1樓：匿名使用者
1 五花肉去皮，洗乾淨
2 先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過鹹，然後加入一小勺老抽上色
3 加入生抽提鮮，然後加入一小勺米酒，醃製均勻，繼續按摩五花肉大約五分鐘
4 蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入蔥姜，還有切碎的1/3個洋蔥，醃製均勻，然後放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，時間不夠，叉燒出來的口味很不一樣的差很多的
5 烤箱預熱230度，烤盤中放入切片的剩餘的洋蔥，紅燒肉的做法大全在洋蔥上放上醃製好的五花肉，烤15分鐘至幹身定型
6 取出反面再烤十五分鐘後把溫度改到210度，然後烤大約35分鐘，中途每隔8分鐘左右取出塗醃製叉燒的醬汁，還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出，表面上色均勻漂亮即可（如果中途換成烤架的話，烤叉燒的時間可以縮短大約15分鐘，而且沒那麼油膩，但有個缺點就是沒那麼香，用烤盤烤，一直可以吸收洋蔥的香味，叉燒滋味才正道。
2樓：匿名使用者
叉燒是廣東燒臘的一種。叉燒之所以叫叉燒，是因為烹製過程中有一個階段是用鐵叉叉住在火上燒。
烹製過程為：
原料修整、醃製、燒烤、上麥芽糖
1、原料修整取豬腿肉去皮去骨，切成長40釐米、寬4釐米、厚1.5釐米、重約350克的條形肉，切好後用清水清洗，瀝乾水分。
2、醃製配料為50千克瘦豬肉，加入白糖 3.25千克，特級生抽2千克，精鹽1千克，50度白酒1千克，麥芽糖2.5千克，玉米油0.9千克。
先將肉條屯醬油、白糖、精鹽等混合，浸漬1小時左右，每隔20分鐘翻拌一次，使肉 均勻吸收調料，然後加入酒和玉米油，再充分混合，然後用鋼扦穿入內坯中部，減少因燒製中肉條變形。
3、燒烤一般採用木質材料燒烤，將已穿好的肉條，放入爐中，烤15分鐘之後，轉協排環，使肉的另一面繼續燒烤，再燒烤30分鐘左右，即可出爐。
4、上麥芽糖叉燒出爐後，冷卻，將叉燒浸在麥芽糖水溶液中，取出後再放入烤爐中烤3分鐘左右。
廣式叉燒怎麼做好吃，廣式叉燒的家常做法
3樓：啊往事知多少
1、原料修整取豬腿肉去皮去骨，切成長40釐米、寬4釐米、厚1.5釐米、重約350克的條形肉，切好後用清水清洗，瀝乾水分。
2、醃製配料為50千克瘦豬肉，加入白糖 3.25千克，特級生抽2千克，精鹽1千克，50度白酒1千克，麥芽糖2.5千克，玉米油0.9千克。
先將肉條屯醬油、白糖、精鹽等混合，浸漬1小時左右，每隔20分鐘翻拌一次，使肉 均勻吸收調料，然後加入酒和玉米油，再充分混合，然後用鋼扦穿入內坯中部，減少因燒製中肉條變形。
3、燒烤一般採用木質材料燒烤，將已穿好的肉條，放入爐中，烤15分鐘之後，轉協排環，使肉的另一面繼續燒烤，再燒烤30分鐘左右，即可出爐。
4、上麥芽糖叉燒出爐後，冷卻，將叉燒浸在麥芽糖水溶液中，取出後再放入烤爐中烤3分鐘左右。
4樓：林夕的微笑
做法1、取不粘鍋一隻,放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬,醃製約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水；
叉燒2、直接在醃肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒乾時再加水,反覆3次後在汁粘稠時倒少許出來備用,然後將汁完全收幹,肉表面微糊即可出鍋；
3、待叉燒涼透後，切片即可。
廣式叉燒怎麼做
5樓：林夕的微笑
裡脊肉 250g 叉燒醬 大蒜 半個 紹酒 100ml廣式叉燒肉的做法
1 1、將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍鬆後加入蒜泥、紹酒及叉燒醬醃製12小時。 2 2、將醃製好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹一層叉燒醬。
3 3、將烤箱用200℃的溫度預熱5分鐘，然後將醃製好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然後用刷子抹上一層叉燒醬繼續烤10分鐘後取出，晾涼後切片即可。
求一個廣式叉燒肉的做法！ 30
6樓：匿名使用者
用料豬肉 600克
叉燒醬 3勺
鹽 0.5克
蜂蜜 2勺
廣式叉燒肉的做法
準備好材料，豬肉已經是我提前醃製好的了，就是把豬肉洗乾淨，去血水，然後倒入3勺叉燒醬，兩勺蜂蜜，0.5克的鹽去醃製，醃製24小時
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醃製好的叉燒肉
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烤箱先預熱180°
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烤盤放水
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肉放在烤箱中間那層，烤盤放在最底下那層，上下管加熱200°，然後烤30分鐘，中間15分鐘的時候，把肉取出來，掃點叉燒醬，和蜂蜜，接著翻過另外一面繼續烤15分鐘
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然後切片，完成！
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小貼士烤盤放水一起烤是因為，這樣肉不會烤的那麼老
7樓：最愛幻雪寶兒
用料叉燒醬 勺
蜂蜜 勺
豬肉 克
廣式叉燒肉的做法
叉燒醬研製24小時，放冰鮮，烤箱200度，上下20分鐘，翻面20分鐘
8樓：
叉燒就是一個把肉放在火上燒的一一種肉品食物。
9樓：匿名使用者
材料裡脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬，大蒜半個摺疊編輯本段做法
1、將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍鬆後加入蒜泥、紹酒及叉燒醬醃製12小時。
2、將醃製好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹一層叉燒醬。
3、將烤箱用200℃的溫度預熱5分鐘，然後將醃製好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然後用刷子抹上一層叉燒醬繼續烤10分鐘後取出，晾涼後切片即可。
10樓：匿名使用者
炙烤叉燒肉
用料 優質五花肉 1500g 李錦記叉燒醬 30g-100g不等 李錦記舊莊蠔油 10g 咸亨南乳汁 20g 李錦記生抽 10g 李錦記草菇老抽 10g 二鍋頭 10g 雞精 15g 味精 15g 冰糖 60g 醃製的蔥姜 100g 墊底烤的蔥 2000g
11樓：
廣式叉燒肉典型做法:1. 豬肉洗淨，放清水中泡2小時，撈起瀝乾水份2.
蒜切成蒜泥，加入叉燒醬、生抽、料酒、蜂蜜攪拌均勻3. 豬肉切塊，最好切成長條，這樣比較入味也容易熟，將切好的肉塊放入醃料中醃24小時以上
4. 烤盤墊上錫紙，將醃好的肉放在烤網上，刷一層醬料5. 烤箱預熱200度，中層上下火烤20分鐘，取出翻面刷醬料再烤20分鐘至熟
6. 出爐成品
希望可以幫助你解決問題，有任何問題隨時諮詢我哦！
肉怎麼做好吃，廣式叉燒肉的家常做法
12樓：高雅大氣很有笵
主料豬裡脊150g叉燒醬40g輔料料酒10g生抽10g老抽4g蜂蜜10g
步驟廣式叉燒肉的做法步驟11.準備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。豬裡脊我切了半條用，也可以用肥瘦相間的梅肉，也很好吃
廣式叉燒肉的做法步驟22.用叉子或牙籤在豬裡脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
廣式叉燒肉的做法步驟33.將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬裡脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱醃製24小時
廣式叉燒肉的做法步驟44.取出醃好的裡脊，倒掉多餘的醃汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁
廣式叉燒肉的做法步驟55.入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把裡脊包起來，直接烤就行了
廣式叉燒肉的做法步驟66.翻轉一面，繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色，而且鹹甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鐘左右即可
廣式叉燒肉的做法步驟77.烤好後晾涼切片就行了
廣式蜜汁叉燒怎麼做
13樓：滿天紅廣式燒臘培訓
如何蜜汁叉燒，答案裡有同仁分享了詳細的做法步驟。在這裡我跟大家分享如何做蜜汁叉燒色澤紅亮，賣相好看才能吸引更多顧客購買哦。
為了使蜜汁叉燒色澤更紅亮，很多人選擇新增色素醃製，其實放色素太紅過頭了，又紅得不自然，讓人一看就知道採用色素做出來的，想吃也不敢買。製作蜜汁叉燒多年我們一直主張使用天然調料醃製，色澤自然點且入味！但還需要注意幾點：
1、醃製時間太長，容易入味，但是叉燒顏色容易發暗。
正確的叉燒醃製過程不是醃製時間的長短，而是醃製做法步驟要正確。醃製時，要先將豬肉血水去除，將肉處理得軟軟的，鬆鬆的，加入調料，醃製十幾分鍾便可入味。如果肉類前期處理不當，醃製一整天也不會入味的。
另外，如果想要叉燒色澤更靚，更紅潤一些，除了必要的調料，可適當加入紅曲米粉來幫助叉燒上色。這是一種天然的上色調料，市場上有售，如果只是單純依靠糖分來上色，顏色很難上去，很多人做叉燒色澤紅亮雖沒有加色素，但紅曲米粉是少不了的。
2、老火燒製有利於叉燒色澤紅亮，但要警惕燒焦。
建議蜜汁叉燒燒製使用雙層烤爐，高溫小火來燒更好。叉燒醃製好了，刷上蜜汁進爐，使用老火燒製保證一定的高溫，糖分得到充分分解，叉燒顏色就上來了。
這樣燒製利於上色，但要注意燒製時長，根據上色程度偏紅即收，因為雙層爐保溫效能好，收火後的溫度足以讓叉燒色澤再加深一些。若為了上色長時間高溫不減，叉燒即容易燒焦，且也會影響了叉燒口感，叉燒變得乾硬、老柴！
最後，要想叉燒色澤紅亮，刷蜜汁不低於三遍！一般人燒製叉燒進爐前刷一遍，上色後拿出來再刷一遍就沒了。這叉燒上色效果可能是有了，但只刷兩遍蜜汁往往不夠，叉燒出爐後一風乾，就暗黑暗黑的了，叉燒沒有賣相，倒像是放了幾天的老叉燒。
所以，在燒製時不要覺得麻煩，蜜汁只刷一兩遍就了事。時不時把叉燒拿出來，刷上蜜汁再回爐燒製，不止叉燒色澤紅亮更能幫助入味。另外，出爐後的叉燒也需要在刷上一遍蜜汁，以保持叉燒色澤紅亮不易被風乾變黑。
關於如何做蜜汁叉燒色澤紅亮的竅門就分享到這了。雖然叉燒上色紅潤好看是一方面，叉燒口感好吃才是關鍵，不扯牙不老硬，鹹中帶回甜的叉燒肉才能讓人吃過難忘哦！
14樓：魯姐美食
蜜汁叉燒怎麼做？肉中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，叉燒醬 ，一勺蜂蜜攪拌均勻，然後倒入烤箱中烤制。
15樓：端木吟天
主料：五花肉1000g
配料：叉燒醬65g、醬油50g、料酒15g、南乳15g、蒜3粒、姜5g、蜂蜜20g
廣式蜜汁叉燒的做法
1、五花肉洗乾淨去掉豬皮切成大塊
2、五花肉放盆裡加入料酒和醬油
3、加入叉燒醬和南乳拌勻
4、將蒜去皮拍扁，姜洗乾淨切成片
5、姜和蒜加入五花肉裡拌勻
6、用保鮮膜包起來放冰箱冷藏12小時或以上7、烤架上放上一層錫紙，將醃好的五花肉放在上面8、每塊五花肉上淋上少許醃料醬汁
9、五花肉放烤箱中層，200度上下火烤10分鐘10、將五花肉從烤箱裡拿出來面上塗上一層蜂蜜11、五花肉放進烤箱上層200度上下火烤5分鐘12、將五花肉從烤箱裡拿出來，然後用夾子將五花肉翻轉過另一面塗上蜂蜜13、五花肉放進烤箱上層烤5分鐘即可關火，放涼切件可食用
廣式叉燒怎麼做好吃，廣式叉燒的家常做法
啊往事知多少 1 原料修整取豬腿肉去皮去骨，切成長40釐米 寬4釐米 厚1.5釐米 重約350克的條形肉，切好後用清水清洗，瀝乾水分。2 醃製配料為50千克瘦豬肉，加入白糖 3.25千克，特級生抽2千克，精鹽1千克，50度白酒1千克，麥芽糖2.5千克，玉米油0.9千克。先將肉條屯醬油 白糖 精鹽等混...
求廣式叉燒肉的做法，求一個廣式叉燒肉的做法！
最愛幻雪寶兒 用料叉燒醬 勺 蜂蜜 勺 豬肉 克 廣式叉燒肉的做法 叉燒醬研製24小時，放冰鮮，烤箱200度，上下20分鐘，翻面20分鐘 叉燒就是一個把肉放在火上燒的一一種肉品食物。 材料裡脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬，大蒜半個摺疊編輯本段做法 1 將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍鬆後加入...
廣式臘腸怎麼做，廣式臘腸怎麼做好吃
1.材料 豬肉 前腿夾心肉，肥瘦比例3 7左右 鹽漬腸衣，廣味香腸調料。調料是現成的，有各種口味 2.豬肉洗淨瀝乾，切成絲。3.腸衣浸泡10分鐘左右 4.按照調料包上的用量比例，調好肉餡。也可以自己調味，麻煩一些 5.灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些...