1樓：小冬至老師
1、雞整塊冷水下鍋，放胡椒麵，大蔥，姜，煮到筷子穿過，無血水流出即可。2、撈出放在之前準備好的冰水裡面。3、煮雞肉的雞湯留著，撈出蔥姜，雞湯留用做缽缽雞湯料。
4、菜籽油煉至無生菜油的味道，關火待油溫降低，放八角，香葉，三奈，大。
怎樣製作缽缽雞調料
2樓：我和你天下第一好
製作缽缽雞調料時，有高湯調味最好，沒有也可以用開水加入雞精和味精、蠔油1勺作為湯底。如果沒有麻辣調味包，可以用芝麻油5勺，加入辣醬面香煎一下，放入豆瓣醬1勺、十三香1勺、胡椒粉和花椒粉各一勺，鹽少許，炒香以後用開水煮開放涼。
製作缽缽雞具體步驟如下：
1、雞腿用清水洗乾淨。
2、薑切片，蔥切段。
3、鍋內放入清水，放入雞腿，加入薑片和蔥段一起煮。
4、水開的時候，撇去浮沫，煮20分鐘，雞腿沒有血水即可，撈出晾涼備用。
5、雞腿去骨頭後將肉片成片備用。
6、將喜歡的丸子類食品煮熟備用。
7、煮雞腿的肉湯晾涼，去掉蔥和姜，放入盆裡備用。
8、將食鹽、料酒、生抽、白糖、香油、味極鮮醬油、辣椒油、花椒油新增，攪勻，即製成一盆缽缽雞湯料。
10、加入已經做熟的食材，放入冷湯中，隨即可以享用。
缽缽雞的營養價值：
雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧」。
對雞肉的營養分析可以得知：每100克雞肉中含有蛋白質克，脂肪1.
2克，鈣3毫克，磷190毫克，鐵毫元，以及維生素b1、維生素b2、維生素b3、維生素a、維生素c、維生素e等。是少年兒童，腦力勞動者、年老體弱者的理想益智食物。
3樓：愛生活
材料：八角5個、桂皮1塊、草果1個、白芷1片、白寇3個、丁香3粒、香葉5片、良姜1塊、花椒粒少許、山奈4個、蓽茇1個、雞湯（高湯）一大碗、生薑4大塊、蒜瓣8瓣、自制豆瓣醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、德莊藤椒火鍋底料1勺、菜小龍燒烤辣椒2勺、白芝麻適量、熟花生碎末適量、藤椒油1勺、芝麻油適量、鹽少許、醋1勺。
1、所有幹香料稱重，涼水泡溼備用。
2、洋蔥，生薑，大蔥切好備用。
3、辣椒稱重，（和配方總重量一樣，但是因為家屬不能吃太辣，只用了兩種辣椒，二荊條和燈籠椒）剪成小段。
4、鍋裡放一點油，大概就是平常炒蔥薑蒜用的分量，約5-8克，開中小火，放入幹辣椒翻炒，加入一小把花椒，繼續翻炒，炒到辣椒捏起來酥脆，撒入一小把芝麻繼續翻炒，把握不好火候的千萬別開太大火，容易炒糊。炒到芝麻熟了關火。
5、倒入盆裡放涼。
7、開始燒油炸香料，先把菜籽油燒熟，冒大煙說明燒熟了，關火。稍微晾涼再下蔥姜，然後倒入濾水的幹香料，開小火慢慢熬，一定要小火，我大概熬了40分鐘，熬到蔥和姜幹黃，撈出香料，開始準備油潑辣椒。
8、補一張蔥姜幹黃的圖，大概炸到這種程度，炸的時候忘了拍了，撈出來控油，還可以壓壓能出一點油。早一點撈出來也沒事，千萬別炸糊了。
9、開始潑油，辣椒麵上撒上剩下的白芝麻，先潑兩勺油，把辣椒麵和芝麻拌溼，等一兩分鐘後潑入一半油，再過一分鐘倒入入剩下的油。潑的時候記得攪拌。拌好之後用盤子或者盆蓋上燜一宿。
師傅說悶出來的紅油更香。完成。
4樓：u我愛你
這個好的底料肯定需要很多材料配的，如果覺得作缽缽雞的調料很麻煩，可以用一點鴻餐的，那個底料有點香，有一說一，
5樓：勵君豪
現在要製作缽缽雞調料的時候不需要那麼麻煩，可以在網上直接買現成的調料就可以了。
缽缽雞調料
6樓：泡泡的可可
缽缽雞調料有加入適量的食鹽、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒油、鮮貝露、花椒油、耗油、老抽、白芝麻、紅油等材料，辣椒可以根據不同的口味選擇，比如麻辣、香辣、藤椒等等。
缽缽雞是四川的傳統名小吃，起源於眉山，將麻辣為主的佐料盛裝在陶器缽裡，再加上其他煮熟的食材用以浸泡入味，麻辣鮮香，口感爽滑，油而不膩。
缽缽雞調料以外的菜品通常使用竹籤串起來，煮熟後晾冷浸在各種口味的佐料裡，顧客購買時可以挑選多種食物搭配起來食用。
缽缽雞是如何製作的呢？怎樣做缽缽雞
缽缽雞的製作方法 準備材料 雞塊 鹽 料酒 生抽 泡椒 蒜頭 小米椒 大蔥 青紅椒片 豆瓣醬 甜麵醬。1 雞肉剁成雞塊，再加料抓勻。2 鍋燒熱，加入適量的油燒熱，再下入仔雞。3 下大蔥 青紅椒片，把大蒜炒香後，加入雞肉。4 鍋中加入少許底油，加入輔菜炒香。5 把幾種醬料依次加入，快速翻炒後起鍋。缽缽...
胡椒豬肚雞的製作方法及配料是什麼？
您好，主料 雞腿1個 豬肚條150克。輔料 料酒5克 薑片8克 紅棗2個 當歸3片 黨參2克 枸杞2克 黃芪2克 白胡椒粉克 花胡椒粉克 純牛奶150毫升。準備好食材。雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克，薑片8克。焯水去腥去血沫。將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克，紅棗2個，當歸3片，黨參2克，...
奶茶製作方法，奶茶的製作方法是什麼？
初味派 祕製奶茶的具體做法和教程。 有好多種奶茶呢,一一來給你介紹 一.喝的最多的 珍珠奶茶 原料 1.糖少許 2.奶精2勺 3.紅茶適量 4.奶茶精1勺 5.果粉1勺 6.珍珠少許 製作方法 1.將奶精用少量熱紅茶融化。2.並在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖 3.再將融化了的奶精放入杯中攪拌均勻 4...