1樓：仁芷文
主料：冬瓜300克，羊肉200克 輔料：雞蛋清：1個。
調料：鹽適量、蔥5克、姜5克、八角適量、花椒20粒、香油10毫升、
澱粉40克、植物油10毫升 白糖2克、白胡椒2克、黃酒10毫升、水適量。
1.羊肉剁成餡，冬瓜挖成球備用。2.花椒焙成金黃色擀成粉面，蔥姜切末，將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥姜和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用。
3.熱鍋涼油，煸香蔥姜大料。
4.放入冬瓜煸炒2分鐘。
5.鍋中倒入適量開水。
6.澱粉放入淺盤中，將擠好的丸子放入澱粉中裹一層幹澱粉。
7.另起一鍋，水燒到六七十度，放入丸子。
水開後小火燒到丸子浮起撈出備用。
冬瓜燉軟後，放入煮熟的丸子，繼續燒1分鐘，放入鹽，雞汁調味後即可關火。
竅門：1、一定選用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窩。
2、放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、和好的肉餡略微有一點稀，不能太乾，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子後，放入澱粉中裹一層幹澱粉。這樣做出的丸子表面晶瑩不散。
5、將丸子放入七成熱的水中，再用小火慢慢燒開水，丸子浮起即可出鍋，放入煮好的菜中即可享用。（不能加熱時間過長。
2樓：愛莉丶
肉丸子的做法。
材料。主料：肥瘦豬肉200克，輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克。
做法。1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
汆肉丸子怎麼做好吃，汆肉丸子的家常做法
bai度中的零度 用料 絲瓜無花果鹽油粉絲豬肉末枸杞子姜胡椒大蔥醬油步驟 1 絲瓜刨皮，洗淨，切滾刀塊 無花果從柄端起撕去皮，姜切絲2無花果切成細末 3與豬肉末一起加鹽 胡椒 澱粉拌勻 4鍋中油燒熱，爆蔥 薑絲，下絲瓜翻炒 5加入適量的水，燒開 6下入粉絲，加鹽 胡椒 7水開，用小勺將拌好的肉餡團成...
山藥瘦肉丸子怎麼做好吃，山藥瘦肉丸子的家常做法
1.將山藥去皮切成小塊。2.上鍋蒸熟，搗成泥待用。3.將豬肉糜 山藥泥一起放入容器。4.加入蛋清 薑末 料酒 鹽混合攪拌。5.倒入萬字醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。6.胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。7.將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開...
汆豬肉丸子怎麼做好吃，汆豬肉丸子的家常做法
冠興有瑞棋 汆豬肉丸的做法步驟11.備齊原材料和調味料 汆豬肉丸的做法步驟22.豬前肩肉，先薄切成片，汆豬肉丸的做法步驟33.再細切成絲 汆豬肉丸的做法步驟44.再切成顆粒狀 汆豬肉丸的做法步驟55.再改刀剁成肉餡 如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3 7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好 汆豬肉丸的做法步...