1樓：落寞清楚
清蒸黃花魚
所需食材
做法一主料：黃花魚
調料：料酒、鹽、薑絲、蔥絲、雞精
做法二原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生薑，蔥
製作方法
做法一1、將蔥切成絲、姜切絲；
2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2、將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
清蒸黃花魚
食用須知
作用功效
黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
營養價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
2樓：熱月青和
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回答紅燒黃花魚
難度：簡單
食材：油,味極鮮醬油,黃花魚,料油,白糖,小蔥,蒜頭,乾紅辣椒清蒸黃花魚
難度：普通
食材：黃花魚,蔥,姜,蒜,油,李錦記蒸魚豉油煎燒黃花魚
難度：普通
食材：蔥薑蒜,黃花魚,醋,幹辣椒,料酒,鹽,食用油,生抽,胡椒粉,澱粉
食材：鹽,色拉油,料酒,蔥,姜,雞蛋,玉米澱粉,黃瓜魚回覆結束，您的贊是對我們對大的支援哦！請贊哦！
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3樓：銘子照舅
1黃花魚洗淨控幹切花刀
2鍋加油薑片入鍋炸片刻撈出棄用（這樣處理後再炸魚，能保持魚皮的完整不破損）
3魚入鍋炸至兩片金黃盛出
4鍋留油，花椒粉爆鍋、蔥薑蒜、豆豉辣醬入鍋炸出香味5魚入鍋內，加糖烹料灑，加湯或水大火燒開小火慢燉（中間小心將魚翻身）6湯汁將干時加鹽調味即可出鍋
4樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
5樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
黃花魚的做法
6樓：秋狸
準備食材：黃花魚，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，甜麵醬，香菜。
1、將魚鱗，魚鰓，魚內臟去除掉，用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
2、準備蔥段，薑片，蒜片備用。
3、平底鍋加油，油燒至五成熱，放入控幹水分的黃花魚，小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4、另起鍋加油，將蔥，姜，蒜爆香後，放入一大勺甜麵醬，小火炒香。
5、醬炒香後加入熱水，放入黃花魚，水要沒過黃花魚，加入料酒，加鹽。大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火燜。
6、小火燜10分鐘後，大火收汁，湯汁收至濃稠後，裝盤，撒上香菜點綴一下，美味的醬燜黃花魚就做好了。
注意事項：
1、魚洗乾淨後，可以在魚的表面塗一層乾麵粉或者澱粉，這樣煎魚時，魚皮不會破。
2、因為加了甜麵醬，所以少加一點點鹽就可以，過多會很鹹。
7樓：繁華有一夢
推薦幾種黃花魚的家常做法，鮮香味美，真的值得品嚐
蔥油黃魚
原料：黃魚1條（約500克），薑片、蔥絲、薑絲、蔥段各少許，精鹽，味精，料酒、胡椒粉、白糖、醬油、植物油各適量。
製作步驟
1.將黃魚去掉魚鱗，魚鰓和內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞上十字花刀。
2.鍋中加入清水燒沸，放入蔥段，薑片、料酒和黃魚，用小火煮至熟，撈出黃魚，碼放在盤內，
3.薑絲、精鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯調勻成味汁，澆在黃魚上，撒上蔥絲，淋入燒熱的植物油即可。
剁椒黃魚
原料：黃魚1條(約500克)，剁椒100克，大蔥25克，料酒1大匙，蒸魚豉油4小匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.黃魚去掉魚鱗、魚鰓，從脊背處片開，去掉內臟，洗淨後擦淨表面水分，把料酒均勻塗抹在黃魚上；大蔥去根和老葉，洗淨，切成蔥花。
2.將收拾好的黃魚碼放在盤內，撒上剁椒，放入蒸鍋內，用旺火蒸約10分鐘至魚熟，取出黃魚，敬上蔥花。
3.鍋中加入植物油燒至九成熱，出鍋澆在黃魚上；熱鍋中下入蒸魚豉油燒沸，淋在黃魚、剁椒和蔥花上即可。
黃魚燒豆腐
原料：淨黃魚1條，豆腐250克，香蔥末25克，大蔥、薑片各10克，蒜瓣、幹樹椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鮮醬油2小匙，精鹽、白糖各1小匙，胡椒粉，雞精各少許，水澱粉、麵粉各2大匙，植物油適量。
製作步驟
1.豆腐切成塊；大蔥切成段；幹樹椒掰成小段；八角、花椒、蔥段、薑片，樹椒、蒜瓣放在一起成香料。
2.黃魚表面剞上斜刀，加入精鹽、胡椒粉和麵粉拌勻，放入油鍋內煎上顏色，撈出。
3.鍋內留底油燒熱，放入香料煸香，加入清水、調料、黃魚和豆腐塊，用小火燒20分鐘，撈出黃魚、豆腐塊，裝入盤中。
4.去掉湯汁內配料，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在黃魚豆腐上，撒上香蔥末即可。
黃魚雪菜湯
原料：黃魚1條(約500克)，雪裡蕻、淨冬筍各50克，蔥段、薑片各10克，精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，植物油2大匙。
製作步驟
1.黃魚洗滌整理乾淨，去頭，在尾部兩面肉厚處各剞幾刀；雪裡蕻洗淨，去根，切成小段；淨冬筍切成小薄片。
2.鍋中加上植物油燒至六成熱，下入黃魚煎至上色，烹入料酒，放入蔥段、薑片、雪裡蕻和冬筍。
3.加入適量清水煮約10分鐘，揀去蔥姜不用，加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可裝碗上桌。
8樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
9樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
10樓：疏獻湯爾
新鮮的黃花魚最好是清燉。個頭小的話可以炸著吃。
11樓：八戒你胖咯
1.準備蔥花10g，大蒜5g、薑片5g、黃花魚1條去內臟打斜刀；
2、起鍋放入油5ml，倒入黃花魚煎至兩面金黃後，倒入蔥花、薑片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
3、隨後加入蠔油3g，鹽2g、雞粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁；
4、出鍋，完成。
大黃花魚做法
12樓：北京新東方烹飪學校
紅燒大黃魚的用料
大黃魚 一條（約兩斤）蔥、姜、蒜 少許（按自己口味新增）生抽醬油 約30毫升味極鮮醬油 約15毫升老抽醬油 約8毫升香醋 約8毫升冰糖 按自己口味新增菜籽油 是平時炒菜的3-4倍
紅燒大黃魚的做法步驟
步驟 1
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準備材料。
步驟 2
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將魚身兩面斜切幾道，抹少許鹽和胡椒粉調味。記得兩面和魚腹內都抹到。將蔥薑蒜塞入魚腹內，放置於冰箱中醃製15分鐘。醃製後記得用廚房紙擦淨魚身和魚腹內的水。
步驟 3
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準備炸魚。熱鍋冷油，倒入比平時炒菜多2-3倍的油，將火開到最大，待油溫升上來還未冒煙時加入一撮鹽，將鍋子晃幾下，讓鹽充分飽和油中的水，以免炸魚時被濺出的油滴燙傷。
步驟 4
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開始炸魚。待油微微冒煙時，提起魚尾巴，沿鍋邊慢慢將魚滑入。如果害怕熱油飛濺，可以蓋上鍋蓋。
中火炸1-2分鐘，期間可以傾斜鍋子，讓油炸到魚頭和魚尾部。接著翻面，將另一面同上操作。
步驟 5
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待魚炸得差不多時可以將多餘的油盛出。
步驟 6
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接著熬魚。全程保持大火。倒入開水剛好沒過魚身的一半，放入蔥薑蒜、各種醬油、醋、冰糖。
由於黃魚肉比較嫩，中間就不翻面了，不斷地用勺子將魚身兩邊的湯汁澆在沒有浸入湯汁的一面，使其入味。待湯汁收到如圖右下的樣子時可以嚐嚐湯汁，根據自己口味再行調整。
步驟 7
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最後盛盤，撒上蔥花。 一盤鮮嫩美味、鮮甜適口的黃魚就做好了。開動吧！
13樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅幹辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、幹辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
希望可以幫到您，祝您生活愉快
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14樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
黃花魚的做法誰能介紹一下?
15樓：林夕的微笑
材料黃花魚1條，蒸魚豉油（或生抽），生薑，蔥做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。
2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
大黃花魚做法，煎大黃花魚的做法步驟圖，煎大黃花魚怎麼做
紅燒大黃魚的用料 大黃魚 一條 約兩斤 蔥 姜 蒜 少許 按自己口味新增 生抽醬油 約30毫升味極鮮醬油 約15毫升老抽醬油 約8毫升香醋 約8毫升冰糖 按自己口味新增菜籽油 是平時炒菜的3 4倍 紅燒大黃魚的做法步驟 步驟 1 space 準備材料。步驟 2 space 將魚身兩面斜切幾道，抹少許...
清蒸黃花魚的做法，清蒸黃花魚的做法和步驟竅門
原料 黃花魚 蔥 姜 小米椒 調料 老乾媽辣椒醬 植物油 鹽 料酒 蒸魚豉油 1 把黃花魚洗淨收拾乾淨，蔥 姜 小米椒洗淨切絲，用鹽 料酒 蔥姜把黃花魚抹均勻醃製20分鐘，盤子裡鋪上蔥薑絲，加黃花魚，再加蔥薑絲，淋上豆豉蒸魚油，鋪上老乾媽，蒸鍋加水，大火燒開，加黃花魚，大火蒸10分鐘取出，加小米椒圈...
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