1樓：你好
肉丸子我們再熟悉不過了，但是客家肉丸子就吃的比較少了，它是一道傳統的美味名餚，屬於廣東一帶的菜系。主料除了豬肉外，還有魷魚、冬菜等，但是在挑選豬肉上，要特別注意，一定要早上去買那種新鮮的純瘦肉，這樣做出來的客家丸子才會更鮮美可口。
主料豬肉300克
輔料冬菜1包
魷魚1條
紅薯澱粉50克
調料食鹽5克
生抽5克
做法豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉(可腿肉)，要有點軟，不能注水的肉，研磨機太小，我分三次量絞肉，我家是破壁機兩個60秒就可以了，我是直接加冰塊，鹽，雞粉，胡椒粉(胡椒粉可不加)，(外面豬肉丸加味精更鮮美，家庭也可以加不介意話)絞肉。這是第一次絞出來的肉漿。(茶道杯凍得冰塊太大塊了，得敲碎好麻煩，最好家裡有小冰格得最好，我家沒有。
敲我四處飛)總之什麼方法好用什麼。
1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件
2、把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎
3、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起
4、把肉泥用鹽、生抽拌勻，並且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡
5、把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟(肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘)
2樓：晴天便好
客家肉丸的做法
操作方法
01用料:
主料:豬肉300克.
輔料:冬菜1包魷魚,1條紅薯澱粉50克.
調料:食鹽5克,生抽5克.
做法:1.把魷魚洗乾淨，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件.
2.把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎.
3.把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起.
4.把肉泥用鹽、生抽拌勻，並且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡.
5.把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘）.
烹飪技巧
1、魷魚是使得肉丸格外鮮美的材料!魷魚不要挑大大的，挑小巧的，拿來聞聞香味哦，小魷魚便於剁碎，蒸肉餅或者做肉丸放小魷魚增鮮味!大魷魚適合炒；
2、紅薯澱粉在客家人口中稱為番薯粉，是把肉丸做得有韌性的材料，紅薯澱粉不能少放。做客家肉丸放紅薯澱粉是必須的,把肉泥和紅薯澱粉混合是要放水，這是肉丸爽滑的關鍵；
3、冬菜也是不能缺少的。客家菜的特點鹹鮮，冬菜要洗乾淨，做客家肉丸放了冬菜，鹽要適當減少
主料:豬肉300克
輔料:冬菜1包 魷魚1條 紅薯澱粉50克
調料:食鹽5克 生抽5克
客家肉丸的做法
1.把魷魚洗乾淨，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件
2.把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎
3.把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起
4.把肉泥用鹽、生抽拌勻，並且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡
5.把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘）
1我買的是上肉，三肥七瘦。材料全都切成小塊，用攪拌機攪碎。
2我買的是大草魚，接近尾巴那部分。去掉魚骨頭，切細條，然後攪碎。似乎沒有魚膠
3雙手很忙無法拍照，於是省略了肉餡做的過程。先將雞蛋清跟肉末攪拌，順著一個方向攪。後下蛋黃繼續攪，和各種材料一起攪拌。左手虎口擠丸子，然後冷水下鍋。
4丸子浮起來就熟了。撇去浮沫。
5過冷水也能將浮沫撇去。
6還可以上鍋蒸，蒸12分鐘。
7噹噹噹！成品上桌啦！
3樓：瘋小濛
食材準備：五花肉400g，老豆腐1塊，蘿蔔1個，雞蛋1個，少許薑絲、胡椒粉、生抽，澱粉、鹽、蠔油、花生油，再準備一點枸杞和蔥花。
現在開始來做了，具體做法步驟如下：
第一步：五花肉剁成肉餡，儘量剁碎一點，放一個大碗裡，把準備好的豆腐也放進去，再把雞蛋打進去，加入適量的胡椒粉，澱粉，鹽，蠔油，用手把它抓均勻。
第二步：蘿蔔削皮，然後切成絲，已入深秋了，大家可以多給家人吃蘿蔔，蘿蔔營養豐富，而且好吃很美味。
第三步：蘿蔔絲切好後，直接放入砂鍋中，加少許薑絲，再加入清水，開小火慢慢煲。
第四步：趁水還沒開始熱，現在我們把剛剛調好的豆腐肉泥，捏成丸子放入砂鍋中，水開前不要去動它，丸子放滿後，蓋上鍋蓋，調中火煲10分鐘。
第五步：把剩餘的肉餡做成丸子，放到一個平底碟中，分開一點放，這一碟丸子我們是拿來蒸的，出鍋很好吃的哦。
第六步：鍋中燒開水，把肉丸子放進去，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。
第七步：蘿蔔肉丸湯煲得差不多了，加入準備好的枸杞，適量鹽，不要太多哦，丸子調了味的，燒開後再撒上點蔥花就可以關火開吃了。
第八步：準備一個碗，碗中加水，加入澱粉，胡椒粉，蠔油，生抽，攪拌均勻
第九步：肉丸子蒸得差不多了，另起一鍋，下少許花生油，把剛剛調好的料汁倒入鍋中煮至濃稠，煮到差不多時，灑上點蔥花，攪拌均勻，然後把它淋到肉丸子上。
這一道營養又好吃的豆腐肉丸子就做好了，味美口感好，比大魚大肉吃著還要香，大人小孩都特別喜歡吃哦。
配上一鍋清甜美味的蘿蔔絲豆腐丸子湯，想不開胃都難，花十幾塊錢，一餐就搞定了，而且營養好吃！
4樓：晏蘭夢
客家肉丸
客家肉丸是一道美味可口的傳統名餚，屬於粵菜系客家菜。魷魚洗乾淨，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎，把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起，把肉泥用鹽、生抽拌勻，並且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡，把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟。
中文名客家肉丸
主要食材
豬肉分類
粵菜口味
鮮鹹快速
導航做法
用料主料
豬肉300克
輔料冬菜1包
魷魚1條
紅薯澱粉50克
調料食鹽5克
生抽5克
做法1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件2、把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎3、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起4、把肉泥用鹽、生抽拌勻，並且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡
5、把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘）
5樓：蝸牛愛旅行
客家豬肉丸不用外面買了，方法和配方都很簡單，學會天天在家吃.mp4
客家肉丸子的做法步驟圖，客家肉丸子怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
我們客家這地方bai，du每逢加有喜事，zhi都是有蒸肉丸這道菜。dao 寓意是什麼，我版已經忘記了
權。只知道用最純正的蕃薯粉，配上五花碎肉。 上鍋蒸十五分鐘。
出來後，個個都油光蹭亮，招人喜愛。
食材主料
五花肉500g輔料油
適量鹽適量香菇
15g木耳
15g蠔油
少許蕃薯粉
少許步驟
1.新鮮的五花肉。
切成小塊，再剁成肉泥。
2.香菇和木耳泡軟之後。
再切碎，待用。
3.剁好的肉泥。
4.放上純正的蕃薯粉，蠔油。
鹽，油。攪拌攪拌。
5.把這攪拌好的肉泥放至半個鍾。
6.拿個盤，抹上油。
把肉泥捏成大小均勻的小丸子。
7.起蒸鍋。
熱水，隔水蒸十五分鐘。
8.很香。
非常下飯的一道菜。
省去了油煙味。
小貼士肉泥建議自己手工剁，機器弄的，太爛，反而沒有口感。
**學習客家肉丸的做法和配方
7樓：匿名使用者
肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到乾淨容器裡，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋裡倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反覆幾次後使之成圓形肉丸，反覆摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊緻一些；
5、鍋裡水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋裡，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋裡；
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裡，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
五華豬肉丸怎麼做 正宗潮汕客家肉丸技術配方
8樓：猛局訓固
步驟豬肉丸子的做法步驟11.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉
豬肉丸子的做法步驟22.加一勺薑蓉
豬肉丸子的做法步驟33.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌
豬肉丸子的做法步驟44.加一勺鹽
豬肉丸子的做法步驟55.加一大勺白糖
豬肉丸子的做法步驟66.加適量雞精
豬肉丸子的做法步驟77.加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打
豬肉丸子的做法步驟88.把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌
豬肉丸子的做法步驟99.加入適量麵粉，再攪拌
豬肉丸子的做法步驟1010.加入玉米澱粉，繼續攪拌
豬肉丸子的做法步驟1111.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
豬肉丸子的做法步驟1212.鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
豬肉丸子的做法步驟1313.用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
豬肉丸子的做法步驟1414.等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
豬肉丸子的做法步驟1515.待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水
製作肉丸子方法，豬肉丸子的製作方法
丹麥大肉丸 分類 其他西餐 原料 4份 肉末 豬 牛肉各半 500克，麵粉100毫升，牛奶或冷肉湯200毫升，雞蛋1個，豬油或菜油30克，洋蔥1個，精鹽2小勺，胡椒粉1 4小勺。調料 製法 1.洋蔥切細，與其它原料一起放入大盆內，用力攪拌3 5分鐘，直至肉餡均勻 有勁 為止。2.將拌好的肉餡放入冰箱...
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