1樓：bai度中的零度
用料： 絲瓜無花果鹽油粉絲豬肉末枸杞子姜胡椒大蔥醬油步驟：1
絲瓜刨皮，洗淨，切滾刀塊；無花果從柄端起撕去皮，姜切絲2無花果切成細末
3與豬肉末一起加鹽、胡椒、澱粉拌勻
4鍋中油燒熱，爆蔥、薑絲，下絲瓜翻炒
5加入適量的水，燒開
6下入粉絲，加鹽、胡椒
7水開，用小勺將拌好的肉餡團成丸子下入鍋中8湯開後，加點醬油，調味
9調味，盛起
汆豬肉丸子怎麼做好吃，汆豬肉丸子的家常做法
2樓：黃昏的夕陽
材料主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克做法1.
將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
3樓：沙從杉
汆豬肉丸的做法步驟11.備齊原材料和調味料
汆豬肉丸的做法步驟22.豬前肩肉，先薄切成片，
汆豬肉丸的做法步驟33.再細切成絲
汆豬肉丸的做法步驟44.再切成顆粒狀
汆豬肉丸的做法步驟55.再改刀剁成肉餡（如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好）。
汆豬肉丸的做法步驟66.蔥、蒜、荸薺細切成碎備用
汆豬肉丸的做法步驟77.容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋
汆豬肉丸的做法步驟88.加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉，適量鹽
汆豬肉丸的做法步驟99.順一個方向攪拌均勻，這個時候肉餡是散的。
汆豬肉丸的做法步驟1010.肉餡由稀變幹，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動會吃力，只有上勁做出的丸子才有口感，如果攪了好一會了餡還是沒上勁，適當再加一些玉米澱粉
汆豬肉丸的做法步驟1111.小油菜提前燙過
汆豬肉丸的做法步驟1212.油豆皮泡軟
汆豬肉丸的做法步驟1313.粉絲泡軟備用
汆豬肉丸的做法步驟1414.鍋底少許油，炒香蔥段和薑片，放入花椒和八角爆香
汆豬肉丸的做法步驟1515.然後倒入適量醬油，加入老湯或者清水，燒微開
汆豬肉丸的做法步驟1616.一隻手少蘸一點水抓起一把肉餡，
汆豬肉丸的做法步驟1717.從虎口擠出，用另一隻手的大拇指挖下來
汆豬肉丸的做法步驟1818.直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內的水屬於微開狀態。
汆豬肉丸的做法步驟1919.大火燒開後加入適量枸杞和鹽調味撇去浮沫
汆豬肉丸的做法步驟2020.可先將油豆皮放入轉小火煮制8分鐘左右
汆豬肉丸的做法步驟2121.再將備用的油菜和粉絲放入
汆豬肉丸的做法步驟2222.用少許鹽胡椒粉調味即可
汆豬肉丸的做法步驟2323.滴入幾滴香油增香
汆豬肉丸的做法步驟2424.盛入碗中撒少許香蔥碎即可
4樓：玫瑰花是什麼
汆丸子:燒熱底油,熗花椒大料,撈出後再熗蔥姜,出香味後放入柿子,炒到柿子下湯加入開水,水多一些丸子不容易爛!開鍋後一手擠丸子一手用小勺把丸子快速剷起
我想做汆丸子在肉餡裡都應該放什麼？
5樓：藍色的雪
汆丸子在肉餡放的原料有純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。作料有鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。
汆丸子的做法推薦
原料：瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克。
配料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末少許。
製作方法：
①將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的小塊，瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片，待用。
②將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5釐米的60個小丸子，下入涼水鍋內，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內，澆上原湯待用。
③將菜放入鍋內（每次選其一種），加入水（以漫過菜為度），開鍋後，加入盛入袋子舅內。食用是盛入盆內。食用時，菜盛入碗底，上蓋6個小丸子即可。
特點：丸子鬆嫩，湯味鮮香，營養豐富。
製作關鍵：氽丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細（成泥），這樣，氽的丸子才光滑鬆嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時要用涼水，不要等水開時才下鍋。
6樓：林夕的微笑
生汆丸子
原料：蔥，姜，料酒，澱粉，雞蛋一枚實際只用到蛋清，以及白糖，鹽，味精和豬肉餡兒
做法：1、將蔥姜用刀拍一下,用水泡上製成蔥姜水.澱粉製成水澱粉
2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清，順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續新增水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁
3、鍋中添水將水燒開,一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感
4、用漏勺將浮沫撇去，再大火燒開,加鹽/胡椒粉/香油調味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了
7樓：我一直愛的很深
薑末，蒜末，草果，茴香籽末，別的根據你個人愛好，但薑末是少不了的
如何做氽水豬肉丸 10
8樓：匿名使用者
準備材料：豬肉餡 500克、西紅柿塊 適量、醬油 2勺、油 4勺、蔥 適量、姜 適量、白胡椒粉 適量、香菜 適量。
一、把蔥姜切碎放入肉餡中，加入醬油，攪拌均勻，如下圖所示。
二、然後加入白胡椒粉，油，再攪拌均勻，放旁邊備用，如下圖所示。
三、豬肉餡拌好後，用手擠出圓圓的丸子，如下圖所示。
四、因為是用豬肉做的，放的時候最好別放在一起，不然時間長又會變成一堆肉餡。
五、鍋里加入水，燒開後加入柿子，攪拌一下，如下圖所示。
六、等待水再次煮沸後放入之前擠好的肉丸，如下圖所示。
七、等待肉丸飄起後加入香菜，攪拌一下，如下圖所示。
八、攪拌均勻後即可出鍋，這樣氽水豬肉丸就做好了。
9樓：mus丶回憶
水汆豬肉丸子的做法中所需要的湯譜配料：
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末各少許。
備足材料之後，我們就來親自動手，熟悉一下水汆豬肉丸子的做法。
將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的塊，瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片，待用。
將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5釐米的60個小丸子，下入涼水鍋內，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內，澆上原湯待用。
將菜放入鍋內(每次選其一種)，加入水(以漫過菜為度)，開鍋後，盛入碗底，上蓋6個小丸子，水汆丸子即可食用。
成湯特點：丸子鬆嫩，湯味鮮香，營養豐富。
採用這種水汆豬肉丸子的做法進行製作時，注意一點烹調技巧：汆丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細(成泥)，這樣，汆的丸子才光滑鬆嫩。
所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時水要涼，不要等水開時才下鍋。
經過一番努力之後，你現在也已經成了水汆豬肉丸子的專職廚師了。如果你覺得這個水汆豬肉丸子的做法好的話，把它介紹給你的朋友，讓他們也一顯身手會更好。
怎麼做好吃，汆丸子（豬肉）的家常做法
10樓：晚風就是俺
汆丸子（豬肉）的做法
1.準備好材料
2.把蔥姜切碎放入肉餡中，加入醬油
3.加入白胡椒粉，油，攪拌均勻
4.用手擠肉丸，這個就要看大家的技術了哦！
5.因為是用豬肉做的，放的時候最好別放在一起，不然時間長又會變成一堆肉餡6.
小肉丸近照，害羞的臉都紅了
7.水燒開先加入柿子
8.再次煮沸後放入肉丸
9.待肉丸飄起後加入香菜
10.盛出即可食用
水汆丸子肉餡怎麼調
11樓：樑毅的遊戲日誌
準備食材：豬bai肉du500克、鹽8克、味精2克、生抽zhi1湯匙、蔥姜dao適量、胡椒粉2克。專
注：1、水氽丸子需選料屬加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，儘量是瘦肉。
2、洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。 注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
3、 掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩衝水沸騰對丸子的衝擊，如不放白菜葉，氽丸子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免衝散。
肉餡步驟——
1、把豬肉洗淨去皮。
2、切碎後，剁成肉糜。
3、放入盆中，加鹽、味精、薑末、胡椒粉調味。
4、然後再加適量的生抽，攪拌均勻備用。
5、放到碗中，用食指和拇指間的縫隙就可以擠出丸子了。
12樓：匿名使用者
水川丸子肉餡怎麼調額，把肉餡嗯，把肉剁成餡兒，然後嗯，在裡邊兒放入蔥薑蒜，加入雞蛋，嗯精鹽味醋花椒我是竟然未出13香，嗯，蠔油料酒加入澱粉嗯活成嗯那個稠狀，然後就能做完的了。
13樓：年方半百忽然二
加入雞蛋清、香油、料酒、鹽、白糖、胡椒麵、少量澱粉，順時針攪勻，溫水下鍋，開鍋後肉丸全部浮起再煮10分鐘就可以了。
不要加醬油等顏色重的調味品，那樣會影響肉丸子的品相。
丸子的做法，水汆丸子怎麼做好吃，水汆丸子的家常做法
14樓：是潘寶寶
1.豬肉剁成肉泥。
2.準備蔥薑蒜末，胡蘿蔔粒。
3.肉泥加入鹽，雞蛋清，蔥薑蒜末，胡蘿蔔粒抓勻，醃製30分鐘。
4.青菜洗淨瀝水備用。
5.鍋裡熱油，倒入清水，肉餡擠成丸子，放入水中。
6.水開後待丸子浮起後，放入青菜，加適量鹽，生抽，香油和胡椒粉調味。
7.盛盤，一碗水汆丸子就做好了。
15樓：祿洲
原料：純瘦肉肉餡、白菜、香菜、粉絲。作料：鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油。做法：
一、製備肉餡純瘦肉餡，加入鹽、蔥末、薑末、料酒、味精、澱粉、香油——攪勻備用。
二、準備白菜白菜切絲，備用。
三、**1、涼水，開小火，邊燒水邊往裡弄丸子。用勺子弄，一小團肉，大概弄成球形即可；2、水開以後，加入白菜、粉條；3、煮大約2-3分鐘，白菜開始變軟了加入少許鹽、香油、香菜——出鍋！
水汆肉丸子的做法步驟圖，水汆肉丸子怎麼做
16樓：檸萌
水汆肉丸子的做法步驟
①肉餡肥瘦比例要適當（肥
三、瘦七）。肉要剁得細膩均勻，使肌肉組織受到最大的破壞，擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，可以增加持水量。
②加入適量食鹽。除了可調味外，還可以使水分子通過鹽的滲透作用進入細胞內，增加蛋白質持水性，以突出丸子飽滿滑嫩的特點。
③加入適量的幹澱粉。幹澱粉具有較強的吸溼性，它能吸收很多水分而成澱粉溶膠，加熱後，澱粉即糊化，生成黏膠狀的糊化澱粉。在攪打肉餡時，加入適量水分後，再加入適量的澱粉，其目的就是利用其吸水作用。
當丸子氽入鍋內，水溫升高，蛋白質變性，水分向外溢位時，恰好澱粉也開始糊化，它將向外溢位的水分緊緊吸附成黏膠狀，因而使丸子飽滿滑嫩。但是，澱粉不宜加多，澱粉多了丸子易老，同時也影響口感。
④將肉餡加水、澱粉和鹽之後，順著一個方向攪拌，破壞蛋白質原有空間結構，而形成三維網狀空間結合，使蛋白質從溶膠狀態轉變成凝膠，即行話「上勁」。當蛋白質處在凝膠狀態時，才可吸收大量水分，丸子才會細嫩、飽滿、滑爽。
⑤氽制丸子時，要掌握好火候。加熱時間不宜過長，以撇除水面浮沫後即出鍋為宜。否則，水分溢位過多，丸子變老，影響口感。
汆豬肉丸子怎麼做好吃，汆豬肉丸子的家常做法
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