1樓：北京品味軒餐飲培訓
製作食材
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（可換成紅薯製作材料(18張) ）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
2樓：助人為樂
食材明細
鮮活大蝦
大蒜 生薑
蔥白 朝天椒
香菜根 料酒
生抽 糖
幹鍋香辣蝦的做法詳細步驟
1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
香辣鍋巴蝦的做法步驟圖，香辣鍋巴蝦怎麼做
3樓：牛牛貓貓刺痛
食材明細
鮮活大蝦
大蒜 生薑
蔥白 朝天椒
香菜根 料酒
生抽 糖
幹鍋香辣蝦的做法詳細步驟
1、剪去蝦槍和蝦鬚，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
香辣蝦的做法
4樓：
需要提前準備的材料有：海蝦600g、油2湯匙、生薑4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、幹辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
1、海蝦洗淨後剪去蝦鬚，用牙籤在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒醃製半小時。
3、準備調料（幹辣椒，生薑片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生薑和大蒜爆香。
5、倒入蝦反覆煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒、幹辣椒。
8、倒入適量開水。
9、加入適量白糖保持大火。
10、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可。
5樓：惲海冬
主料：蝦320克、香辣醬30克、洋蔥60克、青辣椒兩個。
輔料：生薑兩片、蒜1個、食用油適量、鹽少量。
1、首先準備食材。
2、蝦挑出蝦線，剪掉蝦鬚沖洗乾淨控幹水分備用。
3、生薑，蒜，辣椒，洋蔥切好備用。
4、鍋中倒入食用油燒熱。
5、放入洋蔥，蒜，生薑翻炒出香味。
6、加入香辣醬翻炒。
7、多炒一會炒均勻。
8、倒入提前準備的蝦。
9、翻炒幾下，根據自己口味新增鹽。
10、翻炒均勻燜燒五分鐘。
11、加入青辣椒翻炒均勻即可。
12、成品圖如下。
6樓：刀頡寇和
做法一製作食材
類別[1]
：火鍋靚品
主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味
製作材料(17張)更佳）、香芹50克、油炸花生米80克
輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml
調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
製作流程
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦鬚糊掉），開背將蝦線去除
各式香辣蝦成品(20張)（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可
7樓：謬福汲清卓
前言從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連我們河北人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特製香料的調和，讓人回味。
我用的是水煮魚的醬汁炒的香辣蝦
不算太辣
但是很有麻椒的香
麻味道濃郁
材料主料：河蝦500、五花肉50g、青椒2個；
輔料：油適量、鹽適量、水煮魚醬料適量、蔥適量、幹辣椒5個、豆片適量、大白菜葉適量、木耳適量、素肉適量、姜適量、蒜適量
香辣蝦1
河蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。
2五花肉切片待用
3準備好豆片
白菜葉撕成小片
素肉木耳泡發好
家裡沒有金針菇了
我用的是灌裝的金針菇
還有麻辣味
4把配料先下鍋用油和
蒜片炒熟
加少許的鹽5配料
炒好盛盤待用6
另起鍋加熱
放油放入五花肉炒熟7
加入河蝦
和水煮魚的醬料
翻炒加入蔥蒜姜
生抽料酒
繼續翻炒
到河蝦變紅
8加入木耳
和灌裝金針菇
9加入先前炒好的配菜
翻炒一下後
加入青椒
10出鍋
加入一點香菜
就可以開飯了
小貼士製作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮
也可以用
郫縣的豆瓣醬
炒蝦一定要炒出
蝦油不要再放過多的調料
那樣會奪取蝦的香和鮮味
因為醬料中有鹽
放鹽時適量
8樓：依夏青蘭晨
香菜，幹辣椒絲，切成斷備用，油鍋加熱把蝦放到油鍋裡炸制金黃撈出，鍋裡放少許油待熱後放入辣椒絲和蝦最後放入香菜出鍋就可以了。
9樓：匿名使用者
跟炒菜差不多
蝦清理一下，然後油炸熟，撈出一邊，鍋裡留點兒炒菜油，將蔥、姜、蒜、辣椒下鍋爆炒，口味自己調整一下，再把蝦再下鍋，翻勻即可出鍋裝盤，最後，撒一些白芝麻，上臺
10樓：檸檬兒肥肥
材料：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
香辣蝦的做法步驟？
11樓：匿名使用者
製作食材
對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、幹辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量
製作流程
1、對蝦用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗淨，切段待用。
3、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調味，再淋入紅油炒勻就行了。
12樓：匿名使用者
我店裡的，熬老油和香辣醬，蝦開背去蝦線，炒豆芽，炸薯條，炸大蝦放黃瓜條，老油加香辣醬配菜炒蝦
飯店圓鍋巴的汁怎麼做，澆汁鍋巴的做法 詳細步驟
這種圓鍋巴叫澆汁鍋巴，下面詳細介紹一下懶人版澆汁鍋巴。一.原料 香菇3個，大蔥少許，現成包裝鍋巴1個。二.具體步驟 1.準備好所有材料。2.敲碎的一大張鍋巴。3.鍋熱後放油，然後下蔥炒出香味，放入香菇丁，加鹽，煸炒會後加適量水，煮一會，放入少許水稀釋的水澱粉。4.澆在鍋巴上，趕緊吃，要不鍋巴就不好吃...
重慶鍋巴洋芋的做法
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小米鍋巴的做法步驟圖，小米鍋巴怎麼做好吃
主料小米300g 輔料油適量鹽適量五香粉適量白芝麻適量澱粉適量步驟小米鍋巴的做法步驟11.小米泡水裡冼淨小米鍋巴的做法步驟22.入碗加適量水 小米鍋巴的做法步驟33.芝麻冼淨 用量只需一點 小米鍋巴的做法步驟44.米入蒸鍋蒸熟 小米鍋巴的做法步驟55.熟後取出搗勻加入適量澱粉小米鍋巴的做法步驟66....