1樓：海1234是我
克蔥切蔥花，50克蒜切沫，豆豉150克大約捏散。
2.菜籽油（多一些）燒熱，加蔥花，小火炒微變色，下豆豉炒出香味，下蒜末炒出香味關火。
3.用的時候，三合油100克與豆瓣醬20克，蠔油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，雞粉2克，料酒40克，白糖15克拌勻，醃製排骨或者炸泡好的雞爪2小時，上火蒸，美味不可擋。
豆豉怎麼炒才更香
2樓：網友
豆豉加生薑炒至香味的。
豆豉怎麼炒才香
3樓：小洛答疑
1.首先準備適量的豆豉，這個豆豉本身有鹹味兒，所以不宜放的太多，放太多會鹹，先放入漏勺裡，加適量的水，把豆豉清洗乾淨，再控幹水分。曬乾的豆豉比較硬，鍋里加水，放上蒸屜，把豆豉放在蒸屜上，大火燒開之後轉中火蒸十分鐘，這樣蒸過的豆豉口感就不會發硬。
2.趁蒸豆豉的時間我們來準備一些配菜，把麻椒清洗乾淨去籽，這種辣椒不辣，而且口感比較好，如果喜歡吃辣的可以換成杭椒，再切成小塊兒放碗裡備用，切一個紅椒配色。
3，炒辣椒放蒜會比較好吃，準備幾瓣兒大蒜先切片，再剁成細末，再準備一小塊兒姜切成絲，放碗裡備用。
再準備兩顆洗淨的小蔥切成蔥段，放碗裡備用。
4.鍋裡先燒熱，加入適量的食用油，把油溫燒至七成熱的時候下入青椒塊兒，迅速翻炒均勻。把青椒炒至虎皮狀，再加入蒜和薑絲一起翻炒均勻，加入適量的鹽調味，豆豉本身有鹹味兒，所以鹽要先放在辣椒上，這樣炒出來的辣椒才會有味道。
5.把姜蒜炒出香味以後加入豆豉，一起翻炒三分鐘，再加入適量的白糖和味精，來一點點生抽，加入蔥段一起翻炒均勻，出鍋裝盤，美味即成！
第一步：挑選上好的黃豆10斤，把壞掉的挑一下。
把黃豆放入鍋中，小火炒香。
第二步：黃豆炒香後，加入清水，清水要沒過黃豆，大火燒開後轉中火，把黃豆煮熟。
黃豆煮熟後，把它舀出來，瀝乾水分，把黃豆放涼，（注意，一定要把黃豆放涼）然後裝入一個袋子裡，把袋子用繩子紮緊。
第三步：準備一個籮筐，籮筐底部放稻草或者麥稈，把黃豆放進去，然後在黃豆上面。
再加上稻草或者麥稈，讓它保溫發酵3-4天。
第四天後，開啟袋子，把豆豉倒出來，豆豉發出一種臭臭的香香的味道，就說明發酵發好了。
第四步：發酵好的豆豉，加入一包鹽，攪拌均勻，然後把豆豉平鋪到簸箕裡面，放到太陽下去曬。
曬乾後，就和我們市場上買的豆豉一樣了，用豆豉炒辣椒，或者炒肉的時候加一把豆豉調味，味道真的是好香好好吃的！
4樓：your大頭兵
炎炎夏日，總是會莫名缺乏食慾，除卻冰鎮冷飲外，總是覺得乏味。因此夏日酷暑的晚餐，奶奶便喜歡煲粥，晚飯前提早很久便開始準備，待晚些時間便使得粥稍微涼一些，不至於在這酷暑增添熱氣。可是家裡長輩又不愛吃甜，因此什麼綠豆粥、黑米粥、八寶粥變不那麼受喜愛，反而是一碗白粥來得歡喜。
不過白粥之所以出鏡率如此高，還在於奶奶精心準備的小配菜——豆豉炒辣椒。
江西人素愛吃鹹酸富辣的口味，豆豉經過油鍋後其本身獨有的香氣愈發撩人，辣椒加入鹽和少量油煸炒後不僅看上去清秀如初，也將其辣味釋放融入進豆豉中。挖一勺豆豉炒辣椒放入清新白粥中，口感瞬間豐富，哪有什麼食慾不振，分分鐘胃口大開。那麼接下來，就讓我們一起來學習一下這開胃配粥菜的做法吧。
豆豉炒辣椒的烹飪方法：
第一步：準備工作。
炒這道菜所需的材料有：豆豉、辣椒、蒜、仔姜，生抽，油、雞精。
豆豉要清洗一下，然後瀝乾水。
辣椒切碎粒，現在天氣熱，如果想多儲存一天，那就可以全部用紅辣椒，天氣涼快的時候可以青紅辣椒一起用，會更好吃。
蒜切末，蒜是增香增味的，多少可以根據自己的喜好決定。
仔姜切末，仔姜更嫩，沒那麼辛辣，吃起來的口感更好。仔姜也可以起到增香增味的。
第二步：炒。
起鍋熱油，油溫5成熱先下仔姜，把仔姜的水分炒幹些，吃起來才香，大概炒半分鐘左右時間就差不多了。
把蒜末倒下去和仔姜一起炒出香味，這個過程大概要半分鐘左右，可以聞到姜蒜的香味的時間就說明豆豉該下鍋了。把姜蒜推到一邊，然後加點油進去，把豆豉倒進去，把豆豉炒出香味，然後和姜蒜一翻炒。
把鍋內的豆豉和姜蒜推到一邊，然後把辣椒倒進去，在辣椒的上面撒少量的鹽（注意是少量，千萬別加太多），然後用鏟子壓差辣椒，這樣做可以讓辣椒更入味，熟得快，最主要的是可以去掉辣椒的青澀味，吃起來更好吃。多壓差幾下，每粒辣椒都要壓到來。
壓好後就和推在一邊的一起翻炒均勻。
第三步：調味。
豆豉雖然清洗過，但鹽味鹽依然足夠，所以除了壓差辣椒的時候加少量的鹽外，就不需要加鹽了，可以加少量的生抽著色增味。
翻炒均勻，起鍋前加點雞精就可以裝盤了。
做法簡單，看著就流口水的開胃下飯菜，真的是太美味了。
5樓：原海秋
豆豉青椒。準備食材：青椒，紅椒，豆豉，食用油，鹽。
詳細做法：1.首先我們把青椒紅椒都清洗乾淨，去掉辣椒蒂後，將切成均勻小段。
2.鍋裡無需下油，燒熱後直接倒入青椒和紅椒翻炒。我們在炒青椒的時候，記住，先別放油，直接炒青椒，把青椒炒幹些水分至起皮後再放油，這樣的青椒更入味更好吃。
很多人在炒青椒的時候，少了這一步，導致青椒出水太多還炒不入味。
3.將辣椒翻炒至表面有少許皺褶後，將辣椒撇至鍋的一邊，下入適量的食用油燒熱，然後將辣椒與油混合翻炒。
4.下入2小勺鹽翻炒均勻。辣椒是比較「吃」鹽的，所以我們在炒辣椒的時候，需要多加點鹽。
5.下入豆豉一起翻炒均勻。
6.加入豆豉翻炒後，可以在鍋內四周撒入少許水，青椒全部斷青入味後就可以剷出了。
6樓：111111的會
你好！豆豉這樣炒才香又下飯，請參考，謝謝！
豆豉炒泡辣椒。
先準備食材：
醃製泡辣椒200g、幹豆豉80g、白糖1-2勺、小米辣3個、白芝麻5g、大蒜3瓣。
做法：1. 泡辣椒清洗乾淨（用清水泡的30分鐘，去除過鹹的味道）。
2. 幹豆豉適量，小米辣切丁，蒜切片。
3. 辣椒清洗乾淨改刀切絲。
4. 鍋中放油，稍微多一點，放豆豉，蒜瓣，小米辣翻炒炸香。
5. 再放泡辣椒翻炒，加白糖調味。
6. 炒到辣椒變軟，放白芝麻翻炒15秒關火。
7. 豉香很濃，泡椒經過炒制又辣又香，夾饅頭超級好吃。
8. 平常放保鮮盒冰箱冷藏儲存。
豆豉怎麼炒好吃
7樓：霸氣溝壤
豆豉花菜。食材：花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒3個、白胡椒少許。
1、菜洗淨，分成小塊。
2、鍋中放油，下蔥薑蒜，幹辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。
3、加料酒，生抽，繼續翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋。
豆豉花菜。食材：花菜1顆、鹽1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、雞粉1/2小勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒3個、白胡椒少許。
1、菜洗淨，分成小塊。
2、鍋中放油，下蔥薑蒜，幹辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。
3、加料酒，生抽，繼續翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋。
臘肉炒花菜。
食材：臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。
1、臘肉切成片，放鍋裡煸出油來。
2、放入洋蔥一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
臘肉炒花菜。
食材：臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。
1、臘肉切成片，放鍋裡煸出油來。
2、放入洋蔥一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
如何炒豆豉
8樓：
摘要。您好，親，如何炒豆豉的方法如下：1.
將買來的豆豉，開啟以後，放入碗中。2.炒鍋加熱後，倒入菜籽油，油溫升高以後，將豆豉放入鍋中。
3.用鍋鏟切散，小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。4.
炒香豆豉以後，關火，晾涼。5.找一個乾淨的玻璃瓶，將晾涼的豆豉裝入，炒好的豆豉裝好瓶後，做菜的時候就可以隨時取用了。
您好，親，如何炒豆豉的方法如下：1.將買來的豆豉，開啟以後，放入碗中。
2.炒鍋加熱後，倒入菜籽油，油溫升高以後，將豆豉放入鍋中。3.
用鍋鏟切散，小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。4.炒香豆豉以後，關火，晾涼。
5.找一個乾淨的玻璃瓶，將晾涼的豆豉裝入，炒好的豆豉裝好瓶後，做菜的時候就可以隨時取用了。
png"/>
親，炒豆豉的注意事項：1.豆豉一定要買來後用油炒制一次。
這樣豆豉才能夠和油充分混合，激發出豆豉特有的醬香味。2.炒豆豉不用放什麼作料，因為做菜的時候，豆豉是作為提香，激發味覺的作料使用，因此要保持豆豉簡單的原始味覺，不用新增任何作料。
溫馨小提示，疫情防控期間：有症狀，早就醫。主動做好健康監測，如有發熱、咳嗽等症狀，及時前往發熱門診就診，途中避免乘坐公共交通工具，主動告知旅居史、接觸史，不隱瞞、不迴避，並遵醫囑留觀排查。
豆豉肉片炒蘆筍的做法，豆豉肉片炒蘆筍怎麼做
豆豉肉片炒蘆筍的做法步驟11.肉片事先用油鹽，姜，生抽等醃一下備用 豆豉肉片炒蘆筍的做法步驟22.豆豉洗淨，剁好蒜蓉 豆豉肉片炒蘆筍的做法步驟33.蘆筍洗淨，去老的部分，然後切成一指長短 豆豉肉片炒蘆筍的做法步驟44.熱油鍋，下蒜蓉豆豉爆香，然後下肉片 豆豉肉片炒蘆筍的做法步驟55.炒至肉片七八分熟...
豆豉酥帶魚的做法，豆豉酥帶魚怎麼做好吃，豆豉
挖兔美搭軟體 用料主料 帶魚500克 輔料幹辣椒 3個調料 色拉油適量 醋15毫升蔥適量 姜適量生抽少許 豆豉60克 白糖5克 豆豉燒帶魚的做法 1.將帶魚洗淨，用剪刀切成長度均勻的段 2.倒入少量的料酒或者白酒醃15分鐘 3.蔥切段，姜切絲，辣椒切小塊待用 4.在醃好的帶魚上拍薄薄的一層澱粉 5....
豆豉蒸魚的正宗做法，豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟
材料金鯧魚一條，薑片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙 做法1.將魚洗淨，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。3.支好鍋，放適量的水燒開。4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。5.撒上豆豉，再鋪少許薑絲。6.大中火蒸8分鐘，...