1樓：北京新東方烹飪學校
紅燒大黃魚的用料
大黃魚 一條（約兩斤）蔥、姜、蒜 少許（按自己口味新增）生抽醬油 約30毫升味極鮮醬油 約15毫升老抽醬油 約8毫升香醋 約8毫升冰糖 按自己口味新增菜籽油 是平時炒菜的3-4倍
紅燒大黃魚的做法步驟
步驟 1
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準備材料。
步驟 2
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將魚身兩面斜切幾道，抹少許鹽和胡椒粉調味。記得兩面和魚腹內都抹到。將蔥薑蒜塞入魚腹內，放置於冰箱中醃製15分鐘。醃製後記得用廚房紙擦淨魚身和魚腹內的水。
步驟 3
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準備炸魚。熱鍋冷油，倒入比平時炒菜多2-3倍的油，將火開到最大，待油溫升上來還未冒煙時加入一撮鹽，將鍋子晃幾下，讓鹽充分飽和油中的水，以免炸魚時被濺出的油滴燙傷。
步驟 4
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開始炸魚。待油微微冒煙時，提起魚尾巴，沿鍋邊慢慢將魚滑入。如果害怕熱油飛濺，可以蓋上鍋蓋。
中火炸1-2分鐘，期間可以傾斜鍋子，讓油炸到魚頭和魚尾部。接著翻面，將另一面同上操作。
步驟 5
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待魚炸得差不多時可以將多餘的油盛出。
步驟 6
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接著熬魚。全程保持大火。倒入開水剛好沒過魚身的一半，放入蔥薑蒜、各種醬油、醋、冰糖。
由於黃魚肉比較嫩，中間就不翻面了，不斷地用勺子將魚身兩邊的湯汁澆在沒有浸入湯汁的一面，使其入味。待湯汁收到如圖右下的樣子時可以嚐嚐湯汁，根據自己口味再行調整。
步驟 7
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最後盛盤，撒上蔥花。 一盤鮮嫩美味、鮮甜適口的黃魚就做好了。開動吧！
2樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅幹辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、幹辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
希望可以幫到您，祝您生活愉快
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3樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
煎大黃花魚的做法步驟圖，煎大黃花魚怎麼做
4樓：0澤國a網盤
用料黃花魚 1條
鹽 適量
食用油 適量
煎大黃花魚的做法
大黃花魚刮鱗，去內臟，洗淨，控水。或者用廚房紙巾擦乾。
用精鹽把魚的內外都抹上，鹹一些，淡了不好吃。放在盤子裡，蓋上保鮮膜，冷藏過夜。為了醃漬入味。
平底鍋倒入適量的油。如果是不粘鍋，油就需要少一些。不吃油，如果是鐵鍋，那麼，要先把鍋燒的滾熱，然後倒入多一點的油，油也燒的滾熱，再下黃花魚，這樣不粘鍋，魚入鍋煎一下，晃下鍋，不粘了，轉小火，蓋蓋子慢慢燜，等一面金黃，翻另一面繼續。
一定要小火，因為魚大，大火就會外面糊了裡面還沒熟呢！小貼士
大黃花魚的家常做法
5樓：心的舞臺
主料：大黃花魚1條。
輔料：鹽小半勺、黑胡椒粉少量、迭迭香少量、調和油15毫升、白糖小半勺。
1、首先將大黃花魚去鱗、去腮、去內臟，然後洗淨。
2、將黃花魚從魚腹處剖開，不要切斷，然後將魚骨剔除。
3、放入小半勺鹽。
4、再放入小半勺白糖，將鹽和糖均勻抹開。
5、將少量黑胡椒粉放在魚肉上。
6、將迷迭香洗淨後將葉子均勻放在魚肉上，然後醃製半小時以上。
7、平底鍋中放入適量調和油。
8、油熱後將黃花魚放入鍋中。
9、用鏟子輕壓魚肉，讓魚肉平整，要邊煎邊壓。
10、待底部煎至定型變成金黃色時再翻面煎另一面即可。
11、成品圖如下。
6樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅幹辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、幹辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
希望可以幫到您，祝您生活愉快
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黃花魚的做法，大黃花魚做法
清蒸黃花魚 所需食材 做法一主料 黃花魚 調料 料酒 鹽 薑絲 蔥絲 雞精 做法二原料 黃花魚1條，蒸魚豉油 生抽 生薑，蔥 製作方法 做法一1 將蔥切成絲 姜切絲 2 將魚洗淨起五臟，撒上料酒 鹽 魚腹中放入蔥絲 薑絲上籠蒸8分鐘即可。做法二1 魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。2 ...
清蒸黃花魚的做法，清蒸黃花魚的做法和步驟竅門
原料 黃花魚 蔥 姜 小米椒 調料 老乾媽辣椒醬 植物油 鹽 料酒 蒸魚豉油 1 把黃花魚洗淨收拾乾淨，蔥 姜 小米椒洗淨切絲，用鹽 料酒 蔥姜把黃花魚抹均勻醃製20分鐘，盤子裡鋪上蔥薑絲，加黃花魚，再加蔥薑絲，淋上豆豉蒸魚油，鋪上老乾媽，蒸鍋加水，大火燒開，加黃花魚，大火蒸10分鐘取出，加小米椒圈...
燉黃花魚的做法，怎麼做家燉黃花魚好吃
實用文章分享 燉黃花魚是一道菜品，主料為黃花魚。中文名燉黃花魚 原料黃花魚1000克。豬肥瘦肉 製作方法 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓 特點魚肉軟綿，爛而不糜 快速導航 製作方法 特點原料 黃花魚1000克。豬肥瘦肉 青蒜 青菜各100克。鮮姜10克 大蔥15克 紹酒20克 醋15克 醬油10克 ...