1樓：悲風過繁華
用料醃製所用調料：
鹽1 適量
蔥 幾段姜 幾片花椒粉 適量料酒 適量煎魚所用材料：
橄欖油胖頭魚腩 1截
鹽2 少許
香煎胖頭魚的做法
1.醃製：將魚化凍、清洗，在魚段上均勻抹上鹽1、料酒、花椒粉，覆蓋上少許蔥和姜。時間比較自由，我們是醃製了兩個小時。
清洗魚：將醃製好的魚進行沖洗。只須在水龍頭下輕輕揉湊幾下並將表面上的料酒、蔥、姜、胡椒粉等沖洗掉即可。然後，用廚房用紙吸魚段表面的水分。
煎魚：將平底鍋燒熱然後小火，倒入橄欖油，將魚段放入鍋中慢煎。過程中，不要隨意翻動，以免魚碎掉。
待輕輕晃動鍋時，被煎的一面可以與鍋自動分離時，將魚翻到另一面，重複上面煎制過程。待魚的兩面金黃，撒上少許鹽2。關火，出鍋。
我認為，無需任何醬料。
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