1樓:峰哥美食分享
水汆丸子正確做法,筋道有彈性,湯鮮味美,鮮嫩無腥味,方法簡單。
2樓:網友
廚師長教你:「汆水丸子」的家常做法,營養豐富,很適合老人孩子。
如何做氽水豬肉丸 10
3樓:匿名使用者
準備材料:豬肉餡 500克、西紅柿塊 適量、醬油 2勺、油 4勺、蔥 適量、姜 適量、白胡椒粉 適量、香菜 適量。
一、把蔥姜切碎放入肉餡中,加入醬油,攪拌均勻,如下圖所示。
二、然後加入白胡椒粉,油,再攪拌均勻,放旁邊備用,如下圖所示。
三、豬肉餡拌好後,用手擠出圓圓的丸子,如下圖所示。
四、因為是用豬肉做的,放的時候最好別放在一起,不然時間長又會變成一堆肉餡。
五、鍋里加入水,燒開後加入柿子,攪拌一下,如下圖所示。
六、等待水再次煮沸後放入之前擠好的肉丸,如下圖所示。
七、等待肉丸飄起後加入香菜,攪拌一下,如下圖所示。
八、攪拌均勻後即可出鍋,這樣氽水豬肉丸就做好了。
4樓:mus丶回憶
水汆豬肉丸子的做法中所需要的湯譜配料:
瘦豬肉餡500克,雞蛋清2個,白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克,香油15克,精鹽15克,味精5克,水澱粉40克,蔥、薑末各少許。
備足材料之後,我們就來親自動手,熟悉一下水汆豬肉丸子的做法。
將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的塊,瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片,待用。
將肉餡放入盆內,加入雞蛋清和水,用力攪動,至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克,香油8克及水澱粉拌勻,用手擠成直徑釐米的60個小丸子,下入涼水鍋內,待開鍋時撇去浮沫,將丸子撈入盆內,澆上原湯待用。
將菜放入鍋內(每次選其一種),加入水(以漫過菜為度),開鍋後,盛入碗底,上蓋6個小丸子,水汆丸子即可食用。
成湯特點:丸子松嫩,湯味鮮香,營養豐富。
採用這種水汆豬肉丸子的做法進行製作時,注意一點烹調技巧:汆丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細(成泥),這樣,汆的丸子才光滑松嫩。
所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時水要涼,不要等水開時才下鍋。
經過一番努力之後,你現在也已經成了水汆豬肉丸子的專職廚師了。如果你覺得這個水汆豬肉丸子的做法好的話,把它介紹給你的朋友,讓他們也一顯身手會更好。
水汆丸子做法
5樓:匿名使用者
主料:bai
豬肉1塊、生薑5克。
輔料:du鹽1勺、zhi料酒10毫升、dao澱粉1大勺、生回抽1大勺、白胡椒粉1小勺。
具體步驟:答。
1.豬肉一塊清洗乾淨。最好是選擇豬後腿肉或者五花肉,家裡有個娃一丁點兒肥肉都不碰,所以全部用了瘦肉來做。
2.將豬肉隨意的切成幾個大塊,便於放入絞肉機絞。
3.將切好的豬肉放入絞肉機中,加入薑末,絞成肉泥。
4.絞好的肉泥裝入碗中,分別加入鹽、生抽。
、澱粉、白胡椒粉、料酒和少許清水,順著一個方向攪打上勁。因為全部都是瘦肉,所以我還加入了一些食用油,如果用五花肉的話就不用了。
5.鍋中放入適量清水,大火煮沸,然後轉小火,水微微冒泡就可以了。手捏住肉餡,用虎口部位擠出丸子,然後用勺子將肉丸子舀入鍋中。如果不擠的話,直接用勺子也可以,只是沒有那麼圓。
6.剛入鍋的丸子不要去翻動,等全部丸子都下鍋以後,轉中火煮,煮至全部肉丸子都浮起來,就可以了。撈出來,瀝水,晾涼,用密封袋裝起來,放入冰箱冷凍儲存。
7、水汆肉丸子成品圖。
6樓:匿名使用者
要想氽製出味鮮、爽口、不膩、滑嫩的丸子,應掌握下列要領:
①肉餡肥瘦比例要適當(肥。
三、瘦七)。肉要剁得細膩均勻,使肌肉組織受到最大的破壞,擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面,可以增加持水量。
②加入適量食鹽。除了可調味外,還可以使水分子通過鹽的滲透作用進入細胞內,增加蛋白質持水性,以突出丸子飽滿滑嫩的特點。
③加入適量的幹澱粉。幹澱粉具有較強的吸溼性,它能吸收很多水分而成澱粉溶膠,加熱後,澱粉即糊化,生成黏膠狀的糊化澱粉。在攪打肉餡時,加入適量水分後,再加入適量的澱粉,其目的就是利用其吸水作用。
當丸子氽入鍋內,水溫升高,蛋白質變性,水分向外溢位時,恰好澱粉也開始糊化,它將向外溢位的水分緊緊吸附成黏膠狀,因而使丸子飽滿滑嫩。但是,澱粉不宜加多,澱粉多了丸子易老,同時也影響口感。
④將肉餡加水、澱粉和鹽之後,順著一個方向攪拌,破壞蛋白質原有空間結構,而形成三維網狀空間結合,使蛋白質從溶膠狀態轉變成凝膠,即行話「上勁」。當蛋白質處在凝膠狀態時,才可吸收大量水分,丸子才會細嫩、飽滿、滑爽。
⑤氽制丸子時,要掌握好火候。加熱時間不宜過長,以撇除水面浮沫後即出鍋為宜。否則,水分溢位過多,丸子變老,影響口感。
7樓:是你的小藥藥
水汆丸子做法:
材料:
1、雞蛋適量。
2、蝦皮適量。
3、老抽回適量。
4、胡椒粉適量。
5、雞精適量。
6、香油適答量。
7、料酒適量。
8、澱粉適量。
步驟:
1、準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油;
2、肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻;
3、鍋中燒水,用手擠出丸子,汆到開水中;
4、鍋開後,撇去浮沫;
5、煮15分鐘至丸子浮上水面,下蝦皮紫菜,點雞精、香油調味;
6、出鍋,放點香菜會更美味。
8樓:今天咋吃飯
水汆丸子的做法,好吃q彈,講解很詳細。
9樓:匿名使用者
水汆丸子的做法,隔著螢幕都流口水,看著就有食慾。
水汆豬肉丸子的做法 要選擇怎麼樣的豬肉
10樓:陌上_卿名酒酒
用料主要食材:
豬肉餡(約8分瘦2分肥) 約250克。
大蔥 適量。
姜 少量。香菜梗(不要香菜葉) 適量。
雞蛋液 30克(約半個雞蛋)
調味料:橄欖油 少許。
胡椒粉、糖 少許。
生抽、料酒 少許。
鹽、雞精 少許。
水汆肉丸子的做法。
提前剁好豬肉餡,加入雞蛋液攪打均勻。(**是一斤的肉餡,加一個雞蛋,250克肉餡加30克左右雞蛋液,把雞蛋打散約半個雞蛋)。
水汆肉丸子的做法 步驟1
大蔥姜和香菜梗分別切沫,加入肉餡中(圖左邊是大蔥,右邊是姜、香菜梗),依次加入所有的調味料。強調一下姜,一定要切的細沫。水汆肉丸子的做法 步驟2
順著一個方向用力攪打一會,讓肉餡更均勻抱團,下鍋後不容易鬆散。水汆肉丸子的做法 步驟3
鍋里加清水,水燒開後準備下肉丸水汆肉丸子的做法 步驟4
戴一次性手套,用虎口的位置擠出肉丸,再用湯勺把肉丸挖出來,直接入燒開的清水裡。水汆肉丸子的做法 步驟5
如果你的動作比較慢,這時候可適當調小火。水汆肉丸子的做法 步驟6
全部的丸子下鍋,等湯再次煮開水汆肉丸子的做法 步驟7
丸子飄上來就熟了,適當加一點點的鹽調味即可。肉丸裡夾著綠色的香菜梗,想想都是香香噠吧~
汆豬肉丸子怎麼做好吃,汆豬肉丸子的家常做法
冠興有瑞棋 汆豬肉丸的做法步驟11.備齊原材料和調味料 汆豬肉丸的做法步驟22.豬前肩肉,先薄切成片,汆豬肉丸的做法步驟33.再細切成絲 汆豬肉丸的做法步驟44.再切成顆粒狀 汆豬肉丸的做法步驟55.再改刀剁成肉餡 如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3 7的肉餡來做,自己剁的肉口感更好 汆豬肉丸的做法步...
怎樣做水汆豬肉丸子湯,如何做氽水豬肉丸
傲00氣 用料主要食材 豬肉餡 約8分瘦2分肥 約250克 大蔥 適量 姜 少量 香菜梗 不要香菜葉 適量 雞蛋液 30克 約半個雞蛋 調味料 橄欖油 少許 胡椒粉 糖 少許 生抽 料酒 少許 鹽 雞精 少許 水汆肉丸子的做法 提前剁好豬肉餡,加入雞蛋液攪打均勻。是一斤的肉餡,加一個雞蛋,250克肉...
汆肉丸子怎麼做好吃,汆肉丸子的家常做法
bai度中的零度 用料 絲瓜無花果鹽油粉絲豬肉末枸杞子姜胡椒大蔥醬油步驟 1 絲瓜刨皮,洗淨,切滾刀塊 無花果從柄端起撕去皮,姜切絲2無花果切成細末 3與豬肉末一起加鹽 胡椒 澱粉拌勻 4鍋中油燒熱,爆蔥 薑絲,下絲瓜翻炒 5加入適量的水,燒開 6下入粉絲,加鹽 胡椒 7水開,用小勺將拌好的肉餡團成...