1樓：匿名使用者
兩種做法：
叉燒肉用料 豬前臀尖（梅肉） 1塊（約700g）
叉燒醬 8湯匙（120g）
蒜茸 1湯匙（15g）
料酒 1湯匙（15ml）
老抽 2茶匙（10ml）
白砂糖 1湯匙（15g）
做法 1. 將整塊豬前臀尖（梅肉）切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。
2. 在一隻大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的醃料醬汁。
3. 將醬汁均勻地塗抹在每根肉條上，務必使各個部位都吃到佐料。將塗抹好的肉條放進保險盒蓋嚴，密封放入冰箱的冷藏室，醃製2天。
4. 烤箱溫度設定為200攝氏度，上下火力，預熱3分鐘。
5. 將醃好後的肉條並排碼在烤架上，中間應留有間隙，便於受熱均勻。烤架下面用一隻等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁（為了便於清理，還可以襯一層錫紙）。
6. 將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設定為200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。
7. 20分鐘後將烤架烤盤取出，用之前剩餘醬汁（或烤盤接到的醬汁）將肉條逐條再刷一遍，並翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續烤20分鐘即可。
小貼士1. 叉燒醬在大超市和菜市場的調味品區可以買到，一定注意品牌和品質。
2. 待叉燒肉自然冷卻後就能切片食用了。
廣式叉燒肉
用料 裡脊肉 250g
紹酒 100ml
叉燒醬大蒜 半個
做法 1、將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍鬆後加入蒜泥、紹酒及叉燒醬醃製12小時。
2、將醃製好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹一層叉燒醬。
3、將烤箱用200℃的溫度預熱5分鐘，然後將醃製好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然後用刷子抹上一層叉燒醬繼續烤10分鐘後取出，晾涼後切片即可。
2樓：美食高大炮
叉燒肉最簡單的家庭烹飪方法，方法簡單，叉燒色澤鮮明，好吃不膩
自己做叉燒肉的製作方法
3樓：小桃
1、準備用料：梅子肉、叉燒醬、黃酒、蠔油、蜂蜜、薑片、蔥段。
2、梅子肉切大塊，泡去血水，加入所有調料。
3、等加入所有調料後充分抓勻，醃漬6個小時以上。
4、電飯鍋底部鋪上香蔥段，薑片。放入醃製好的梅子肉，儘量每塊都要接觸到鍋底，不要疊壓。
5、按電飯煲煮飯鍵。。
6、第一次跳保溫後，給肉翻個面，再次按煮飯鍵。
7、第二次跳保溫就可以取出了。
8、成品。
4樓：桑葉孤吉
一塊一塊色澤紅亮，泛著油光的叉燒排骨是那麼地誘人，常常是剛端上桌就被一搶而空！這麼好吃的叉燒排骨，製作起來極為容易，用料也非常簡單，現在就趕快來試試吧
工具/原料
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豬肋排 500g
叉燒醬 240g
大蔥 2段
鮮姜 1塊
黃酒 30ml
蜂蜜 50ml
油 20ml
蒜瓣 3瓣
步驟/方法
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將從市場買來的豬肋排洗淨，用廚房紙巾吸乾多餘水分，放在案板上。用排骨刀將肋排順著骨頭斬成寬條，每條上有兩條肋骨，隨後，將條形的排骨用刀剁成小方塊，放入可密封的較大容器中，備用。
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將蒜、大蔥和鮮姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎），放入盛有排骨的密封盒中，再放入黃酒、蜂蜜和油，倒入罐裝叉燒醬，一起攪拌均勻。將容器的密封蓋子蓋好，放入冰箱中冷藏，醃製8小時以上。如果沒有大密封盒，也可將排骨放在大小適中的盆中，上面覆上保鮮膜。
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烤箱預熱至180度，烤盤中鋪好牛油紙。將醃好的排骨從烤箱中取出，碼放在烤盤中的牛油紙上。可用湯匙將容器底部的湯汁盛出，逐一澆在每塊排骨上，這樣烤出的排骨更加入味、味道也更香。
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待烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱，烤制40-50分鐘，直至排骨成熟。
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烤好的排骨色澤紅亮油潤，邊緣處微呈焦棕色，香氣十足。如果想檢驗排骨內部是否已完全成熟，可用牙籤或小刀在排骨肉比較厚的地方扎一下，如果裡面有清澈的液體和油流出，就證明排骨已烤熟；如果有血水流出，則證明還未熟透，需要再烤一會兒。
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將烤好的排骨盛入盤中，即可享用。無論是趁熱食用還是晾涼後再食用，味道都非常好。
注意事項
用此方法還可以製作叉燒肉。取豬梅肉500g，用刀背在豬梅肉兩面上反覆輕敲片刻
5樓：苦苦的掙扎
材料料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜
做法1、裡脊肉（最好帶一點肥）洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜（前後約12小時以上）
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
小訣竅1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
叉燒肉和滷肉的營養價值區別
叉燒肉裡面的維生素，脂肪，優質蛋白質含量豐富，適當的吃一些叉燒肉就可以讓缺鐵性貧血問題得到有效改善，而且還能夠起到潤腸胃作用，解除毒素的效果也非常好，可以達到潤燥滋陰，補脾作用，有腎虛，身體虛弱的人適當的吃一些就非常適合。吃一些叉燒肉還能達到潤燥效果，由於津液不足而出現便祕乾咳問題，吃叉燒肉就能達到很好的改善作用，適當的吃一些滷肉能達到提高食慾效果，它裡面加了很多香辛辣料，所以健脾開胃的作用就很不錯，還可以達到幫助食物消化作用，能夠滿足身體維生素以及蛋白質需求，讓身體體質變得更好，還可以讓記憶力有所增加。
叉燒肉和滷肉的吃法區別
叉燒肉可以和四季豆搭配在一起炒著吃，首先需要把四季豆清洗乾淨切成段狀，然後再把叉燒肉洗一下切片，鍋中加入適量的油燒熱，四季豆放進去翻炒一下，然後就盛出來，鍋中留一些底油，把辣椒段以及蒜放進去，香味翻炒出來，再加叉燒肉炒到油份冒出，再把四季豆放進去，新增胡椒粉，生抽以及鹽，再翻炒均勻就可以盛出來吃了。
滷肉可以用各種不同的方式來製作，可以先準備一些肥瘦相間的豬肉清洗乾淨切成大塊狀，放到鍋中煮一下，再把血腥味去除，鍋中加入適量的水，把排骨濃縮滷汁放進去熬煮，然後就可以把豬肉放進去煮開，小火慢慢的滷，一直滷到肉爛就可以切成片狀，加一些麻油醬油拌均勻以後來吃。
6樓：枚樂悅
工藝：其它工藝
口味：其它口味
熱量：較高熱量
配料：烹飪步驟：
1.準備好調味料
2.豬肉連皮洗淨，切成大塊
3.用大熱水燙洗一下豬肉
4.瀝乾水份備用
5.放入鹽、糖、薑蓉、蒜蓉、叉燒醬拌勻
6.見顏色不好看，就放了點生抽
7.拌好後，看顏色好看多了。把拌好的豬肉用保鮮袋裝起放入冷藏3小時。（我用叉子在豬肉上面紮了很多小孔，希望這樣入味快點）
8.把醃好的豬肉放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱裡，上火200°烤20分鐘，拿出來刷上餘下的汁料，再翻過來烤另一面15分鐘
9.新鮮出爐
怎麼做叉燒肉，如何做叉燒肉
1，裡脊肉切成2釐米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。叉燒肉的做法步驟 2 將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。叉燒肉的做法步驟 3 裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室醃製12小時。叉燒肉的做法步驟 4 醃製好的裡脊 五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。叉燒肉的做法步驟 5 烤箱預熱200度 中層 20分鐘...
怎麼做叉燒肉，正宗叉燒肉怎麼做
叉燒肉材料 五花肉糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜 可選 色拉油做法 免烤版 這是老闆娘家祖傳的叉燒肉祕方，我做了後，吃過的人都叫好，大家不妨一試。1 五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，裡面生就行了 廣州人叫 用滾水拖一拖 2 把肉放到較深的容器裡，加白糖，酒 好酒做出來更香 用量大約是一斤肉一匙...
叉燒肉的做法 誘人的叉燒肉怎麼做
叉燒肉怎麼做。材料 豬頸肉或裡脊750克，李錦記叉燒醬。簡單吧 1，豬肉洗淨切2 3釐米的厚片入容器。2，李錦記叉燒醬2大勺盛在肉裡揉勻。3，將抹好醬的肉裝在食品袋中入冰箱冷藏24小時以上，期間拿出來做做按摩。一定要夠時間，因為肉比較厚，時間短了不入味兒。4，將醃好的肉放在烤盤上，烤箱中層，200度...