陳皮是什麼陳皮的製作方法

1樓：

陳皮為芸香科植物橘（citrus reticulata blanco）及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。

其製作方法如下：

1、製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子，挑選的時候，儘量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子製作的陳皮味道會非常好。

2、將橘子加上一點鹽，然後一個一個搓洗乾淨以後將橘子撈起來放在清水中再衝洗一下，清除橘子皮表面的鹽分。

3、待橘子清洗乾淨以後將橘子瀝乾水分，然後剝下橘子皮。

3、將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。

4、當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴晒。

5、晒乾以後，陳皮就製作完成了。可以將陳皮裝在密封的瓶子裡。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。

2樓：不二週助

陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。

橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。

陳皮的製作方法如下：

1、準備好橘子。桔子可以選擇那種大的品種的桔子，這樣的皮厚而飽滿。

2、將橘子皮剝開，最好是完整剝開。

3、取橘子皮，把果肉去掉。

4、準備好一口小一點的鍋。裝上適量的水，將橘子皮放在小鍋內。然後開始煮橘子皮，開小火煮，煮到橘子皮水沸騰就可以了。

5、將煮好的橘子皮在太陽下晒乾。剛開始晒的時候，橘子皮裡面還是有部分水分。直到晒到橘子皮完全乾燥為止。

陳皮在外面晒的時候，一定要確保陳皮晒的完全乾，不要留有水分，否則容易發黴。所以要在太陽特別好的時侯，將陳皮拿出去晒，晒制完全乾。

這樣的陳皮就做好了，再下次取用的時候，我們可以將陳皮在在水裡煮一下，去掉陳皮在外面晒制的時候沾上的泥土。

3樓：小於萬事通

回答選好的橘子製作陳皮非常重要，選擇皮質黃的橘子，不能帶有青色，剝橘子的時候儘量剝大塊點，把橘子皮放太陽底下晒乾，晒乾後，放蒸鍋裡蒸軟，把蒸好的橘子皮再次晒乾，蒸晒重複四五次，每年天氣好把陳皮拿出來晒晒，陳皮越久價值越高。

然後剝橘子，剝橘子的時候儘量剝大塊點蒸晒橘子密封儲存

晒乾後可找一個密封的罐子裝起來即可。注意：不能是塑料罐以免會揮發味道使陳皮變質。

存放一段時間當它變軟了，就取出晒晒再進行儲存，陳皮就成型了。每年把陳皮拿出來晒晒，十年之後的陳皮價值比較高，陳皮可以用於咳嗽痰多，脘腹脹滿食少吐瀉、

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4樓：

大紅柑的果皮就是新會的著名特產—陳皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北**的「廣貨」之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。

柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱「陳皮」。陳皮以廣東所產為佳。歷史**中特稱「廣陳皮」，以別於其他省所產。

而「廣陳皮」又以新會陳皮為上品，故清代大醫師葉天士所開的中藥「二陳湯」，特別寫明「新會皮」。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痺口（即苦辣味），所以新會陳皮**較高，皮比肉貴。

據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。

經藥檢部門化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調味效果就相差很大。

陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥溼、祛痰的功效。中醫的「陳皮半夏湯」、「二陳湯」是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。

5樓：龍族三公主**

炮製方法　　一、淨制除去雜質）。

二、切制噴淋水，潤透，切絲，陰乾

三、炮炙

1．制炭取淨陳皮絲，置鍋內，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾乾

2．土製先將灶心主置鍋內炒鬆，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg

3．麩制取淨陳皮，照麩炒法炒至顏色變深（《四川》）。

4.蒸制將原藥除去雜質，噴潮，置蒸籠內蒸至上氣後20分鐘，取出攤涼，切厚片，乾燥。篩去灰屑（《廣東》）。

5．蜜制取淨陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肅》）。

6.鹽制取淨陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg（《上海》）。

7．制陳皮

（1）取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻，燜半天吸乾後，用大火蒸透至上氣力度，晒乾。每陳皮100kg，用醋3kg，黃酒、食鹽各5kg（《整合》）。

（2）取陳皮加鹽、薑汁、醋浸15分鐘，蒸至有香味時，停火燜1天，使色轉黑後晾乾。每陳皮100kg，用鹽10kg，生薑5kg搗汁，醋5斤（《整合》）。

8．法制陳皮

（1）取陳皮洗淨切碎，晒至8成幹，加入（i）組藥汁拌勻潤1夜，蒸2天至熟透為度，取出再加（ⅱ）組藥末，邊篩邊拌，再蒸2小時，晒乾。每陳皮10kg，用烏梅0．5kg，大茴香、薄荷葉、麻黃、杏仁各300g，共熬汁（i）；川貝600g，洋蔘600g，砂仁、法夏各300g，共研細末（《整合》）。

（2）取陳皮加水漂2天，加入洋蔘、川貝細末，與生蜜糖拌勻蒸透即可。每陳皮1kg，用洋蔘、川貝各30g，生蜜糖60g（《整合》）。

（3）取廣陳皮加水漂去辣味，切成小塊晒乾，加青鹽水拌蒸1天，晒乾，加川貝及洋蔘末拌勻，蒸1天晒乾，又加冰糖蒸1天，晒乾。每廣陳皮5kg，用青鹽120g，川貝末24g，洋蔘末12og，冰糖0.5kg（《整合》）。

（4）取廣橘皮用水浸潤，剪成小三角形塊，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小時，晒至6－7成幹，加（i）組藥物過濾濃汁浸泡至藥液浸幹。取出晒乾；再加（ⅱ）組藥物濃汁同樣操作，最後以（ⅲ）組藥料灑上和勻，乾燥即可。每廣橘皮5kg，用甘鬆250g，生薑500g，雲茯苓皮18og，甘草120g，煎濃汁（ⅰ）；黨蔘180g，五味子、寸冬、甘草各120g，青鹽180g，煎濃汁（ⅱ）；川貝母、洋蔘、甘草各300g，沉香120g，小茴香、肉桂、檀香粉各180g，共研細末與冰糖250g（溶化），梨膏250g，青鹽180g（溶化去沫）枇杷露適量混合

陳皮的製作方法

6樓：

工具：橘子皮，蒸屜，保鮮盒子

陳皮具體制作方法操作步驟如下：

1.用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5～10克）中浸泡5～15分鐘；用清水沖洗3次左右。

2.將清洗好的橘子皮放置太陽地當中，將他晒乾備用。

3.將晒乾的橘子皮罵出來放到蒸籠裡，然後上鍋蒸透。

4.將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當中將它晒乾。

5.將以上步驟迴圈幾次，最後晒乾後放到盒子裡儲存即可。

7樓：塘灼

回答您好，很高興回答你的問題，陳皮為芸香科植物橘（citrus reticulata blanco）及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。

其製作方法如下：

先把橘子清洗乾淨，將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴晒。晒乾以後，陳皮就製作完成了。

可以將陳皮裝在密封的瓶子裡。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。

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8樓：匿名使用者