1樓：聽婷說歷史
原料：黃花魚；蔥；姜；小米椒；
調料：老乾媽辣椒醬；植物油；鹽；料酒；蒸魚豉油；
1、把黃花魚洗淨收拾乾淨，蔥、姜、小米椒洗淨切絲，用鹽、料酒、蔥姜把黃花魚抹均勻醃製20分鐘，盤子裡鋪上蔥薑絲，加黃花魚，再加蔥薑絲，淋上豆豉蒸魚油，鋪上老乾媽，蒸鍋加水，大火燒開，加黃花魚，大火蒸10分鐘取出，加小米椒圈；
2、熱鍋涼油，油熱9成，把熱油均勻淋在辣椒圈上即可。
注意：蔥姜多加調味；醃製魚的時候，鹽不能太多；老乾媽和蒸魚豉油都有鹹味。
黃花魚的魚嘴比較乾淨，那說明魚是活著的，還在呼吸，如果很髒，則說明已經不怎麼新鮮了；
魚的外形：如果外形很乾淨，呈現正在游泳的狀態，頭比較大則說明魚是新鮮的；
魚的顏色：如果魚的顏色很鮮豔，用手按它的身體有比較有彈性，就說明魚是新鮮的。
2樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
3樓：情感遙控達人
回答您好，青蒸黃花魚的做法可以按以下步驟來做。
一、黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
二、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
三、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；
四、蒸好的魚；倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
五、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，然後在將熱油倒在魚上即可。
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4樓：
材料黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
清蒸黃花魚的做法
5樓：戀人的蜜語吹過
1.準備新鮮的黃花魚一條，颳去鱗片收拾乾淨內臟，洗淨待用，
2.準備5片薑片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
做法1.把洗淨的黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去薑片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然後澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。這樣蒸出來的魚鮮香四溢還沒有腥味，愛吃魚的朋友可以試試。
黃花魚，石首魚科黃魚屬，生於東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性叢集泅遊魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季。
6樓：魯姐美食
清蒸黃花魚怎麼做？黃花魚斷頭，在魚身切塊不斷，擺盤撒上鹽和姜，上鍋中加入醬油和三絲 。
7樓：情感遙控達人
回答您好，青蒸黃花魚的做法可以按以下步驟來做。
一、黃花魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
二、在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
三、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右；
四、蒸好的魚；倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油，在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
五、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味，去掉花椒，然後在將熱油倒在魚上即可。
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8樓：
清蒸黃花魚的做法，色澤誘人的清蒸黃花魚，美味多汁好吃又好做
9樓：雨後的寂靜
清蒸黃花魚的做法，好吃不膩
清蒸黃花魚的做法和步驟竅門
10樓：your大頭兵
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
蔥絲2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
黃瓜魚3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水開啟了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
清蒸黃花魚怎麼做好吃又簡單竅門
11樓：爵爺的網路
清蒸魚是小冷的最愛，相比糖醋魚、紅燒魚等來說比較原滋原味，而且清蒸魚的做法也相對簡單，只要配料調配好放好，上鍋蒸了下鍋就可食用，今天小冷要給大家介紹的是清蒸黃花魚的做法，黃花魚在我們南方經常都是叫黃瓜魚，比如之前的糯糯分享的糖醋黃瓜魚和萌糯糯ing分享的鹹魚的做法我看了都是採用黃花魚做的，黃花魚最主要是肉嫩，味道好，營養還豐富，所以你在各大飯店都能看到黃花魚的相關菜系，吃法很多，今天小冷分享的是最簡單的清蒸黃花魚，肉質鮮嫩，味道極美。
清蒸黃花魚的做法
原料：冰凍黃花魚一頭；
輔料：花生油、蒸魚豉油、生薑切片、蔥剝成蔥絲蔥白切段、青紅酒；
製作步驟：
黃花魚1、黃花魚都是冰凍冷鮮的，市場或者超市買魚的時候記得叫老闆或者專門殺魚的地方給殺好，然後拿回來直接沖洗乾淨，但是一般外面殺的魚不太乾淨，自己可以在把魚頭挖開沖洗乾淨，魚鱗也可以在刮乾淨下。
蔥絲2、魚沖洗乾淨後用青紅酒均勻的塗抹黃花魚，然後醃製片刻；
黃瓜魚3、把生薑切幾片備用，然後把蔥洗乾淨撕成蔥絲，蔥白切段備用；
清蒸黃花魚
4、此時拿一個盤子，在底下放上生薑片，把魚的背脊切下，這樣可以讓黃花魚整頭趴著，放上蔥白，這時候就可以把鍋裡的水燒開，等燒開了把魚放進去蒸，注意只要蒸5分鐘左右就要起鍋；
清蒸黃花魚
5、然後把蒸魚碗裡的水倒掉，因為蒸魚過程碗裡會不少水的，接著把蔥絲鋪在魚面上，倒入適量蒸魚豉油，燒點滾燙的油，用熱油均勻的潑在黃花魚和蔥絲上既可以上桌食用，其他調味料都不需要，蒸魚豉油足夠上味了。
清蒸黃花魚技巧
1、有的人喜歡把魚用刀先切開口醃製下，然後蒸比較入味，小冷比較喜歡魚的原味，所以我不建議切開，直接蒸整體的魚肉會更香嫩；
2、蒸魚的時候記住一定是鍋裡的水開啟了在放黃花魚進去蒸，而且蒸的時候不能太久，注意看好時間，否則魚變老。
12樓：
清蒸黃花魚的做法，色澤誘人的清蒸黃花魚，美味多汁好吃又好做
13樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
黃花魚洗淨劃刀，加料酒、鹽抹勻，醃10分鐘，抹上澱粉，豆腐切塊，切蔥段、蒜片，薑絲，幹辣椒段，起鍋燒油，豆腐煎至金黃盛出，放入黃花魚，煎金黃盛出，放蔥段炒幹後挑出，放姜、蒜、辣椒煸香，加生抽、料酒、蠔油、鹽、白糖、清水燒開，放黃花魚、豆腐，中小火燒至湯汁變少時盛出豆腐，加水澱粉大火收汁即可。
希望對你有所幫助！祝您生活愉快！滿意的話給我一個贊謝謝啦！更多1條
14樓：美食小小廚神
清蒸黃花魚怎麼做才好吃：清蒸黃花魚的簡單做法，肉質鮮嫩，好吃
清蒸黃魚的製作方法
15樓：mister陳
黃魚放鹽，拌勻，醃10分鐘、黃魚放上去擺好盤、然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放薑絲和蔥段在魚上鍋裡的水燒開後、把魚放進鍋裡蒸8分鐘。
16樓：歐陽川菜廚師
魚殺洗乾淨後改一字花刀用蔥姜料酒鹽胡椒粉醃製10分鐘
上鍋用大火蒸（開鍋後蒸7分鐘左右，根據魚大小來確定）
蒸好的魚上撒蔥姜香菜紅辣椒絲，再澆7成的熱油，最後淋上蒸魚豉油即可
17樓：大餓人料理
清蒸小黃魚這樣做，真的好吃百倍。
黃花魚的做法，大黃花魚做法
清蒸黃花魚 所需食材 做法一主料 黃花魚 調料 料酒 鹽 薑絲 蔥絲 雞精 做法二原料 黃花魚1條，蒸魚豉油 生抽 生薑，蔥 製作方法 做法一1 將蔥切成絲 姜切絲 2 將魚洗淨起五臟，撒上料酒 鹽 魚腹中放入蔥絲 薑絲上籠蒸8分鐘即可。做法二1 魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。2 ...
怎樣做黃花魚，黃花魚怎麼做？
尉典 黃花魚詳細講解菜品教程 友哥好物 我這麼做很好吃，煎烤黃花魚 贛南臍橙 1.蔥香黃魚 做法 1 冰鮮黃魚 重約500克 條 解凍，從背部下刀，使其平分為兩片且腹部相連，去掉內臟後沖洗乾淨，用毛巾吸去水分後放入自制蔥香汁中醃24小時，撈出瀝乾，掛在陰涼處自然風乾。2 鍋入寬油燒至七成熱，下入風乾...
燉黃花魚的做法，怎麼做家燉黃花魚好吃
實用文章分享 燉黃花魚是一道菜品，主料為黃花魚。中文名燉黃花魚 原料黃花魚1000克。豬肥瘦肉 製作方法 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓 特點魚肉軟綿，爛而不糜 快速導航 製作方法 特點原料 黃花魚1000克。豬肥瘦肉 青蒜 青菜各100克。鮮姜10克 大蔥15克 紹酒20克 醋15克 醬油10克 ...