1樓：牛一種態度
原料：羊肉餡、大白菜、花椒、八角、蔥、鹽、黃豆醬油、生抽、雞蛋、澱粉、香油、雞精。
、薑末。做法步驟：
第1步、羊肉餡備用。
第2步、用筷子打散。
第3步、取一小碗，放入一個八角，適量花椒粒，用熱水沏開，悶一會兒，取花椒水備用。
第4步、大白菜取葉，洗淨控水。
第5步、把花椒水少量多次加入羊肉餡兒裡面。
第6步、充分打散攪拌，讓羊肉餡兒去腥鬆軟。
第7步、倒入黃豆醬油，上色。
第8步、再放入少許生抽調味。
第9步、加入少許雞精，香油，蔥薑末，鹽調味。
第10步、打入兩個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。
第11步、放入適量澱粉，攪拌均勻。
第12步、充分入味，上勁兒，餡兒就可以了。
第13步、鍋內放少許油，放入蔥花薑片爆香。
第14步、放入白菜葉大火翻炒均勻。
第15步、水分很大，炒至塌軟。
第16步、倒入適量清水燒開。
第17步、選擇的白菜品種不一樣，燒的時間也不一樣，像這種京白就很好熟。
第18步、用一個小勺，取適量肉餡成丸子型，下入鍋中。
第19步、全部下入丸子，至全部浮起，撇去浮沫，這時候可以嚐嚐味道，如果鹹度不夠適量加一點點鹽調味就可以了。
2樓：帳號已登出
第一：羊肉三鮮餡，羊肉剁成餡，蝦仁切成丁，韭菜切末。羊肉餡加入鹽，生抽，胡椒粉，料酒，蔥末攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，再和蝦仁，韭菜混合，加入蔥油，蠔油，攪勻就可以了。
第二：羊肉胡蘿蔔餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，胡椒粉，料酒，蠔油，鹽，生抽攪勻，再分次加入花椒水，攪至起膠質，低溫醃製30分鐘，胡蘿蔔汆燙後再剁成細末並攥幹水分，和羊肉混合，最後加入香菜末，蔥油攪勻即可。
第三：洋蔥羊肉餡，洋蔥切成細末，加入食用油拌勻，羊肉剁成餡，加入蠔油，鹽，生抽，胡椒粉，少許十三香，再分次加入花椒水，低溫醃製。將肉餡和洋蔥末混合，再加入食用油，香菜末攪勻，即可。
第四：羊肉芹菜餡，羊肉剁成餡，放入蔥末，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，鹽，花生油，攪勻，再分次加入花椒水，低溫醃製。芹菜切末後撒點鹽，再攥幹水分，和羊肉餡混合攪勻，即可。
第五：羊肉白蘿蔔餡，羊肉剁成餡，加入蔥末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，蔥油攪勻，白蘿蔔擦成細絲，加鹽醃製並攥幹水分，然後再剁成細末，將羊肉和蘿蔔混合，再加入蠔油，蔥油，香菜末，攪勻即可。
第六：羊肉辣椒餡，將辣椒切成細末，加入蔥油拌勻，羊肉剁成餡，加入鹽，胡椒粉，蠔油，料酒，生抽，攪勻後再分次攪入花椒水，低溫醃製30分鐘。將肉餡和辣椒混合，最後加入蔥油，攪勻即可。
3樓：ccc菜辣椒
羊肉丸子。前天，接奈米的時候，跟一位家長聊天，她說老買市場上一家的魚丸，是她老鄉，感覺還不錯，米媽昨天也跑去買了，吃起來還不錯，可這原本買給奈米吃的魚丸結果也沒有讓奈米吃，原因是做這種魚丸，材料中一定要加豬肥肉，米媽不敢給奈米吃了。現在有點聞「豬」就怕的感覺，小心為妙，娃咳嗽起來真讓人害怕。
答應奈米下午買魚自己做，可下午沒有買到合適的魚。夜間奈米又咳嗽了，原計劃做的魚丸變成羊肉丸子了。初級。煮。
鹹鮮。半小時。
主料。羊肉適量。
輔料。大蔥適量。
姜適量。洋蔥適量。
香菜適量。配料。
鹽適量。生抽適量。
胡椒粉適量。
橄欖油適量。
糖 適量。羊肉丸子的做法步驟。
1.材料圖。請忽略蘑菇，原本是準備做湯的，結果時間來不及了，孩子從幼兒園裡接出來就叫著餓，改成煨了。
2.蔥姜切大塊，加水泡上。
3.將羊肉改刀，去掉筋膜，切成大塊。
4.用刀慢慢的剁，邊剁邊撿掉白筋。
5.剁至肉塊較碎時納碗，倒入蔥姜水，量根據肉的多少而定，我用了一斤肉，加了約50克水。
6.用手提式攪拌器直接在碗中將肉同水打成肉蓉糊。單單用刀剁很難將肉剁成蓉。
7.往肉蓉中加入鹽，糖，生抽，蠔油，用手抓至肉蓉糊上勁。
8.中間要儘可能撿去筋膜。
10.取一淨鍋，加水燒至40度左右，關火，我習慣用這種方式擠丸子。
11.等丸子全部擠完後，**將丸子煮熟，期間要打去浮末。
12.丸子全部變並漂在水上時，可以關火，將丸子養在水中。煮丸子的湯很鮮美，可以直接煮湯。
13.洋蔥切塊，香菜切段，兌一碗澱粉水。（圖中沒有拍出來，我女兒急著要吃，好急啊）
14.炒鍋倒油炒香洋蔥，space
15.下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一點鹽，加蓋稍煮後淋澱粉水，收汁出鍋，放上香菜。
4樓：樸實且惟妙惟肖丶幫手
1/8生薑切末，香芋切成小顆粒，羊肉剁成肉泥。2/8肉餡中加入食鹽、雞精、料酒、蠔油，再磕入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。3/8放入香芋粒，放入生薑末和蔥花拌勻。
4/8加入20克水磨糯米粉，再繼續攪拌。5/8熱鍋下油，捏好的肉丸用湯勺下入鍋中炸。6/8用勺子稍微翻動一下肉丸。
7/8丸子炸至金黃微微泛紅撈出控油即可。
5樓：一零啞劇
1、原料：羊肉餡、蔥、姜、白蘿蔔、香菜。調料：花椒麵、胡椒麵、雞精、油、澱粉、鹽、生抽。
2、蔥、姜切末放入羊肉餡中，再加入適量花椒麵、胡椒麵（加這個可以除些羊肉的羶味，又能增鮮）、雞精、油、生抽、鹽和澱粉，然後用筷子順著一個方向攪拌均勻，多攪拌會可以讓做好的丸子有彈性又很嫩，口感好。
3、做丸子：拿起一團拌好的羊肉餡，搓成丸子，然後放進盤子裡繼續，直到把所有的羊肉餡都做成了丸子。
4、湯鍋放在火上，倒入水燒開。
5、放入白菜絲，隨即把羊肉餡擠成小丸子，放入湯鍋內，待燒開。
6、撇去浮沫，加入精鹽、味精，出鍋時放入香菜，點少許香油，盛入湯碗即可。
羊肉丸子的製作方法和配料
羊肉丸子的做法及配料
6樓：穎彤學姐
主料：新鮮羊腿肉和肥厚一點的肋板肉各400克，羊筋需剔除，羊油宜保留。
輔料：香菜、大蔥、生薑，精鹽、白糖、高湯精、香油、麻油、蔥油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒適量，雞蛋1個。
1、大蔥、生薑切碎末，容器中放入110克淨水，將蔥薑末放入水中攪拌放置20分鐘，用漏勺過濾掉蔥薑末，蔥姜水留置備用。
2、將二分之一的蔥姜水加入羊肉餡中順時針攪拌，直至蔥姜水全部被羊肉餡吸收，再次迴圈上次步驟，直至蔥姜水全部加入肉餡中。
3、在肉餡中加入適量精鹽、白糖、高湯精、香油、麻油、蔥油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒適量以及雞蛋清1個順時針拌勻，直至肉餡上勁、粘稠為止。
4、調味品的攝入量需要根據個人口味、依靠經驗來掌握，無把握時寧少勿多，必要時採用淺嘗法進行調整。
5、鍋中加淨水燒開改微小火，戴塑料手套、不鏽鋼湯匙配合用虎口部位擠出直徑20mm左右大小的小丸子，輕輕放入鍋中。
6、丸子製作完成後繼續保持微小火20分鐘，檢查丸子的成熟度，確認熟透加精鹽、高湯精、白糖、麻油、香油、蔥油、白胡椒粉調味，香菜末點綴出鍋裝盆，可口美味的清湯羊肉丸子大功告成。
注意事項：1、羊肉手工切碎，以綠豆粒大小為宜，不可過細、過大。
2、加蔥姜水一是去腥羶，二是增加丸子的鮮嫩程度。
3、喜愛清淡口味時肉餡調製生抽、蠔油可以取消。
4、羊肉鮮嫩細膩、品質好，切忌新增澱粉增加粘稠度，否則將影響口感。
7樓：秋落雪
羊肉剁泥加入剁好的，嗯，木耳和蔥末用料酒鹹鹽均勻攪拌製作成肉丸就肉丸就可以了。
怎樣調羊肉丸子的餡
8樓：梁毅的遊戲日誌
食材準備：羊肉300克、蔥抄5克、姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克。
步驟——1、準備一塊有肥有瘦的羊肉；
2、推薦自己用家用菜刀手剁餡，有剁餡機也可以，商家剁肉餡不衛生，不建議用；
3、放薑末繼續剁，讓味道融合；
4、放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁；
5、放澱粉繼續剁；
6、剁到肉餡細膩而且上勁就可以了；
7、燒一小鍋水，水冒小泡下丸子，從虎口擠出來；
8、全都擠進去了，撇去浮沫；
9、放入蔥姜和鹽調味；
10、小火慢煮，煮到丸子飄起來即可。
9樓：萬家燈火
羊肉圓子，首先要瘦肉多的，然後剁碎，加入蔥薑蒜鹽等調料，拌勻可以。
羊肉丸子製作方法？
10樓：佛誠雷胭
羊肉丸子做法。
主料：羊肉餡(最好用刀背把肉斬成泥)
輔料：蔥姜細末，料酒，香油，花椒水，雞蛋，澱粉，味精。
做法：1、肉餡內加蔥薑末。
、料酒、味精。
、花椒水攪開，再放鹽。
香油攪勻；2、再放雞蛋攪上勁，最後放澱粉攪～上勁。注意攪動時要順著一個方向不間斷的攪。
3、溫水下丸，等丸子浮上湯麵即可。
羊肉丸子怎麼做？
11樓：那個閃電
主料：羊肉300克。
輔料：蔥5克、
姜5克、食鹽5克、生抽5克、澱粉15克、料酒5克1、準回備一塊有肥有答瘦的羊肉。
2、我沒有料理機所以我用剁的，越細膩丸子越光滑3、放薑末繼續剁，讓味道融合。
4、放鹽，花椒粉，生抽，老抽繼續剁。
5、放澱粉繼續剁。
6、剁到肉餡細膩而且上勁就可以了。
7、燒一小鍋水，水冒小泡下丸子，從虎口擠出來8、全都擠進去了，撇去浮沫。
9、放入蔥姜和鹽調味。
10、小火慢煮，煮到丸子飄起來就好了。
12樓：斯帕狄
製作羊肉丸子需bai
要提前準備du的材料有：羊肉200克、zhi白菜1片、蔥1棵、姜dao1塊、鹽3克、胡椒粉版1克、十三香2克、老抽權1湯勺。
1、蔥、姜切米，白菜葉（菜幫和葉子都有）切末，羊肉是絞好的。
2、將以上材料混和在一起剁，手剁的肉餡做出丸子彈性好。
3、肉餡剁好後，加入全部調料。（建議不要加老抽，實在想加，就放少許生抽調味。）
4、順著一個方向，攪拌肉餡上勁。
5、鍋內加適量涼水，開小火。
6、抓一把肉餡，用虎口擠出一個圓球，然後用勺子刮下來，放到鍋裡。
7、剛放入的丸子是沉底的，依次做好所有。
8、開中火，待丸子浮上水面，撇淨浮沫，大火煮上。
三、五分鐘即可。
9、湯盆裡加少許雞精、醋提味，盛入丸子，這道菜就做好了。
13樓：推書人湘雪
主料：羊肉、洋蔥。
做法：1、把洋蔥切丁，香菜洗淨切末，胡蘿蔔洗淨切絲。內2、把羊肉切小塊，容。
加絞肉機裡，加洋蔥打成肉泥，取出肉泥，加水朝一個方向用筷子攪拌，一定要攪拌上勁。
3、加生抽、味精、鹽攪拌均勻，再加澱粉攪拌均勻，加色拉油拌均勻靜止一會入味。
4、湯鍋里加水，大火燒開，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形狀（快速的挖），或者把盤子刷上一層油，把青菜丸子放上面靜止一會，這樣丸子熟的程度都一樣，下鍋裡煮到，加胡蘿蔔絲，煮到丸子飄起。
5、加幾滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可。
羊肉丸子湯的做法，羊肉丸子怎麼做？
材料 主料羊肉350克，青蘿蔔200克，粉絲80克，輔料鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，蔥姜適量，芝麻油適量。1 羊肉里加鹽 老抽 生抽 料酒 胡椒粉 澱粉 蔥姜順一個方向攪拌上勁。2 青蘿蔔洗乾淨。3 青蘿蔔切成絲。4 煮鍋加水，蘿蔔絲入鍋煮。5 鍋開後將攪拌好的羊肉做成丸子入鍋...
羊肉丸子冬瓜湯怎麼做好吃，冬瓜羊肉丸子湯的做法怎麼做
食材用料 羊肉餡250克 冬瓜250克相剋食物 醬油25克 魚露5克 胡椒粉1克 雞精2克 鹽8克香菜適量相剋食物 姜10克相剋食物 花椒 約80粒 2克 蔥10克相剋食物 香油25克 羊肉丸子冬瓜湯的做法 1.將羊肉餡放入盆中再放入薑末，將花椒放入碗裡倒入150克熱水泡30分鐘，蔥切末，冬瓜切片備...
蒸肉丸子的做法，蒸肉丸子怎麼做好吃，蒸肉丸子的家常
愛車車生活 這道菜很容易做的，小孩子特別喜歡吃。需要準備紅蘿蔔，玉米，豇豆，豬瘦肉，鹽，調和油。具體做法 半斤瘦肉攪碎 準備些紅羅卜粒，我還加了點豆角粒，想有點綠色會漂亮點玉米粒，加在一起顏色漂亮又營養 把弄好的粒粒全部放進肉裡一起攪拌，加點鹽調調味接著就可以用手搓成小肉丸，一粒一粒地擺放好我覺得有...