1樓：
材 料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
方法一1. 梅肉切成大片條狀。 2.
醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。 3.
醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。 4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。 6.
放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
方法二材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油 做法： 1，把豬肉切成大約1.
5－2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻； 3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒 醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果； 4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）； 5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小 火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得： 1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好。
3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。 4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
方法三主要材料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊 調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺 製作方法：
1、蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時； 2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出； 3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。 烹飪指導 插在豬腹內燒，用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
製作小竅門 1，挑選豬肉中叫「豬頸肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美； 2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！ 3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
2樓：匿名使用者
在餐館 叉燒裡面粉紅色的多是紅曲米 這個不僅增加口感還可以調節血脂 是不錯的調味料。應該是紅曲米，不用擔心，放心食用。
我自己也試過，就是紅曲，可以放心食用的！
3樓：愛達威爾
在肉的表面塗上一層蜜烤出來的叉燒顏色好看味道香，特別是肥肉，真是個香啊！
這個層粉紅色的東西，其實就是顏料色素，為的就是做出來的叉燒肉表面看像好
我要詩詞十萬火急 5
廣州炳勝的脆皮叉燒肉的做法？
買來的叉燒肉加什麼一起炒才好吃
4樓：燃燒的燭
叉燒直接吃就很好了。或者叉燒飯是最香的 1.燒熱鍋，加入燒醬、蜂蜜、醬油、料酒、水澱粉和適量清水，邊攪動邊熬，收成有濃度的粘汁兒； 2.
、再蒸好的米飯上碼上切成片的叉燒肉，再澆上熬好的濃汁兒
英語問題十萬火急好的來
註定 b角落裡沒有多少空間可以放這張桌子了 b美國不是一個擁有有悠長曆史的國家 a glasses 那副新眼鏡是用玻璃製成c懷特一家將於這個夏天飛去中國度假 a北京是中國的政治經濟文化中心 a12月25是聖誕節 c那些一聲不僅救了他們的命，而且讓他們重新開始a這些橋是100年前用木頭製成 c如果你的...
十萬火急,請告訴我這首歌的歌名
歌名叫 也許 歌手 口香糖團體 海風拂過我憂傷的表情 瞳孔裡只有離去的背影 我該怎樣感覺你給的平靜 還有那個隨風而逝的曾經 我還在面對著空蕩的街景 街燈下誰仍在呼喚我的名 思緒總不可能一直的暫停 也許總懷念著你 也許模糊了自己 雖然傷心也需要勇氣 我選擇哭泣 也許都無法忘記 也許也不能觸及 連綿細雨...
十萬火急我的奇蹟MU官服繫結的郵箱被人修改了，請問我如
打gm客服啊 郵箱繫結了多久了？時間長肯定能找回來 放心 我的ipad的mac碼被人修改了！重做系統能行嗎？ 修改了？你換機芯了啊？要是正規的維修商的話 應該給你變更單的 沒明白什麼意思啊 小時光 打醬油 家輝柯的 這個沒有弄過哦，親，幫不了忙！ 可以，但是如果你不專業的話，最好還是是拿到售後。 直...