1樓：飛荌荌京爰
1.新鮮洋芋洗乾淨，把大一點的切成乒乓球一半大小，帶皮加一大勺鹽煮到半熟即可，幫助洋芋煮入味。出鍋後可以很容易撕去外皮。
2.平底鍋擦乾水加熱，鍋底放薄薄一層油即可，最好用菜籽油更香一些。
3.把土豆均勻的鋪在鍋裡，先用中火煎少水汽，轉小火，電磁爐就是先1000煎2分鐘，轉500，不用蓋鍋蓋,
4.不要頻繁翻動，隔10分鐘左右晃動一下鍋底，全部翻一次面，把中間已經很厚鍋巴的移出來，把周圍的換進中間。
5.火一定不能太大，太大的火出來的鍋巴就會焦，操之過急，失去了鍋巴的靈魂.
6.鍋巴形成的差不多了，就關火，鑄鐵鍋的好處就在於這個時候依然很有溫度，能夠讓調料更好的融入進去.
7.加入所有調料，最後放入一勺熟菜油，全部攪拌均勻，最好撒上蔥花即可出鍋享用了。
2樓：惠平沈獻
材料土豆2個，中型，冬菜1棵，香蔥1根，香菜1棵，鹽適量，雞精少許，香油2茶匙，辣椒粉適量
做法1.香菜切段，蔥切末
2.將土豆洗乾淨，不去皮，放進鍋裡，加足量水煮熟3.熟透後撈出，浸入冷水中放涼
4.土豆降溫後，剝去外皮
5.再將去皮的土豆切成小塊
6.鍋內匯入少許油，燒熱後放入土豆塊
7.小火慢慢將土豆塊煎至金黃，一面上色後，再換另一面煎8.煎好的土豆塊放入盆中，加入少許雞精
9.再根據個人口味加入適量鹽
10.再均勻撒入一層辣椒粉
11.放入2茶匙香油
12.表面撒入切好的香菜
13.最後放入切碎的冬菜，拌勻即可
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