1樓：李希欠
這種圓鍋巴叫澆汁鍋巴，下面詳細介紹一下懶人版澆汁鍋巴。
一. 原料：香菇3個，大蔥少許，現成包裝鍋巴1個。
二.具體步驟：
1.準備好所有材料。
2.敲碎的一大張鍋巴。
3.鍋熱後放油，然後下蔥炒出香味，放入香菇丁，加鹽，煸炒會後加適量水，煮一會，放入少許水稀釋的水澱粉。
4.澆在鍋巴上，趕緊吃，要不鍋巴就不好吃了。
2樓：百事通達小田老師
回答材料
糯米500克，蔥白5克，薑末5克，鹽5克，玉米澱粉5克
做法1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝乾後，加入薑末，鹽，玉米澱粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成）
3.攪拌均勻
4.介紹兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。
一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。
油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上塗些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然後把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上塗上熱油。（為什麼要在這一步放油呢。因為放了油後，鍋巴炸好後，就會自動和模具分離了。）
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平後的樣子
12.然後將模具放入油鍋裡。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉
13.炸至金黃色，用夾子將模具取出來
14.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴出來。
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澆汁鍋巴的做法 詳細步驟
3樓：匿名使用者
1、備料
主料包括：米飯適量、豬肉適量、玉米粒適量
輔料包括：鹽適量、澱粉適量、麵粉適量、蠔油少許、蔥少許、香菇、青椒、紅椒、胡蘿蔔、木耳
2、把熟米飯倒入鍋中，壓成米餅狀。無油中小火煎至水分烘乾，微微發黃。
注意：要記得翻面哦，可以藉助一個比米餅稍大的盤子翻轉。
3、 熱鍋倒入適量油，燒熱。將烘乾的米餅掰或者切成小塊放入鍋中炸至微微金黃。炸好的香鍋巴就做好了，放在一邊備用。
4、 瘦肉末提前加入鹽和澱粉拌勻。熱鍋倒油，加入蔥薑末和瘦肉末翻炒。肉變白色，撈出備用，鍋內留油。
注意：這裡油可以放多一點，一是起到滑油的效果，二是留油炒之後的配料。
5、將胡蘿蔔、青紅椒、泡發的香菇切丁，木耳切絲，倒入鍋中翻炒。配料炒至半熟的時候放入之前炒好備用的肉末。
6、加入適量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蠔油，半勺糖和適量鹽調味，大火燒開。
7、燒開後的湯汁，倒入水澱粉勾芡，轉中小火，收汁。
8、將炒好的澆頭均勻的淋在鍋巴上，再撒上一把小蔥末，美味的澆汁鍋巴就做好了。
4樓：蒲公英花開丶
材料茉莉花牌米飯 約200克
黑芝麻 3茶匙
做法一、將溫暖（不要太熱，會燙爪子）米飯放入透明薄膜裡，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯太冷和太硬，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；
二、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；
三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住；
四、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；
五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些；
六、開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可。
5樓：更開心美食
飯店暴利菜澆汁鍋巴，自制鍋巴，最詳講解，香酥不回軟，一學兩用
6樓：綬帶鳥
1、將雞脯肉洗淨切片，用少許鹽、味精、生粉上漿，待用。
2、炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。
3、鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入復炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上滷汁即成。
農家鍋巴的湯汁怎麼做 澆汁鍋巴的汁怎麼弄
7樓：今夕何夕是朝夕
材料嫩蝦85克，無皮無骨雞肉85克，切成大塊，雞蛋1個，玉米澱粉30克，蔬菜油950毫升，煎肉用，雞湯710毫升，蘑菇30克，切碎，菱角20克，切碎，竹筍15克，切成丁，新鮮四季豆35克，切成2.5釐米長的段，鹽3克，雪梨酒15毫升，生白米130克
做法1.將蝦、雞肉、雞蛋和玉米澱粉攪拌好。
2.將蔬菜油720毫升倒進炒鍋，油熱後加攪拌好的蝦和雞肉，煎半分鐘，瀝乾。
3.把炒好的菜倒進鍋裡，與雞湯、蘑菇、菱角、竹筍和四季豆攪拌好燒開。加鹽和雪梨酒再燒開。調小火慢燉。
4.同時將餘下的230毫升油加熱，加米進去很快煎成褐色。瀝乾後倒進湯裡，趁熱吃！
安徽澆汁鍋巴做法大全
8樓：枯井望天
準備材料：鍋巴、澱粉、鹽、豆乾、洋蔥、熟玉米粒、小米辣、豬肉、生抽、蠔油、味精、雞精、：適量。
1、洋蔥洗淨切丁、豆乾洗淨切丁、小米辣洗淨切丁備用。
2、豬肉洗淨，然後把瘦肉和肥肉分開，再分別切成肉丁。
3、起鍋倒油燒熱，然後把鍋巴放入鍋中小火煎至金黃色。
4、把煎好的鍋巴盛出備用。
5、鍋中留底油，然後放入切好的肥肉丁炒至變色。
6、肥肉變色後，倒入瘦肉丁翻炒一分鐘。
7、依次倒入洋蔥、豆乾、小米辣、玉米粒翻炒出香味。
8、三勺生抽、一勺蠔油、適量鹽、味精雞精、兩勺澱粉、加半碗水攪勻，然後倒入鍋中炒勻。
9、最後大火收汁，湯汁粘稠即可關火出鍋。
10、把做好的醬汁淋上鍋巴上，即可盛出享用。
9樓：苦苦的掙扎
材料茉莉花牌米飯 約200克
黑芝麻 3茶匙
做法一、將溫暖（不要太熱，會燙爪子）米飯放入透明薄膜裡，揪起周圍的邊緣，形成袋子形，用手搓爛米飯，米飯太冷和太硬，否則不容易成團和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖；
二、加入炒過的黑芝麻，攪拌均勻；
三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團米飯，用剛才用過的透明薄膜蓋住；
四、用直柱形面棍壓成薄片，大約2-3毫米厚；
五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團再壓成片，再壓形，也可刀劃開一塊塊，這樣更會少邊角料，操作得快些；
六、開油鍋，中小火，油四至成熱時炸，炸至金黃色即可。
澆汁鍋巴怎麼做如何做好吃
10樓：命中註定的
準備食材 －
木耳 適量
胡蘿蔔 半個
筍瓜 半個
紅椒 半個
鍋巴 適量
瘦肉 適量
－ 步驟 －
1.蔬菜全部切丁
2.肉切丁，放生抽、鹽、蔥蒜粉、澱粉拌一下。
3.鍋內燒油，到入肉丁翻炒，想要顏色深的再加點生抽。盛出備用。
4.到入胡蘿蔔丁先炒幾下。
5.加入木耳、筍瓜丁、炒好的肉丁、紅椒丁繼續炒。
6.加水適量，大火燒開，放鹽和生抽、味精。
7.加入澱粉勾芡即可。
8.鍋巴要現炸過的最好，擺在盤子裡把勾芡的湯汁全部澆到鍋巴上。美味開始享用吧。
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