重慶鍋巴洋芋的做法

時間 2022-04-13 12:30:02

1樓:飛荌荌京爰

1.新鮮洋芋洗乾淨,把大一點的切成乒乓球一半大小,帶皮加一大勺鹽煮到半熟即可,幫助洋芋煮入味。出鍋後可以很容易撕去外皮。

2.平底鍋擦乾水加熱,鍋底放薄薄一層油即可,最好用菜籽油更香一些。

3.把土豆均勻的鋪在鍋裡,先用中火煎少水汽,轉小火,電磁爐就是先1000煎2分鐘,轉500,不用蓋鍋蓋,

4.不要頻繁翻動,隔10分鐘左右晃動一下鍋底,全部翻一次面,把中間已經很厚鍋巴的移出來,把周圍的換進中間。

5.火一定不能太大,太大的火出來的鍋巴就會焦,操之過急,失去了鍋巴的靈魂.

6.鍋巴形成的差不多了,就關火,鑄鐵鍋的好處就在於這個時候依然很有溫度,能夠讓調料更好的融入進去.

7.加入所有調料,最後放入一勺熟菜油,全部攪拌均勻,最好撒上蔥花即可出鍋享用了。

2樓:惠平沈獻

材料土豆2個,中型,冬菜1棵,香蔥1根,香菜1棵,鹽適量,雞精少許,香油2茶匙,辣椒粉適量

做法1.香菜切段,蔥切末

2.將土豆洗乾淨,不去皮,放進鍋裡,加足量水煮熟3.熟透後撈出,浸入冷水中放涼

4.土豆降溫後,剝去外皮

5.再將去皮的土豆切成小塊

6.鍋內匯入少許油,燒熱後放入土豆塊

7.小火慢慢將土豆塊煎至金黃,一面上色後,再換另一面煎8.煎好的土豆塊放入盆中,加入少許雞精

9.再根據個人口味加入適量鹽

10.再均勻撒入一層辣椒粉

11.放入2茶匙香油

12.表面撒入切好的香菜

13.最後放入切碎的冬菜,拌勻即可

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