1樓：一弦一柱
準備材料：狗肉450克、生薑2片、香葉2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香適量、八角2個、桂皮1片、料酒1勺、鹽1.5勺、白糖2.5勺、雞精1勺
一、準備五香滷料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香。
二、狗肉洗淨，先用開水燙去血水。
三、空鍋放入五香滷料、生薑、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒過肉，大火燒開，轉中小火。
四、約40分鐘，直至筷子可以戳穿。
五、滷好的肉撈出放涼，切薄片即可。
六、裝盤即可食用。
2樓：面試答疑木樨
1、將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切塊；幹辣椒去蒂，洗淨切段；大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水。
5、大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁。
6、狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
狗肉能夠興奮神經，促進能量代謝，孕婦吃太多的狗肉可能出現容易上火的症狀。故溫熱性質的藥材材要少吃。
溫熱性質的藥物和食物還能使胎動變得頻繁，所以孕婦媽媽們一定要對於自身的日常飲食引起高度重視。
可以多喝一些小米粥，小米粥具有一個非常不錯的安胎效果，還可以達到提高自身腸道消化系統。
3樓：匿名使用者
滷肉就是把肉放在滷湯裡面煮熟，滷湯滷的肉越多，味道越好。一般飯店、熟肉店都有滷湯。你家庭做一點，即使做也只是水煮。達不到飯店那種味道的。
建議你幾個做法：
紅燉狗肉
配料： 狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，幹辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。
特色： 狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時亮
操作： 1 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切塊；幹辣椒去蒂，洗淨切段；大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
附子生薑燉狗肉
[原料] 熟附子10克，生薑100克，狗肉500克。
[製法] 先將狗肉洗淨，切塊；生薑切片，備用。先用砂鍋加水煨燉狗肉，煮沸後加入生薑片，熟附子，加精鹽、生油、料酒、五香八角、蔥段等，共燉2小時左右，至狗肉熟爛即成。
[吃法] 佐餐當菜食用。
[功效] 溫陽散寒，溫化寒痰。
[主治] 陽虛型老年慢性支氣管炎，對兼見寒痰伏肺的老年慢性支氣管炎病人尤為適宜。
[按語] 附子性味辛熱燥烈，溫陽散寒之力顯著。生薑味辛，能開、能發，化痰作用明顯，對咳嗽痰多、質清稀者更為適合。狗肉為壯陽補腎佳品，腎陽虛弱的老慢支病人，在冬令應用狗肉進補有治本的作用。
附子、生薑、與狗肉同燉，不僅味道特別鮮美，溫腎散寒、壯陽化痰的功效也十分顯著。冬春寒冷天氣是服用本食療方的最好季節，夏秋兩季慎用。陰虛內熱的咳喘病人，忌用本食療方。
砂鍋燉狗肉
主料：新鮮狗肉1500克。
配料：淨冬筍50克，水發冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。
調料：熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，幹天椒6只，雞湯1000克。
[製法]
1.狗肉去淨骨，烙去毛，下入冷水鍋煮沸，撈出後用清水洗去血沫，再放入砂鍋，加入拍破的蔥姜、桂皮、幹天椒、料酒和水，燜煮至五成爛時取出。原湯儲存，去掉蔥姜、桂皮和幹天椒。
2.將狗肉切成5釐米長、2釐米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸，下入狗肉爆出香味，加入原湯、雞湯和精鹽，燒沸後倒入砂鍋內，用小火燉至狗肉爛透。
3.冬筍切薄片。冬菇切蒂，大的改塊。豆腐切成1.5釐米厚的塊。香菜摘洗乾淨。芽白改塊洗淨。青蒜切花。
4.食用時，將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽，燒沸後調好味，放入胡椒粉和蒜花，連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成。
[特點] 狗肉是寒冬臘月的特色佳餚，我國自古食用。中醫認為狗肉味鹹，性溫，可補中益氣，溫腎助陽。 砂鍋燉狗肉，狗肉鮮嫩酥爛，湯汁味鮮濃郁，如用砂鍋置泥爐上燉煮，加入豆腐、冬筍等配料，邊煮邊吃邊下料，令人津津有味，常食不厭。
至今還流傳著這樣的俗語：「不願進朝當駙馬，只要蒸缽爐子咕咕嘎。」由此可見人們對狗肉的喜愛。
4樓：星球製造
我告訴你，沒有配方，如果有人賣配方，那他只是想長期賣配料而且，滷狗肉必須用老湯，一次老湯終身享用。
5樓：藍依彩虹
你這個也就材料對了 不過我還不喜歡你這種做法 不香不入味而且塞牙，沒嚼勁 大鍋燉才是精髓。
滷製狗肉的香料及配方包括製作方法？？？謝了！
6樓：糖糖小小個
準備材料：狗肉450克、生薑2片、香葉2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香適量、八角2個、桂皮1片、料酒1勺、鹽1.5勺、白糖2.5勺、雞精1勺
一、準備五香滷料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香。
二、狗肉洗淨，先用開水燙去血水。
三、空鍋放入五香滷料、生薑、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒過肉，大火燒開，轉中小火。
四、約40分鐘，直至筷子可以戳穿。
五、滷好的肉撈出放涼，切薄片即可。
六、裝盤即可食用。
7樓：中國人愛中國
吃狗肉的香料及配方，包括製作方法，再加一般是先用料喂好，以後慢火燉不放逐即可
滷狗肉的配方香料
8樓：
紅滷汁原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅
辣椒100克，香蔥150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100
克，骨湯12千克。製法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結，生薑用刀拍鬆，紅辣椒幹切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山
奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒幹一起裝入香料袋內，袋口扎牢。③將香料袋、蔥結、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味
精、骨湯一起放入滷鍋內，調勻即可。
9樓：
請問老師？你說的這個方子？放多少水？
滷狗肉怎樣好吃
10樓：匿名使用者
第一種做法：
原料：生淨狗肉5000克。蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法：將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水汆後洗淨，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。根據需要的薑切片裝盤。
食時根據各入愛好外帶所需的佐料。
第二種做法
原料：生淨狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克
製作：1、將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。
2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。
3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。
特點：味道鮮香,肉質精細,色澤紅潤,冬令佳品。
第三種做法
原料：狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。
製作：1、將狗肉洗淨，放入鍋內，加水燒開。
2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯。
用途：用於腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等症。
滷肉就是把肉放在滷湯裡面煮熟，滷湯滷的肉越多，味道越好。一般飯店、熟肉店都有滷湯。你家庭做一點，即使做也只是水煮。達不到飯店那種味道的。
建議你幾個做法：
紅燉狗肉
配料： 狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生薑25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，澱粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，幹辣椒2個，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。
特色： 狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時亮
操作： 1 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控幹水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段；生薑去皮，洗淨，切塊；幹辣椒去蒂，洗淨切段；大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。
附子生薑燉狗肉
[原料] 熟附子10克，生薑100克，狗肉500克。
[製法] 先將狗肉洗淨，切塊；生薑切片，備用。先用砂鍋加水煨燉狗肉，煮沸後加入生薑片，熟附子，加精鹽、生油、料酒、五香八角、蔥段等，共燉2小時左右，至狗肉熟爛即成。
[吃法] 佐餐當菜食用。
[功效] 溫陽散寒，溫化寒痰。
[主治] 陽虛型老年慢性支氣管炎，對兼見寒痰伏肺的老年慢性支氣管炎病人尤為適宜。
[按語] 附子性味辛熱燥烈，溫陽散寒之力顯著。生薑味辛，能開、能發，化痰作用明顯，對咳嗽痰多、質清稀者更為適合。狗肉為壯陽補腎佳品，腎陽虛弱的老慢支病人，在冬令應用狗肉進補有治本的作用。
附子、生薑、與狗肉同燉，不僅味道特別鮮美，溫腎散寒、壯陽化痰的功效也十分顯著。冬春寒冷天氣是服用本食療方的最好季節，夏秋兩季慎用。陰虛內熱的咳喘病人，忌用本食療方。
砂鍋燉狗肉
主料：新鮮狗肉1500克。
配料：淨冬筍50克，水發冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。
調料：熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，幹天椒6只，雞湯1000克。
[製法]
1.狗肉去淨骨，烙去毛，下入冷水鍋煮沸，撈出後用清水洗去血沫，再放入砂鍋，加入拍破的蔥姜、桂皮、幹天椒、料酒和水，燜煮至五成爛時取出。原湯儲存，去掉蔥姜、桂皮和幹天椒。
2.將狗肉切成5釐米長、2釐米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸，下入狗肉爆出香味，加入原湯、雞湯和精鹽，燒沸後倒入砂鍋內，用小火燉至狗肉爛透。
3.冬筍切薄片。冬菇切蒂，大的改塊。豆腐切成1.5釐米厚的塊。香菜摘洗乾淨。芽白改塊洗淨。青蒜切花。
4.食用時，將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽，燒沸後調好味，放入胡椒粉和蒜花，連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成。
[特點] 狗肉是寒冬臘月的特色佳餚，我國自古食用。中醫認為狗肉味鹹，性溫，可補中益氣，溫腎助陽。 砂鍋燉狗肉，狗肉鮮嫩酥爛，湯汁味鮮濃郁，如用砂鍋置泥爐上燉煮，加入豆腐、冬筍等配料，邊煮邊吃邊下料，令人津津有味，常食不厭。
至今還流傳著這樣的俗語：「不願進朝當駙馬，只要蒸缽爐子咕咕嘎。」由此可見人們對狗肉的喜愛。
狗肉火鍋的做法，狗肉火鍋的做法。求大廚，，
狗肉火鍋 是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。烹製方法 1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。再用炭火或噴燈把...
求煮狗肉最佳配方，煮狗肉有什麼配方比較好的嗎？
第一種做法 原料 生淨狗肉5000克。蔥結250克 姜塊50克 桂皮10克 八角5克 醬油500克 精鹽25克 白糖250克 紹酒250克。做法 將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水汆後洗淨，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。根據需要的薑切片裝...
廣西玉林狗肉的做法，廣西玉林白切狗肉做法
1994睦人 主料 狗肉 荔枝 配料 陳皮 白蘿蔔 姜 大蔥 香菜 大蒜 調料 黃酒 白酒 醬油 花生油 胡椒粉 鹽製作方法和步驟 玉林荔枝狗肉火鍋的做法 1.狗肉剁小塊洗淨 2.姜剁小塊 白蘿蔔切小塊 3.炒鍋燒熱下花生油，將狗肉和南姜放進煸炒 4.將狗肉的血水炒出 5.將狗肉和蘿蔔一起放進高壓鍋...