎樣炒好吃
功語晨 雞胗橫豎切十字花刀涼水入鍋焯水加料酒，兩分鐘後撈出，鍋中放油蔥姜八角炒香後下入雞胗煸炒，放入耗油生抽，炒香後加兩勺水，放入鹽雞精，大火收汁，放入青紅尖椒。 可樂 首先準備好一些雞胗。再把雞胗放進鍋裡面翻炒十分鐘以後，加入一些醬油就可以了。 心理疏導學生 準備好新鮮的雞胗放入料酒和薑片醃製十分...