1樓：昂然又純淨的瑰寶
日式叉燒肉。
日式叉燒肉非常像卷肘花，方法也極其類似，冷吃熱吃都很好，不如試試看！
做法很簡單：去皮--綁成卷--煮--煎--煮--晾涼切片。
原料。五花肉（寬幅） 1500g
食鹽 30g
白糖 50g
味啉 180g
清酒 180g
生抽 180g
大蔥 1根。
生薑 1塊。
1，這種寬幅的豬肉一般去大超市或者菜市場才有，小店基本上都是分切成窄條的。建議選用薄一些的，這樣更能呈現均勻的感覺；
2，去豬皮，所以如果方便的話請攤販代勞就省事很多；
3，肉卷儘量綁的緊一些；
4，煎肉的時候小心別被油濺到；
5，生抽和糖的量都是在後期可以調整的，最終做出來的叉燒肉應該是稍微甜一些就對了。
1 首先將豬皮片下來，肥肉部分暴露出來就好；像下圖2即可；
2 正反面撒上鹽，這樣方便有底味；
3 之後將豬肉捲起，用繩子將其綁起來形成均勻的形狀就可以；
4 冷水入鍋，放兩片姜煮開，及時濾掉血沫，煮15min；
5 之後取出，趁熱擦乾表面水分，風乾30min，防止後面煎的時候**；
6 找一個稍微大點的鍋，熱鍋涼油加入1cm高的油，鍋底也可以鋪上竹篾防粘；
7 放入肉卷中火將表面煎至焦黃即可，此時一定要注意火候，火力不要太大防止糊掉。2-3min及時翻動，使每個面都受熱均勻；（目的不是煎熟，而是將表面煎成焦黃色去掉多餘的油脂，而且表面入味）煎好了之後就像這樣的色澤就是很棒了；
9 加入蔥段及薑片後燒開，濾掉血沫，轉中小火煮90min；可以蓋一張錫紙或者烘焙紙，這樣既能保溼又不會撲鍋，時不時翻動一下；
10 煮好了之後撈出，煮肉的湯可以留一小鍋，如果之後想吃熱的肉片就用的上了；
11 用保鮮膜包裹好後放入冰箱冷藏隔夜，使其完全定型，之後取出，剪掉線，切片即可；可以根據自己的喜好切厚片或者薄片；
12 切片的日式叉燒肉有不同的再加工方法：1，可以直接冷著吃；2，可以放在錫紙上用噴槍在兩面炙烤，呈現微焦的感覺；3，可以放在金屬笊籬裡面用煤氣直接炙烤；4，之前煮肉的湯底加熱後關火，把切片的豬肉泡在裡面回溫也是很好的選擇；
13 配上拉麵或者蓋飯都是很好的選擇呢！
日式叉燒肉做法
請教日式叉燒肉的經典做法？
2樓：芊芊梓沫
材料豬五花肉（塊）600克、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、蔥2段、蒜頭約5顆、花椒粒2至3粒、黑胡椒粒2至3粒、八角1至2粒、醬油量米杯、酒（米酒可）1量米杯、黑糖3分之2量米杯、水量米杯、沙拉油1小匙。
步驟1 將五花肉切成寬約6公分，長約10公分，高約3公分的塊狀。然後皮朝外，肉面向內折起來。
2 用廚房棉繩綁起來（不要太緊，固定即可）
3 準備好蔬菜。
4 製作黑糖液：鍋中放入1小匙油，黑糖放入中間，中火讓黑糖融化，這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了，就搖動鍋子。
轉小火，用匙子攪拌，全部發泡。倒入水攪拌，一直到全部變成焦糖汁。
5 將醬汁材料倒入黑糖液中。
6 放入豬肉排好。
7 再放入各類蔬菜。
8 放入電鍋（我使用大同電鍋），外鍋放量米杯的水。按下開關，開始蒸煮。
等到開關跳起來之後，放保溫30分鐘，然後解除保溫再悶約20分鐘，（全程不開啟蓋子）注：用一般煮鍋也可以製作，蓋上蓋子小火煮1小時半至軟。
9 拿出來之後，放至涼再切才好切。
10 不用另外備沾醬，直接當主菜就非常美味。
3樓：推上豬肉去趕集
做法先把梅花肉綁線，放進烤箱烤20分鐘。
將其它材料先煮過融合在一起，再將烤好的梅花肉放進鍋中煮20分鐘再放進電鍋，以兩杯水燉煮。跳起後再悶個20分鐘起鍋放涼，將肉與醬汁移置保鮮盒，冷藏一天，隔天切片就可以變身成美味的叉燒了。
請問叉燒的好吃做法？
4樓：李和霖
主料：五花肉500克。
輔料：叉燒醬2匙羹、蠔油1匙羹、生抽1匙羹、薑絲適量、蜂蜜適量。
1、五花肉去皮洗淨後，切開兩段；
2、放入乾淨乾爽的保鮮盒裡，灑上薑絲；
3、倒入2匙羹叉燒醬，1匙羹生抽，1匙羹耗油；
4、拌勻後蓋蓋子，冷藏醃製兩天，期間要翻肉多次，讓肉充分入味；
5、兩天後從冰箱取出肉，解凍半小時；
6、預熱烤箱，上下火190°，不粘烤盤上墊錫紙，把肉和少許的汁放上去，送進烤箱中層烤30分鐘；
7、5分鐘翻面一次，10分鐘後再開始刷蜂蜜，出爐前在刷一層蜂蜜；
8、出爐後待溫度稍降後，開始切片；
9、趁有餘溫時食用最佳！
小貼士不愛吃肥肉的，可以選擇裡脊肉；
烤前十分鐘先不要塗蜂蜜，避免表面烤焦。
5樓：匿名使用者
【蜜汁叉燒】豬裡脊或者五花肉3斤，叉燒醬150克，薑絲適量，蠔油2勺，料酒2勺，蜂蜜2勺。
【製作步驟】
1，先準備材料，我買的是3斤豬裡脊，喜歡帶點肥肉的口感的就買五花肉，先去皮洗淨瀝乾，切成大小均勻的塊狀，大概高度2-3cm即可，太厚難熟了。
2，加入料酒，蠔油，海天叉燒醬，薑絲拌勻，保鮮膜蓋住放冰箱冷藏醃製過夜，這樣醃製過夜的叉燒特別的入味。
3，第二天取出拌勻抹上蜂蜜(可以把剩下的醬汁加蜂蜜塗抹肉塊)，改用瓷碟放入微波爐中高火微4分鐘，取出翻面，倒掉多餘的油汁，再刷蜂蜜放進去微波4分鐘。一共微波4次就行，一次比一次香，中途都要忍不住偷吃了呢~
這樣香噴噴的蜜汁叉燒就出爐了，香氣滿屋子都是，吃一口都能夠香掉鼻子了。一般3斤的肉出來一斤多點的叉燒，所以叉燒賣那麼貴也不是沒理由的呢。您都學會了嗎？
快給家人做做吧，真的太好吃了，別做太少了，會不夠吃的~
6樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料麵粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升（攝氏45度），乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克。
做法1.將50克糖在420毫升暖水中溶解，然後加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將麵粉和發酵粉篩到一個大碗裡，將起酥油25克攪拌到酵母醬裡，充分拌勻。
2.將麵糰揉到平滑有彈性，然後放進抹了油的碗裡，用保鮮膜覆蓋好，讓麵糰在溫暖環境裡放置2小時左右，或體積膨脹3倍為止。
3.將豬肉切成5釐米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調製的汁水裡醃5小時。然後將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁。
4.將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋裡調和好，燒開。將玉米澱粉加40毫升水攪拌，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠。
再倒進去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻後倒在烤熟的豬肉裡拌好。
5.從碗裡將麵糰拿出來，在灑了少許麵粉的案板上揉到平滑有彈性。將麵糰搓成一長條，然後分成24塊。
每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
6.將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。
7樓：匿名使用者
用料溼醃料五花肉 100克。
梅肉 400克。
糖 150克。
雞精 15克。
五香粉 2克。
南乳汁 40克。
耗油 30克。
生抽 20克。
玫瑰露 30克。
蜂蜜 30克。
蒜油 適量。
麻油 適量。
鹽 20克。
叉燒醬 60克。
柱候醬 40克。
幹醃料蔥 適量。
姜 適量。西芹 適量。
洋蔥 適量。
檸檬 適量。
菠蘿 適量。
香菜 適量。
橙子 適量。
港式叉燒的做法。
把除了油和肉之外的全部材料放入盆中攪勻。攪勻後的醬汁預留1/3，備用。
請點選輸入**描述。
放入改好刀的肉條拌勻，加蒜油和麻油拌勻。
請點選輸入**描述。
繼續放入蔥，姜，西芹，洋蔥，檸檬，菠蘿，香菜，橙，拌勻。蓋保鮮膜，冰箱醃製3小時以上。
請點選輸入**描述。
烤盤鋪錫紙，抹油。
請點選輸入**描述。
250度烤約15分鐘。
請點選輸入**描述。
出爐翻面，並倒去烤出來的汁水。（汁水備用）
請點選輸入**描述。
繼續烤10分鐘，拿出來，一樣翻面，把汁水倒了，然後刷上前面留下的1/3醬汁。重複多次，直至將肉烤熟。
請點選輸入**描述。
烤熟之後，把肉和醬汁一同放入鍋內，大火翻炒，直到收汁，就可以出鍋，待冷卻後裝盤。
請點選輸入**描述。
小貼士1）有條件炸的，可以炸完之後去烤，汁水會少些。（沒炸過的，口感溼潤，肉質不柴。炸過的皮可烤脆，有烤的味道）
2）可搭配冰花梅醬、黃芥末醬食用。
3）配方量較多，可減半操作。
4）沒有玫瑰露，可用果酒替代。
8樓：魔術君
將肉洗淨，順著肉的筋絡紋分割成小塊狀，(不是切片，是將大塊肉分成小塊，方便醃製)裝大碗備用。將適量蒜末、薑片倒入肉碗中。用一個小碗所需食材都放入碗內混合均勻(湯汁狀)。
沒有標準的配比，根據肉量增減，靈活操作。大致為(一斤肉兩湯匙；湯匙不要太小，半斤肉一湯匙；蠔油一湯匙、生抽兩湯匙、老抽一小湯匙(起調色作用);蜂蜜、白糖可稍多；油兩湯匙；一小半碗清水；生抽、蠔油、。將調料混合均勻後，用手蘸一下醬汁嚐嚐味道，口味不易鹹，後期要收汁入味。
口味稍偏甜，根據口味增減；大致口味差不多就是你吃過的叉燒味就ok了！將醬汁倒入肉碗中，過半抓勻；保鮮膜封好，冰箱冷藏醃製兩天，中途翻面幾次。醃製完成後，將肉兩面均勻刷油、醬汁、蜂蜜(網架底下最好用烤盤鋪一張錫皮紙接住，避免肉汁糊烤箱！
火溫180-210,上下火烤制30-40分鐘即可(根據自家烤箱溫度增減溫度和時間);中途翻面一次，注意觀察別糊了！烤完取出，將肉切片(不要太薄也不易太厚)不粘鍋平底鍋加一點油滾鍋底，叉燒片整齊排列鍋內，把醃製的醬汁澆入叉燒上，調小點芡汁倒入鍋中，中小火慢燜入味，中途用勺子把醬汁均勻淋入叉燒上，使其味道更加入味，待收汁完成即可裝盤。(醬汁別收太乾，留一點裝盤淋入盤中),裝盤後撒上白芝麻。
9樓：互信互助互愛
用料豬梅肉 500g
生抽 10g
料酒 10g
蔥姜 適量。
芝麻 適量。
耗油 10g
蜂蜜 15g
叉燒醬 30g
做法步驟。文章**2
1、豬梅肉500g、叉燒醬30g、耗油10g、蜂蜜15g、生抽10g、料酒10g蔥姜 、芝麻適量。
文章**32、用肉錘輕敲豬梅肉，每面敲打1分鐘。
文章**43、倒入所有調味料。
文章**54、用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，封上保鮮膜放入冰箱靜置2小時左右文章**6
5、烤盤中鋪上烘焙紙，將醃好的肉放到烤架上文章**7
6、方太烤箱調到上下火模式，180度，1小時文章**8
7、預熱後將叉燒放入烤箱，取出後晾至微涼即可切片食用文章**9
8、美味叉燒就這麼簡單！
求廣式叉燒肉的做法，求一個廣式叉燒肉的做法！
最愛幻雪寶兒 用料叉燒醬 勺 蜂蜜 勺 豬肉 克 廣式叉燒肉的做法 叉燒醬研製24小時，放冰鮮，烤箱200度，上下20分鐘，翻面20分鐘 叉燒就是一個把肉放在火上燒的一一種肉品食物。 材料裡脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬，大蒜半個摺疊編輯本段做法 1 將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍鬆後加入...
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