1樓：情感答疑梁山伯
鹽糖辣椒依個人口味適量新增，成品皮筋肉嫩，滿嘴的膠原蛋白，但太油膩不宜多吃，一週一次對女士比較好。
材料主料：豬蹄2；
輔料：香葉適量、陳皮適量、大料適量、幹辣椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、生薑適量滷豬蹄。
1買好的淨豬蹄2燒鍋開水把豬蹄抄一下。
3鍋開撇去浮沫4放入備好的所有輔料。
5開始燉制6鍋開後改為小火慢燉兩小時7停火悶半個小時左右即可。
2樓：候山
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、幹辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、乾薑粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。
做法：1.將豬蹄放入到清水中處理乾淨，最好是用刀將豬皮外面的髒物全部刮掉。
2.鍋內加入適量的清水，將準備好的豬腳、生薑和料酒放入到鍋內，大火煮開以後，取出再次清洗乾淨，瀝乾水分。
3.準備適量的小米椒、幹辣椒、乾花椒、冰糖、八角和草果備用。
4.將準備好的各種粉放在一起攪拌均勻。
5.將準備好的滷粉放入到鍋內大火煮開，煮成滷水備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的小米辣放入到鍋內煎香。
7.然後加入幹辣椒和乾花椒、五香粉、老抽、冰糖、草果以及清水大火煮開。
8.再加入適量的鹽繼續煮5分鐘。
9.將準備好的豬腳放入到鍋內煮軟。
10.煮好的豬腳在湯裡面浸泡2個小時以後就可以取出了。
香辣滷豬蹄的營養價值。
香辣豬蹄整體上來說，是非常香辣可口的，同時有著不錯的營養價值，在美容方面效果非常好。豬蹄中的營養成分也是非常多的，其中富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物成分，可以很大程度上起到促進新陳代謝、延緩衰老以及增加**彈性的作用。如果在女性哺乳期食用，還可以增加乳量，起到美容的效果。
尤其是非常適合四肢無力、雙腿麻木以及消化道出血的人群食用。
怎麼做滷豬蹄又爛又好吃
3樓：我心如清風明月
準備豬蹄、豬大骨、雞架，蔥姜、生抽、老抽、糖色、滷料包、食鹽和黃酒，滷料包在超市就可以買到。購買新鮮豬蹄，沖洗乾淨後放進清水裡，加蔥姜、陳皮、料酒、食鹽浸泡至少12小時，這樣就能讓豬蹄沒有腥臭味。
豬大骨、雞架下鍋焯水後沖洗乾淨，放進湯鍋裡，加夠水後大火煮開，小火燉煮至少4小時，過濾掉其它原料，留下骨頭濃湯。炒鍋裡倒入清水，豬蹄冷水下鍋焯水至少5分鐘，撈出後瀝乾水，給豬蹄抹一些老抽。炒鍋裡多倒一些食用油，大火燒至六成熱轉小火，放入豬蹄油炸1分鐘，撈出後瀝油。
用冰糖小火炒糖色，把骨湯煮開後加入炸過的豬蹄、滷料包、糖色，再加蔥姜、生抽、老抽、食鹽和黃酒攪拌均勻，大火燒開後小火燉煮一個小時，關火後燜至少2小時，豬蹄就會非常軟爛。放涼後把豬蹄和湯汁一起倒進密封容器裡，放冰箱裡冷藏儲存。吃的時候把豬蹄剁成塊，澆上一些湯凍，味道更好，還可以蘸蒜泥辣椒油。
滷豬蹄想要好吃，做好這5點，豬蹄軟爛不油膩，香嫩入味。第一是選材，能買到前蹄是最好的，前蹄比後蹄肉更緊實，帶蹄筋的口感是最佳的。為了更好地去腥，焯水時別忘了加一勺醋。
用刀將豬蹄趾縫剁開2~3釐米，豬蹄更容易燉爛。滷豬蹄想要好吃，一定要用高湯來滷，就用大骨頭和雞架，味道更好吃，如果沒有就直接用清水吧。
燉煮豬蹄時，上色除了用糖色和老抽，還可以加一些紅曲米，裝進滷料包裡和豬蹄一起煮，一小勺就夠了，顏色會更好。豬蹄含有大量膠原蛋白，湯汁冷卻後就變成了豬蹄凍。怎麼做才能晶瑩剔透呢？
把豬蹄撈出來，用大火把湯汁煮開，撇掉所有的油脂，然後倒進保鮮盒放涼後冷藏，豬蹄凍就會很晶瑩剔透，比豬皮凍更好吃，好吃解饞，還能下酒。
4樓：面朝大海路途
秘製滷豬蹄。
食材：豬蹄、八角、花椒、香葉、姜、調料、老抽、醬油、料酒、鹽做法：1、先準備好豬蹄，放在水裡泡，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，豬蹄放入裡面汆煮，煮5分鐘撈出。
3、找一個小鑷子，處理一下沒有拔乾淨的豬毛。
4、配料準備好：八角3個、花椒3克、香葉適量、姜一塊、煮肉調料適量、老抽醬油60克、鮮味醬油100克、料酒100克、鹽適量。
5、將豬蹄放入煮鍋，加入的水與豬蹄沒過豬蹄即可。。
6、然後把配料都放進去。
7、大火煮開後改小火慢煮40分鐘，然後放入適量的鹽。
8、繼續煮，煮到用筷子輕戳即透就可以關火了，再悶上2個小時後就可以吃啦。
5樓：蔥花美食記
滷豬蹄軟爛好吃有訣竅，這樣做滷豬蹄軟爛脫骨、肥而不膩，真好吃。
6樓：滷三國餐飲管理公司
太爛就沒有筋道了，用手可以自然撕開剝離肉骨即可。
7樓：寵寵愛優加
第一步：清洗豬蹄將豬蹄清洗乾淨，薑切片備用，鍋中放入適量清水，放入豬蹄焯水後撈出。
第二步：焯水放調料將焯水後的豬蹄放入燉鍋中，加入適量清水，然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。
第三步：小火慢燉大火燒開，轉小火燉至豬蹄熟透，鍋中加入適量白糖，大火煮幾分鐘，取出豬蹄盛入盤中，取出少量湯汁淋在豬蹄上，美味可口的滷豬蹄就做好了。
滷豬蹄有豐富多彩的骨膠原蛋白它是大家都知道的，許多護膚品的上都帶有骨膠原蛋白，所以說相比你每日根據護膚品來補充骨膠原蛋白等蛋白，倒不如你試著吃豬蹄來補充你人體每日所需要的骨膠原蛋白及其蛋白，會有了你出乎意料的實際效果哦。
怎樣做滷豬蹄才好吃？
8樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造。
9樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
怎麼滷豬蹄又爛又好吃
10樓：源樂松
豬蹄先用開水焯一下。然後撈出備用，然後鍋裡放油。等到油熱以後。
放上花椒，大料蔥薑蒜。再放料酒，味及鮮醬油。在放入豬蹄。
放鹽到上適量的水，倒入高壓鍋內。這樣滷出來的豬蹄。非常鮮美。
味道特別鮮。
滷豬蹄怎麼做才好吃？
11樓：天使36vl蟈
我老家有個習俗，每年過年家家戶戶都要吃豬蹄，而且必須是前蹄，為啥？因為前蹄諧音「錢」啊~吃前蹄寓意著新的一年能撈錢，很吉利。
其實豬蹄真是個好東西，不僅富含膠原蛋白，有養顏美容的功效，做好了更是口口香嫩，肥而不膩，特別好吃。
今天就分享一下豬蹄的新吃法，非常簡單，香糯可口，爽而不膩，讓人看了就有食慾。
【南乳豬手】
加腐乳滷出來的豬蹄，既有酒的香氣，又帶著絲絲甜味，非常開胃。學會了當做是拿手菜，做給親朋好友吃，也是件很有面子的事！
食材：豬蹄900克，冰糖50克，大蔥1根，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，南乳（也叫腐乳），花生醬，蒜，姜，花椒，幹辣椒，山奈，香葉，草果，八角，桂皮，油適量。
烹飪步驟：1、買豬蹄時直接讓店家給剁成小塊，回來後冷水下鍋，加一點料酒，煮沸後把豬蹄撈出，用冷水洗乾淨。再把蔥、姜、蒜切片備用。
2、先把花生醬用熱水化開，再加入南乳，攪勻調成南乳汁。
3、熱鍋起油下山奈、香葉、草果、花椒、八角、桂皮、幹辣椒和花椒爆香，炒香後加水煮沸。再加生抽、老抽，調小火煮15分鐘，濾出料汁，留著一會兒用。
4、另起油鍋，下蔥薑蒜爆香後，下豬手進行翻炒，把豬手炒到表皮變色後，加料酒、料汁攪勻。
5、大火把湯汁煮沸後，加南乳汁和冰糖攪勻。等湯汁再次煮沸，調小火燜煮一小時。
6、最後大火收汁，盛盤後撒上蔥花，就可以開吃了~
【南乳豬手】
這道菜不僅豬蹄口口香嫩，肥而不膩，就連湯汁都很濃稠鮮香，要是再配上一碗米飯，真是怎麼吃都美~
烹飪技巧：1、加料酒之後要調大火，讓酒氣散發完全。
2、爆香時要先放蔥姜，後放蒜，因為蒜比較容易焦。
3、南乳本身有鹹味，做這道菜時又加了老抽和生抽，所以就不需要再放鹽了。不過大家可以根據個人口味適當調整一下。
每天認真分享美食乾貨，希望大家能夠喜歡，謝謝！
12樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造。
13樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了。
14樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
自制滷豬蹄怎麼做好吃又簡單，做法**分
15樓：繁華有一夢
食材明細。
主料豬蹄570克。
黃豆湯水1000克。
輔料薑片10克。
蒜頭10克。
紅蔥頭20小蔥10克。
配料滷汁20克。
料酒10克。
醬油20克。
花生油20鹹鮮口味。
滷工藝數小時耗時。
普通難度。自制滷豬蹄的做法步驟。
將燒過皮的豬蹄洗淨，放入盤內，用清水浸泡，這時候可以準備燒水。
水開了之後，將豬蹄放進開水中濁去血水。
新增料酒（10克）
大概煮三四分鐘那樣撈起。
取出冰塊。將冰塊均勻的和豬蹄拌在一起，這樣是為了讓豬蹄的皮一熱一冷更加緊緻，吃起來有那種嚼性又不失qq的感覺。放其靜止一頓時間。
好了，現在我們來做配料，先將紅蔥頭像剝蒜頭皮那樣將皮清理乾淨，然後切片。
將蔥留一段就好了，下面的那一段可以不要。
接著將蒜頭用刀拍一下不需要切，然後將薑片切片，再把蔥段綁起來，這是為了讓蔥段不容易散。
配料準備完成了，現在下花生油炒紅蔥頭。
炒至這個顏色就差不多可以了。
將炒好的紅蔥頭放置乾淨衛生的藥包裡面。
再接著下入蔥段、姜、蒜頭炒至變色盛盤放備用。
這時候我們趁鍋內留有紅蔥頭和蔥段、姜、蒜頭的味道時，將灼過水又用冰塊冰了很久的豬蹄倒進平底鍋裡面翻炒一番。
這時將熬製好的黃豆撈出黃豆留下黃豆湯。（黃豆湯需要準備黃豆，黃豆泡製三個小時，然後加1500克的水用高壓小火鍋熬製1小時候而成1000克的水，其中不需要新增任何配料，只是單純的取黃豆水做其滷水）
取用在某寶買的純天然中藥濃縮滷汁20克。如果不使用制好的滷汁，建議先去配一些香料（八角，草果，桂皮，陳皮，香葉，老抽，冰糖）先熬製做成滷汁。
將紅蔥頭用藥包綁緊之後準備丟入滷水之中。
將滷汁、紅蔥頭放入滷水中燒開倒入用平底鍋煸好的豬蹄。
差不多煮了半個小時就將蔥段，薑片取出丟棄，倒入生抽。
為了令豬蹄跟有糯糯的感覺，再將它放入高壓鍋中小火滷至2個小時。
滷好的豬蹄就是這樣子的了。
滷好的豬蹄就是這樣子的了。
16樓：0澤國a網盤
主料豬前蹄 ：1個。
香菇 ：8朵。
輔料滷味包 ：1小包。
生抽 ：1勺。
蠔油 ：1勺。
料酒 ：1勺。
八角 ：2朵。
醬油 ：2勺。
糖 ：1勺。
叉燒醬 ：2勺。
桂皮 ：適量。
具體步驟。第一步1.豬蹄洗乾淨瀝乾。
第二步2.配料。
第三步3.調料，為了顏色深點還放了紅燒醬油1勺第四步4.油鍋炸豬蹄。
第五步5.配料洗乾淨放高壓鍋底，放勺糖。
第六步6.豬蹄皮發白，肉收緊後撈起放高壓鍋第七步勺叉燒醬，醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽1勺，紅燒醬油1勺，適量的鹽，雞精，鹽一定要控制好。
第八步8.搖勻入味5分鐘。
第九步9.放水，水量放到蓋過豬蹄就可以，高壓鍋大火壓50分鐘第十步分鐘後，高壓鍋自己解壓後在開啟第十一步。
11.裝盤。
烹飪技巧。豬蹄炸一下，煮出來的肉才不會爛掉，還可以把多餘的油炸出來，吃起來才不會油膩。
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