1樓：幸運的楓陽
香辣瓦塊魚的做法步驟
1鰱魚身洗淨切塊，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蠔油，和適量的蔥姜拌均勻醃製1-2個小時。
2準備好調料。
3去一個盤子，放入適量的澱粉，再放入魚塊粘裹。
4平底鍋倒油燒熱，放入魚塊炸至。
5炸制魚塊金黃。
6放在吸油紙上吸去油分備用。
7炒鍋倒油爆香蔥姜大蒜辣椒。
8加入一勺黃豆醬。
9炒出香味後加入適量的清水。
10再加入料酒。
11加入老抽。
12在加入生抽。
13加入香醋。
14加入白糖。
15大火把湯汁煮上5分鐘出香味。
16然後再放入炸好的魚塊。
17加蓋子大火燒至15分鐘。
18湯汁快乾加入蒜苗段。
19在淋入少許香油關火。
王集瓦塊魚的做法步驟圖，王集瓦塊魚怎麼做
2樓：0澤國a網盤
用料青混或者草魚 中段
鹽，料酒，生粉，蔥，姜，炸好的辣椒，香菜，冰糖。 2斤硬點的白豆乾。 幾塊
瓦塊魚的做法
把魚洗淨，切塊，切得適中些，不要太大塊，要不然不入味。
放鹽，白酒，生粉，用手揉捏5分鐘。
放些薑片，手揉捏的時候注意有魚刺，揉成這種程度即可，醃製15分鐘。
白乾子切薄點，切塊。
起油鍋，放這麼多油。把白乾子放進去炸，炸成兩面焦黃。
炸成這個樣子。用中小火煎噢。煎好撈起來。
把魚塊放入剛才煎豆乾的鍋裡煎，不用加油。放進去不要動，動了會散開來。
魚都煎好以後，把薑片和大蔥塊放到剩下的油裡炒香，把魚塊倒下去稍微煸炒下，放酒和老抽，再放水沒過魚。現在用大火燒開。
燒開後小火，少放點醋，加幾塊冰糖，放些油炸好的辣椒，繼續煮，鍋蓋不要蓋死，留點縫隙，腥味會跑掉些。起碼煮20分鐘，時間越長越進味。因為魚醃過了就不用放鹽了。盛出來就可以吃啦！
3樓：匿名使用者
用料草魚 一條
姜 若干片
料酒 一大勺
砂糖 2克
蔥 兩根
生抽 一大勺
幹椒皮 一大把
花椒 一小嘬
八角 兩顆
桂皮 一小塊
蒜米 一大把
麵粉 若干
豬油 一大勺
香葉 兩片
香菜 少量
黑胡椒粉 少量
植物油 一大勺
王集瓦塊魚的做法
把青魚切成兩釐米左右的薄片，洗淨後先用少量鹽和就醃製片刻，這一步可以使魚肉做好後呈現蒜瓣狀；醃製好的魚肉裹上面粉，下油鍋炸，油很重要，要素油和豬油搭配起來用，這樣做出的魚香氣重；炸到表面金黃的時候撈出備用。
準備好配料，要捨得放配料，我辣椒用的兩種，燈籠椒增香，七星椒負責提辣，蒜米一大把，京蔥一大根，八角，桂皮，薑片，花椒，香葉適量。
鍋中用剛才煎魚剩的油，但不要太多，比正常炒菜多，大概兩大勺，油熱後下香料炒出香味，注意不要太大火，防止糊掉會有焦苦味。炒好後加適量料酒，也可以用白酒，但要減少用量，加生抽適量，然後加開水，下入剛炸好的魚塊。
水沒過魚塊，大火煮20分鐘左右，加鹽糖調味，然後就可以出鍋啦，出鍋後撒上黑胡椒粉和香菜提味，然後鮮香美味的瓦塊魚就做好啦
魚肉質地非常嫩，但又堅實有彈性，口感非常好，湯汁也是鮮辣醇厚，非常下飯。魚皮裹上面炸好後放湯汁裡煮出的皺皮皮真的炒雞好吃，很入味很軟糯。
紅燒瓦塊魚家常做法，正宗紅燒瓦塊魚怎麼做
4樓：匿名使用者
主料草魚250g 輔料油適量鹽適量泡椒2個幹辣椒2個蔥適量蒜瓣適量薑末適量線椒1個生抽適量花椒油適量白糖少量清水適量
步驟紅燒瓦塊魚的做法步驟11.新鮮草魚殺好，洗淨，切成瓦塊狀，用適量的鹽醃兩個鐘頭以上
紅燒瓦塊魚的做法步驟22.蔥切粒，線椒（或者其他的辣椒切好），幹辣椒切碎，泡椒切小，蒜和姜切末，待用
紅燒瓦塊魚的做法步驟33.準備白糖/花椒油/生抽
紅燒瓦塊魚的做法步驟44.平底鍋燒熱
紅燒瓦塊魚的做法步驟55.下魚塊中小火耐心煎制
紅燒瓦塊魚的做法步驟66.煎魚塊的過程中，取一碗，下適量的水，加上生抽/白糖/花椒油，調成醬汁
紅燒瓦塊魚的做法步驟77.魚塊煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可
紅燒瓦塊魚的做法步驟88.鍋內餘油，把除掉蔥以外的其他配料倒入爆香
紅燒瓦塊魚的做法步驟99.魚塊回鍋
紅燒瓦塊魚的做法步驟1010.撒上蔥粒
紅燒瓦塊魚的做法步驟1111.倒入醬汁
紅燒瓦塊魚的做法步驟1212.中小火用筷子慢慢翻動，讓每塊魚塊都均勻粘上醬汁
紅燒瓦塊魚的做法步驟1313.慢慢收汁
紅燒瓦塊魚的做法步驟1414.絕對美味來咯
小貼士1、這道菜一定要用泡椒才能做出那種香味哦。
2、做好的魚要有一點湯汁在表面才更好味。
家常瓦塊魚的做法，家常瓦塊魚怎麼做好吃，家常
5樓：苦苦的掙扎
材料精製油，魚塊，蒜頭數粒，料酒二兩，乾薑粉，生抽，白糖少許，雞粉丁點兒，澱粉兩勺
做法1.將鍋置於中火預熱，放入精製油，然後將魚塊整齊放入鍋內，放蒜頭數粒，慢火煎一下，然後晃動一下鍋，果然不粘！於是再烹入料酒二兩，蓋上蓋，轉小火燜20分鐘。
2.聽得鍋內吱吱作響，便知已無水分，揭蓋，撒入蔥段一大把，潑熱油一勺，將熱量和味道裹住。
3.原本可以直接就在鍋內吃了，為了拍照，實在不想讓那破鍋損了俺滴形象，於是稍轉動鍋底，一鍋倒入大碗中，看形象尚可，味兒也香，算是大功告成了。
小訣竅幹鍋瓦塊魚（所謂幹鍋，即不加水烹製，保持了魚的鮮嫩爽滑和香味，口感勝於紅燒，不信您可親自嘗試，包你百試百靈啊！
幹炸瓦塊魚怎麼醃製
6樓：匿名使用者
瓦塊魚怎麼做的呀
瓦塊魚做法 原料： 草魚肉（去頭去尾中間部份）500克、泡椒10顆、薑絲10克、京蔥段40克、清水200ml。 醃製料：
薑蓉15克、京蔥絲15克、生抽1大匙、細鹽1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。 調味料： 生抽1大匙、砂糖1小匙、溫水1/2大匙、陳醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒紅油1/2小匙。
水澱粉： 玉米澱粉1又1/2小匙、清水30ml。 做法：
1、草魚背肉及腩肉切成小段； 2、用醃製材料將魚塊拌勻，密封放入冰箱冷藏過夜； 3、平底鍋燒熱，放油燒熱，將醃好的魚塊（瀝乾水份），放入中小火慢煎 4、煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可； 5、生薑切絲，京蔥切段，泡椒切小段； 6、鍋內冷油，放入泡椒，生薑絲炒出。瓦塊魚 原料：草魚1條，鹽、澱粉各5克，味精2克，料酒25克，番茄醬、白糖各20克，白醋、生粉各l0克，雞蛋1個，麵粉50克，色拉。
那最有效的只能是節食和運動了！一天只吃中午飯，其餘早晚飯就只喝水！一定要運動！
最有效的就是：跳繩！相信我，就試試！
一定。配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒。
紅燒瓦塊魚要怎麼做好吃？紅燒瓦塊魚要哪些材料？如何做紅。
紅燒瓦塊魚詳細製作步驟 紅燒瓦塊魚做法 1 把魚洗淨切成瓦塊段，沾上乾麵粉入油鍋炸成金黃色撈出待用。 2 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。準備好小乾紅辣椒、花椒大茴。
3 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大茴炸香後放入薑絲、蔥花、炸香。 4 接著倒入料酒。
5 倒入生抽。 6 放入白糖。 7 加入適量的水，並放入蒜片。
8 加入少許鹽。 9 放入小乾紅辣椒。 10 再放入炸好的魚塊燉煮至魚肉熟透入味即可。
衢州特色菜瓦塊魚是怎麼製作的？
瓦塊魚的製作材料： 主料：青魚350克 輔料：
澱粉（玉米）75克 調料：豆瓣醬18克，白砂糖8克，醋8克，醬油15克，料酒8克，鹽10克，味精5克，姜5克，大蔥8克，大蒜（灼ぃ？0克，植物油100克 瓦塊魚的做法：
1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻； 2.將蔥、姜、蒜切末； 3.
在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用； 4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁； 5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆。1.
將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜。ettejhuifgaekuhmjw56uyjg瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。
瓦塊魚是魚的名字還是做法
是個菜名瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作： 1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推。瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。
做法。怎樣做瓦塊魚,**瓦塊魚的做法
這個菜和瓦塊沒什麼關係啊？是不是做好魚以後看起來象瓦塊的形狀才這麼叫的？ 還比較簡單，改天我試試.不過防止魚變碎是關鍵. 。
瓦塊魚要怎麼做好吃？瓦塊魚要哪些材料？如何做瓦塊魚 - 搜。
瓦塊魚詳細製作步驟 1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻；2.將蔥、姜、蒜切末；3.
在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用；4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁；5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。主料：
草魚1片，雞蛋1個，蔥1根 調料：番茄醬，糖，鹽，醋，味精 做法1、魚切塊，雞蛋打散，蔥切末。 2、魚塊沾上蛋液，下油鍋。
蔥燒瓦塊魚的營養分析
1;6，皮面剞成斜片紋約10 刀主料，備用，放入魚塊炸3 分鐘，下薑末，待呈金黃色時撈出瀝去油，姜切末，醋. 原鍋留餘油移至中火，加入豬肉湯250毫升，蔥切段. 蔥姜洗淨、白糖、魚塊燒5 分鐘，倒入熟豬油燒至七成熱；4.
黑木耳洗淨： 青魚 500克 輔料；3. 青魚宰殺治淨；5、黃酒醃漬：
木耳（水發） 25克 澱粉（蠶豆） 20克 調料： 醋 25克 黃酒 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 醬油 30克 小蔥 25克 味精 2克 姜 25克 豬油（煉製） 40克 各適量 紅燒瓦塊魚的做法；2，片取中段魚肉洗淨. 待湯汁稠濃時放入味精、黑木耳、醬油，兩面抹上精鹽少許.
炒鍋置旺火上，撒上蔥段起鍋裝盤即成，用溼澱粉勾芡。
安徽瓦塊魚怎麼燒？
主料：青魚（500克） 輔料：木耳（水發）（25克） 澱粉（蠶豆）（20克） 調料：
醋（25克） 黃酒（5克） 鹽（2克） 白砂糖（5克） 醬油（30克） 小蔥（25克） 味精（2克） 姜（25克） 豬油（煉製）（40克） 製作工藝 1. 青魚宰殺治淨，片取中段魚肉洗淨，皮面剞成斜片紋約10 刀，兩面抹上精鹽少許、黃酒醃漬； 2. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末； 3.
黑木耳洗淨，備用； 4. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，放入魚塊炸3 分鐘，待呈金黃色時撈出瀝去油； 5. 原鍋留餘油移至中火，下薑末，加入豬肉湯250毫升、黑木耳、醬油，醋、白糖、魚塊燒5 分鐘； 6.
待湯汁稠濃時放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥段起鍋裝盤即成。 。醬汁瓦塊魚：
河北風味包括三大流派，冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹製鮮活海產原料見長。特點是原。
最簡單的辦法就是炸成大塊，然後燉唄~~瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。用火燒。
瓦塊魚做法
配料：魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色：色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作：1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推開，再加25克熱油推勻。怎樣做瓦塊魚？
配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作： 1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推開，再加25克熱油推。菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：
醬 醬汁瓦塊魚的製作材料： 主料：鰱魚1000克 調料：
醬油20克，甜麵醬25。
香辣小炒的做法步驟圖，香辣小炒怎麼做好吃
用料五花肉 260克 杭椒 4個 紅辣椒 3個 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 醬油 10克 鹽 3克 糖 3克 花椒粉 少許 食用油 適量 青蒜苗 少許 香辣小炒肉的做法 準備好一塊優質的五花肉備用。先把蔥薑蒜分別切成片備用。切好的五花肉涼水下鍋，焯水去浮沫。撈出控水，切成薄五花肉片。熱鍋涼油...
香辣雞絲湯的做法步驟圖，香辣雞絲湯怎麼做
主料 雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋一個 只用蛋清 澱粉20克，精鹽3克，辣椒粉5克，清湯375克。1 將雞脯肉切成細絲，放入用蛋清 幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下，然後放到滾水內稍燙一下，取出放在湯碗內 2 將火腿 冬菇分別切成細絲，連同清湯倒入鍋內，加鹽 辣椒粉，用旺火燒至湯沸後，衝入裝肉...
鍋巴香辣蝦的做法，香辣鍋巴蝦的做法步驟圖，香辣鍋巴蝦怎麼做
北京品味軒餐飲培訓 製作食材 主料 新鮮海白 蝦500克 土豆200克 可換成紅薯製作材料 18張 香芹50克 油炸花生米80克。輔料 冬筍 黃瓜 西芹 紅尖椒100克 幹辣椒20克 薑片10克 香蔥20克 大蒜片20克 熟芝麻30ml。調料 蝦醬 辣椒油 味精 雞精 豆瓣 八角 桂皮 草果 白寇 ...