1樓：公子思無邪
原料：肉餡250克。
糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。 步驟：
1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；糯米洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可。 特色營養：烹飪簡單，營養豐富。
注意事項：肉餡要順一個方向用力攪拌上勁；如果在肉餡內加入火腿或金鉤，味道更鮮美；也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿粒或金鉤粒，色味更佳；荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以採用冬筍、蘿蔔、鮮藕等。
拓展菜品 播報。
鮮蝦豬肉糯米丸子的製作方法：
食材：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿蔔、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、澱粉。
步驟：糯米丸子製作原料。
糯米丸子製作原料。
1、糯米提前5小時泡發，瀝乾水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。
2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水澱粉和清水抓幾下後沖洗乾淨，擠幹水分後剁成蝦泥。
3、香菇泡軟後和胡蘿蔔，蔥，姜一起切成末。
4、取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，蔥薑末，還有1個雞蛋清。
5、所有材料朝一個方向攪拌至上勁。
6、拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子裡滾2圈，使其均勻裹上糯米。
7、重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。
糯米丸子製作過程。
糯米丸子製作過程。
8、蒸鍋內加水，水燒開上汽後，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。
2樓：麵包啊呀
肉丸子青菜湯。
材料：豬肉（帶一點肥的）、馬蹄、幹木耳、幹冬菇、白芝麻、火腿片、雞蛋、菜心。
配料：醬油、生薑片、鹽、麻油、玉米油、雞精、料酒、生粉。
做法： 1.幹木耳、幹冬菇用溫水發開。
2.上述材料以及馬蹄、豬肉剁爛，放到盤子裡，放入醬油、鹽、麻油、雞精、料酒、生粉、白芝麻，適量，用筷子順時針的方向攪拌，注意要同一方向，不然肉丸子拌好後口感不好，攪拌的時間要長一點，中途加入一個蛋清進去，然後繼續的攪拌，直到起膠為止（什麼叫起膠？廣東話的說法，這樣吃起來才爽口），效果圖如下。
3.在拌豬肉的同時，可以在鍋裡燒水，放生薑片，還有火腿片（最好是自己冬天曬的火腿片，味道特別的好），木耳若干，全放到水裡一起煮，做湯底。青菜呢，洗乾淨，切成小段，待用。
4.湯底水開後，把火轉為最小，肉丸子捏成小球放進鍋裡，丸子下鍋後，再加大火煮。待肉丸子一個個全探出小腦袋浮上來的時候，將它們一網打盡，看，想親它們幾口了吧。
5.肉丸子撈上來後，再放玉米油，和青菜，菜熟後，放鹽關火，把攪拌好的蛋液倒進湯裡，幾秒後攪一下，湯汁淋進放有丸子的飯碗裡。ok，還等什麼，放嘴過來，吃~~~
糯米肉丸子怎麼做好吃
3樓：牛永嘯
主要食材。糯米，豬肉餡。
分類。家常菜。
口味。微辣。
目錄。1簡介。
2材料。3做法。
摺疊本段簡介。
糯米有利於養血止血，滋陰補虛。我有時候喜歡下廚犒勞自己時，就做這道最愛的糯米肉丸子。
摺疊本段材料。
糯米130克，豬肉餡200克(略肥)，雞蛋2個，醬油8毫升，精鹽5克，胡椒粉1克，水澱粉30克，蒜末8克，薑末5克，清水20毫升。
摺疊本段做法。
1.將糯米淘洗乾淨，浸泡4小時備用。這樣可以讓糯米蒸後更糯。然後將糯米瀝乾水分放入碗中備用。
2.豬肉餡裝入攪拌盆內，放入雞蛋、水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉，少許清水用力向一個方向攪拌混合均勻，需要攪拌10分鐘，這樣肉丸才筋道。
3.把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2釐米左右的丸子，在瀝乾水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止。
4.蒸鍋置火上，在蒸鍋中倒足夠的水，將糯米肉丸放在竹製的蒸籠內，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，待熟後即可。
詞條標籤：。
糯米肉丸子怎麼做
4樓：好學者百科
糯米肉丸子做法是，10個雞蛋，鹽和雞精，肉沫，一小湯勺老抽攪拌均勻碗內打入一個雞蛋，攪拌均勻油熱到6分，用勺子擠成圓子，表面沾上蛋液，放入鍋中，炸至金黃撈出。
糯米肉丸子其他做法：
糯米最好浸泡一個晚上，我因為做粽子，泡了20多個小時呢本來打算全部做粽子的葉子不夠，就臨時做了圓子冰箱裡正好有一塊肥瘦相間的肉，拿出來解凍，不要完全解凍就不好剁了買的如果新鮮肉的話清洗乾淨冰箱裡冰一下在剁容易些。
剁好的肉糜放進一個大一點的容器裡面剁好的肉糜放進一個大一點的容器裡面最後加入適量生粉，徹底攪勻，嚐嚐味道缺啥加啥。
糯米瀝乾水，搓好的肉圓子滾動使肉丸子上都沾滿糯米將搓好的丸子輕輕的放進蒸籠裡，中間要留位置上鍋開始蒸，我蒸了大概二十幾分鍾因為做的肉丸子比較大蒸好的丸子出鍋撒上少許蔥花，放上一顆枸杞點綴這樣就完美了。
糯米肉丸子的做法
5樓：戴蒙崗居
這是一道主要以米飯為主的點心，方子改自於群裡方姐，剛炸完的時候外表酥脆內心軟糯，冷卻後外表也會變軟。上鍋蒸來又是一種口感，也是我家的最愛。或是再少油熱炒一下，撒一把蔥花，更是香到極致哦。
用料：糯米 400克豬腿肉 200克荸薺 4顆香蔥 20克雞蛋 1個鹽 適量黑胡椒粉 適量薑末 適量生抽 適量朗姆酒 適量幹澱粉 適量。
做法步驟：
1、先上鍋把糯米飯煮上，煮飯期間準備其他材料。豬腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相間即可，也可以用全瘦肉。
2、糯米飯煮好後盛起待稍涼。荸薺去皮後也剁成末。
3、取一大點的容器，依次放入米飯、肉末、荸薺末、香蔥，再放入鹽、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、薑末、雞蛋。
4、戴上手套，將上述材料充分混合，揉到差不多有點粘稠狀。
5、抓取適量揉成飯糰狀，搓圓。
6、再放入幹澱粉中滾一下，下一次搓圓。
7、鍋裡倒入差不多可以浸沒一層丸子高度的'油量，烤至8成熱時倒入丸子。
8、炸至金黃色即可。
小貼士：
1、 糯米飯不宜煮太溼，溼了不易成形。
2、 如果沒有手套，操作時可以在手上沾點油防粘。
3、 調料可以根據各自喜好來自己配製。
4、 這是款點心，主要以米飯為主哦。
5、 剛炸完表面有點硬，冷卻後會變軟，也可以上蒸鍋蒸一下吃，或者鍋里加少量油再炒一下吃哦。
6、 這款丸子一點也不費油，用過的油還可以繼續炒菜吃的。
糯米肉丸怎麼做
6樓：4y5a戴蒙刑沾
材料肉丸：
豬肉末 150克。
紅蘿蔔 40克。
薑末 約2小勺。
麵包糠 2大勺。
玉米澱粉 2大勺。
生抽 1大勺。
鹽 2/3小勺。
糖 1/2小勺。
料酒 1大勺。
胡椒粉 1/2小勺。
裹層：糯米 半飯碗。
墊底：紅蘿蔔 1條。
做法。一、糯米提前二天用清水泡，每半天換一次水；
二、把紅蘿蔔約40克切成細末；
三、與豬肉末混合，加鹽、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米澱粉順一方向攪拌均勻；
四、加上面包糖2大勺，攪拌幾下，加水1大勺，攪拌均勻，再加2大勺水，攪拌均勻，讓肉末不太過稠；
五、糯米濾水，將一部分糯米均勻鋪在碗裡，糯米滾完再鋪；
六、用一個1tbl的大量勺作為量勺，每丸一勺，勺一勺肉末，搓圓，如果怕粘手，手可抹少許菜油；
七、將肉丸放在裝糯米的碗裡滾，讓肉丸周身粘滿糯米；
八、將比較粗的紅蘿蔔橫向切薄，放在碗上，把滾了糯米的肉丸放在紅蘿蔔片上面，當滾完全部肉丸後，放上水已經沸騰的大鍋裡隔水蒸12-15分鐘，量較大，分兩鍋蒸，當一鍋蒸過後，視水的量夠不夠再蒸，水量少時應加水，把水燒沸再蒸第二鍋。
小訣竅。一、在調製肉丸味道時加適量薑末，一來能提味，二來能去肉腥味，在做餃子餡時也可放適量；
二、糯米一定要提前泡好才容易被蒸熟；
三、每丸大小要比較均勻，差別不要過大；
四、丸子下面用一些蔬菜之類的東西來墊底，以防肉丸粘底，紅蘿蔔就挺好的，蒸了後也不變色。
糯米丸子怎麼做才好吃
7樓：生活寶典
糯米丸子
材料：肉餡兒750克，蝦仁100克，藕蓉100克，雞蛋2只，蔥姜水100克，鹽3小勺，味精1小勺，雞汁2大勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺。香油5勺。
以上配方量比較大，做差不多100個，試做的可以先用250克肉餡兒來嘗試，蝦仁依然可以100克，然後250克肉餡加1個雞蛋就可以，蔥姜水少許，其餘調味適量新增。糯米丸子肉餡兒不加醬油。
糯米丸子的做法
1、先把蝦仁剁碎成餡兒。
2、與肉餡兒混合，之後加入雞蛋，鹽，味精，料酒，雞汁，白胡椒粉，蔥姜水，用力快速攪打至上勁。（蔥姜水，蔥姜加水一起用料理機打碎，過慮出汁水，或者，直接剁碎之後加水揉出蔥姜香味兒過濾之後使用）最次的做法就是直接加蔥薑末，也許會有人不愛吃，所以，取其味兒最好。
3、100克藕，焯水，水開後煮1分鐘盛出。
4、剁碎。5、加入之前拌好的肉餡兒裡，攪拌均勻之後加香油，拌勻，最後加油的效果是為了鎖住肉餡兒的水份，然後吃起來的口感也會比較滑。
6、全部拌好之後蓋保鮮膜冰箱冷藏4小時以上。
7、然後糯米，需要提前浸泡6--12小時。
8、泡好的糯米控幹水份，9、把肉餡兒擠成丸子扔進糯米里。
10、怎麼樣才能讓肉丸裹滿糯米呢，只是滾一滾是不夠的，讓在手中抓一把糯米，把丸子放在手裡，再蓋一層糯米，用力握一握，在後抖掉多餘的米，把丸子滾圓就行了。
11、依次全部完成。需要冷凍的話，生的直接冷凍，吃的時候取出上鍋蒸20分鐘。不要凍熟的，肉丸口感會改變。
12、加足水，大火蒸20分鐘。取出食用。
糯米丸子食材搭配小提示
雞肉和糯米不能一起吃：同食會引起身體不適。
糯米肉丸子怎麼做又滑又嫩竅門，糯米肉丸子的做法竅門
苦苦的掙扎 糯米肉圓怎麼做 糯米肉圓在製作的時候並不算很難，首先需要我們準備好食材。首先要把糯米飯煮熟之後放涼備用，胡蘿蔔 荸薺以及香菇，都需要先切成粒，而蔥和姜也要切成末。在肉餡中需要我們加入切碎的香菇 胡蘿蔔 荸薺 蔥薑末，還需要再加料酒 生抽 蠔油 胡椒粉 鹽 糖拌勻。在鍋中需要加入兩個雞蛋，...
蒸肉丸子的做法，蒸肉丸子怎麼做好吃，蒸肉丸子的家常
愛車車生活 這道菜很容易做的，小孩子特別喜歡吃。需要準備紅蘿蔔，玉米，豇豆，豬瘦肉，鹽，調和油。具體做法 半斤瘦肉攪碎 準備些紅羅卜粒，我還加了點豆角粒，想有點綠色會漂亮點玉米粒，加在一起顏色漂亮又營養 把弄好的粒粒全部放進肉裡一起攪拌，加點鹽調調味接著就可以用手搓成小肉丸，一粒一粒地擺放好我覺得有...
肉丸子怎麼煮最好吃，丸子的做法，煮肉丸子怎麼做好吃？
生活百事咖 表皮用料 芋頭 澱粉 地瓜粉 蝦油 可選 食鹽 均為微量 餡料用料 鮮豬肉 蔥 醬油 鹽 蝦仁幹 香菇幹 生薑 食用油 準確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整 工具 擀麵棍 蒸籠 1 餡料的製作 精選上乘鮮豬肉 蕉城街頭的小店多以五花肉為主 洗淨後剁碎置於碗中。調製醬油...