1樓：匿名使用者
「廖排骨」濃縮滷汁是獨家秘法按照祖傳配方研製而成的滷料，其用法簡單才，操作方便，口味獨特而深受人們的喜愛，曾獲得「國家發明專利技術」。使用方法1.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，直接放入1.
5公斤清水中加熱稀釋成液。 2.加入食物1.
公斤食物分割的大小應以能完全淹沒於滷液中為佳。 3.
以小火煮熟後，嘗試滷汁鹹鮮適宜，起鍋裝盤即成，淋上少許滷汁味更佳。
使用範圍 1.家畜、家禽、豆製品、蛋類的滷製。 2.滷汁使用越久味道越香。3.使用後的滷汁可用來燒菜、煮麵或作為火鍋湯料味道更佳。
主要配料。配方一： 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、幹辣椒2、草蔻3（1顆）、草果5（1顆）丁香1、香葉1、甘草1 、生薑25； 輔料：
冰糖15、料酒15、帶須大蔥60（一棵）、大蒜15、西紅柿10、食鹽20（適量新增）、老抽 10（適量新增）味精3（可適量加入食品調味劑）。
配方二： 八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、幹辣椒2、草蔻3（1顆）、草果5（1顆）丁香香葉1、三奈1 、砂仁1、甘草1、紅棗6（3顆）、山楂3、陳皮5、生薑25、大煙殼5、；粉碎裝入紗布袋中，(分三個袋)。
輔料：冰糖15、料酒15、帶須大蔥60（一棵）、大蒜15、西紅柿10、食鹽20（適量新增）、老抽10（適量新增 ）味精3（可適量加入食品調味劑）。
周口老鄉配方。
配方三： 桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（兩平勺）3克、草寇（一個）3克、肉蔻 （一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5個）2克、白芷（小半塊）2克 、白蔻(5個)3克、良姜（一小塊拇指大小）10克、陳皮10克（該配方第一次比較淡，三次後味道就重了，第一 次可以煮3斤，後期按這個比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤備註：
可適量加入幹辣椒2克，甘草1克，香 葉1克，紅棗。 輔料：冰糖15、料酒15、帶須大蔥60（一棵）、大蒜15、西紅柿10、食鹽20（適量新增）、 老抽10（適量新增）味精3（可適量加入食品調味劑）。
配方四： 帶皮五花肉500克、紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、 水800ml（由於我買的五花肉帶一點骨頭，所以我熬了骨頭湯代替水）、冰糖8克、香菜少許。
滷味配方和用料
滷料配方有哪些
2樓：巡音
常見的有八角，桂皮，花椒，小茴香，白寇，肉寇，香葉，公丁香，母丁香，甘草，草果等。
滷料起源於先秦時期，廣泛用於飲食。到了宋代，有滷水、沙司和穀物的配方。
在滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養豐富，具有健胃、順氣、促進食慾之功能。
3樓：燕子大三學姐
您好，很高興為您作答哦，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個。
您可以參考一下我的呢親，希望我的對您有所幫助哦！
提問。滷10斤排骨頭的配料各用多少大料。
您好親親，這個是沒有具體要求的哦。
4樓：信必鑫服務平臺
植物性天然香料：玫瑰油，茉莉浸膏，香莢蘭酊，白蘭香脂，吐魯香樹脂，水仙淨油等。動物性天然香料：
麝香、龍涎香、靈貓香和海狸香。滷料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
中國合成香料的生產發展於20世紀50年代以後，以上海、天津等地較為集中。生產所用主要原料有香茅油、山蒼籽油、芳樟油、黃樟油、柏木油、松節油、蓖麻油、雜醇油、芳烴和酚類等。
誰有滷料配方？
滷料配方有哪些？
5樓：生活大師小杜
絕密21種香料配方如下：
1、十三香配方為大料、花椒、桂皮、丁香、陳皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陳皮、良姜、山奈各兩份，其餘各一份，適用於炒、燒、涼拌、湯、醃製等各種用法。
2、十四香配方為花椒、小茴香、良姜、大料、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陳皮、香葉、幹辣椒、乾薑，白芷，比例適合十三香差不多，除了大料和花椒、桂皮、陳皮量多些，其餘都是一比一，適用於各種燉肉。
3、咖哩粉配料為胡椒、薑黃、番椒、茴香、陳皮搭配磨製成分使用，適用於想做各種咖哩食品。
4、燒烤料配料為孜然粉、芝麻、辣椒粉、蘇籽、味精、精鹽混合一起使用，適用於各種燒烤的調料。
5、五香粉配方為大料、花椒、桂皮、陳皮、小茴香、丁香、乾薑磨製成粉，適用於調餡和醃製醬菜等。
6、燉雞調料配方為，花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、乾薑、甘草、蓽菝、陳皮、枸杞、大棗搭配一起使用，適用於各種燉湯。
7、滷料調製配方為草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、蔥、幹辣椒、姜、米酒、醬油、冰糖、水混合一起，適用於各種滷水製作。
香料詳細介紹如下：
香料是香料，有時候稱香原料和香精的統稱，從狹義上來說，不包括香精。
香料是一種能被嗅感嗅出氣味或味感嚐出香味的物質，它可能是一種單一體，也可能是一種混合體，香料按照製法或原料可分為天然香料和合成香料兩大類。
滷料的配方
滷料配方有哪些
滷料配方
6樓：小楓聊生活
市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
使用方法。1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。
2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。有一句行話叫做「滷水越老越好」，講的就是這個道理。
3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」如肥腸 原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量。
4、在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常說的「缺啥補啥」。
滷料的配方，滷料的做法
文庫精選 內容來自使用者 kb02280615 滷料配方類別主要配料八角10 桂皮9 小茴香3 花椒3 幹辣椒2 草蔻3 1顆 草果5 1顆 丁香1 香葉1 甘草1 生薑25 備註輔料 冰糖15 料酒15 帶須大蔥60 一棵 大蒜15 西紅柿10 食鹽20 適量新增 老抽10 適量新增 味精3 可適...
自制滷料最簡單的配方
自己做藥枕很麻煩還不見得有效果，因為這二種病都不是用外部藥能醫治的，頸椎病有藥膏可以貼用的，如果想盡孝心，也不用自己做，又幸苦，也不見得做得好，我覺得你還是買一款，二邊高中間低像元寶一樣的枕頭，並帶的提高血壓的磁石的保健枕頭，但都是具有保健和預防加重的作用，主要還是要靠藥物和自身來慢慢達到 的效果。...
麻辣香鍋底料詳細配方，正宗麻辣香鍋底料配方
麻辣香鍋的做法 所需原食材 五花肉120克 豆腐乾300克 魚丸150克 蓮藕1小節 香菇30克 蝦150克 馬鈴薯80克 西蘭花菜80克 木耳40克 香菇30克。1 準備好材料清洗乾淨。2 香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。3 蓮藕馬鈴薯去皮切好後浸泡一會兒。4 切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就...