1樓：匿名使用者
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
二。川香水煮耗兒魚的做法；
耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己買來加工.現將製作過程奉獻給大家,希望大家多多支援.
1、將耗兒魚切成小塊，碼上料酒、鹽。（看到了吧，肉肉是不是很厚實啊，而且還沒有刺，所以吃起來口感特別好。）
2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。（由於我和我們家豬豬胃口特別好，所以切了很多，滿滿一大蔞。不過後來吃的時候還是覺得少了）
3、將姜、蒜切成片，幹海椒切成段，備用。
4、將鍋燒熱後，下油。待油七成熟後，將姜、蒜、幹海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香後，加入適量的水（以水淹過菜菜為準）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。
2樓：
材料：耗兒魚
輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、幹海椒、鹽、海椒面、花椒麵、味精、油適量
水煮耗兒魚的做法：
耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎
1、將耗兒魚切成小塊，撒上料酒、鹽。
2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。
3、將姜、蒜切成片，幹海椒切成段，備用。
4、將鍋燒熱後，下油。待油七成熟後，將姜、蒜、幹海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香後，加入適量的水（以水淹過菜菜為準）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟後，將菜撈起，裝入大碗中。
6、將魚下入鍋中，小火煮。俗話說：「急火豆腐，慢火魚」，所以一定要用小火慢慢煮。
7、魚煮好後，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋裡的湯湯倒完，以淹沒魚為準。再在魚上灑上海椒面、花椒麵、味精、蔥花。（以個人口味為準。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒麵）
8、將鍋洗乾淨，燒熱，加油，燒熟淋在魚上。
3樓：匿名使用者
就無法就是恐懼和為人家兒科還是
水煮耗兒魚的做法步驟圖，水煮耗兒魚怎麼做好吃
4樓：aa微湖來客
主料 未知
馬面魚（中）6條、豆芽500克
輔料豆瓣醬4湯勺、幹辣椒1把、蒜半個、老薑6片、花椒25克、大蔥1根、料酒2茶匙、雞精適量、花生油適量
水煮耗兒魚步驟1
豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎
步驟2豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，幹辣椒撕段步驟3鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香
步驟4加入適量清水，燒沸後放入豆芽
步驟5再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，壓住耗兒魚至魚全部被湯汁淹沒
步驟6加入少許鹽，煮至耗兒魚入味即可
5樓：****大師
水煮耗兒魚
主料：耗兒魚1.5斤
輔料：幹辣椒1把 白蘑菇半斤 八角3個 小蔥4根 大蒜適量
老薑適量 花椒適量 大蔥1根 白酒2茶匙 油適量
洋蔥1個 火鍋底料1包
水煮耗兒魚的做法
1.先將耗兒魚洗淨瀝水後，放白酒拌勻，再放薑末、鹽拌勻醃製半小時。
2.姜、蒜切碎，小蔥切段，幹辣椒剪段。
3.大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊。
4.火鍋底料選用清油的，口感不油膩
5.將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放幹辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開。
6.先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱後淋入。
水煮耗兒魚的做法步驟圖，水煮耗兒魚怎麼做
6樓：僮人入桂
用料中號耗兒魚 兩條大概500g
火鍋底料 50
豆瓣醬 30g
料酒蔥薑蒜幹海椒乾花椒素材若干
水煮耗兒魚的做法
耗兒魚解凍切塊，加入料酒2勺，生抽1勺，蔥、姜若干醃製10-15分鐘
醃好的魚汁水、蔥姜都要倒掉，不能再用，不要為了節約而被腥死。魚塊裹豆粉下油鍋炸。
油燒個7-8成熟就放魚，用筷子幾個幾個的炸，不要全部倒下去。如果魚切得大就在表面用刀劃幾刀。炸到表面變黃即可，不要炸熟否則等會兒燒的時候會老。
魚炸好後撈起，重新準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒。加少許油爆香。
再加入豆瓣2勺，火鍋底料，如果魚不多就只下一半料（50g左右），否則會鹹。我買的是秋霞的燒雞公調料。底料在手，天下我有！
如果需要素菜打底，如果是土豆、芹菜什麼的就在炒料的時候跟著一起炒。我加的是海帶，提前發好，待料炒好後加兩碗水下海帶一起煮（海帶要多泡一下，否則會鹹。）
海帶煮軟了就可以加入剛剛炸好的耗兒魚，燜煮3分鐘左右，加入蔥段再悶1分鐘。用筷子撥一下魚肉熟了就起鍋，否則老了不好吃
肉質鮮嫩入味，色香味俱全
水煮耗兒魚下鍋一般煮多長時間
7樓：
水**煮15分鐘即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：耗兒魚 6條、豆芽 500克、豆瓣醬 4湯勺、幹辣椒 1把、大蒜 半個、老薑 6片、花椒 25克、大蔥 1根、料酒 2茶匙、雞精 適量、油 適量。
1、第一步把豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎。
2、豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，幹辣椒撕段。
3、鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香。
4、加入適量清水，燒沸後放入豆芽。
5、再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，煮15分鐘。
6、加入少許鹽，攪拌均勻，即可盛出，這樣就完成了。
8樓：匿名使用者
時間不能太長，不然就爛了，沸騰煮一分鐘就夠
9樓：
冰凍的話沸水下鍋15分鐘左右，已經解凍的10分鐘足以。
水煮耗兒魚怎麼做
10樓：淺淺一笑
主料耗兒魚（中）6條
豆芽500克
輔料豆瓣醬
4湯勺幹辣椒
1把大蒜
半個老薑
6片花椒
25克大蔥
1根料酒
2茶匙雞精適量油
適量水煮耗兒魚的做法
1.豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎
2.豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，幹辣椒撕段3.鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香
4.加入適量清水，燒沸後放入豆芽
5.再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，壓住耗兒魚至魚全部被湯汁淹沒6.加入少許鹽，煮至耗兒魚入味即可
11樓：匿名使用者
材料耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）
做法1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯！蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
求川味水煮耗兒魚的做法！
12樓：鳳悠閒
嗯哼~材料：耗兒魚
輔料：萵筍、芹菜、蒜苗、蔥、姜、蒜、料酒、幹海椒、鹽、海椒面、花椒麵、味精、油適量
水煮耗兒魚的做法：
耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎
1、將耗兒魚切成小塊，撒上料酒、鹽。
2、將萵筍、芹菜、蒜苗切成段。
3、將姜、蒜切成片，幹海椒切成段，備用。
4、將鍋燒熱後，下油。待油七成熟後，將姜、蒜、幹海椒下鍋炒，再下豆瓣翻炒，待炒香後，加入適量的水（以水淹過菜菜為準）。再將剛才切好的菜倒入鍋中，直至菜煮熟。
5、菜煮熟後，將菜撈起，裝入大碗中。
6、將魚下入鍋中，小火煮。俗話說：「急火豆腐，慢火魚」，所以一定要用小火慢慢煮。
7、魚煮好後，倒入剛才的盆中，不一定要把鍋裡的湯湯倒完，以淹沒魚為準。再在魚上灑上海椒面、花椒麵、味精、蔥花。（以個人口味為準。如果很能辣，可以灑很多海椒面和花椒麵）
8、將鍋洗乾淨，燒熱，加油，燒熟淋在魚上。以上~
水煮耗兒魚怎麼煮
13樓：
用料耗兒魚 3000克
紅99水煮魚調料 180克
芹菜 若干
泡椒泡海椒泡姜 若干
水煮耗兒魚的做法
芹菜切段備用
泡椒泡海椒泡姜切小塊備用
紅99水煮魚調料180克
耗兒魚3000克
2、冷油下泡椒等翻炒，炒散後加水
水燒開後加紅99水煮魚調料，加耗兒魚、芹菜煮10-15分鐘即可小貼士水剛剛淹沒耗兒魚即可
水煮耗兒魚怎麼做好吃
14樓：義明智
水煮耗兒魚的做法步驟
1. 耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2. 香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3. 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4. 下魚煮熟。
5. 裝盆咯。
6. 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
求川味水煮耗兒魚的做法，水煮耗兒魚的做法步驟圖，水煮耗兒魚怎麼做好吃
鳳悠閒 嗯哼 材料 耗兒魚 輔料 萵筍 芹菜 蒜苗 蔥 姜 蒜 料酒 幹海椒 鹽 海椒面 花椒麵 味精 油適量 水煮耗兒魚的做法 耗兒魚,學名馬面魚.以其肉厚刺少等特點在成都各大火鍋店深受廣大食客的歡迎 1 將耗兒魚切成小塊，撒上料酒 鹽。2 將萵筍 芹菜 蒜苗切成段。3 將姜 蒜切成片，幹海椒切成...
水煮耗兒魚怎麼煮，水煮耗兒魚的做法步驟圖，水煮耗兒魚怎麼做好吃
用料耗兒魚 3000克 紅99水煮魚調料 180克 芹菜 若干 泡椒泡海椒泡姜 若干 水煮耗兒魚的做法 芹菜切段備用 泡椒泡海椒泡姜切小塊備用 紅99水煮魚調料180克 耗兒魚3000克 2 冷油下泡椒等翻炒，炒散後加水 水燒開後加紅99水煮魚調料，加耗兒魚 芹菜煮10 15分鐘即可小貼士水剛剛淹沒...
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