1樓：匿名使用者
瓦塊魚怎麼做的呀
瓦塊魚做法 原料： 草魚肉（去頭去尾中間部份）500克、泡椒10顆、薑絲10克、京蔥段40克、清水200ml。 醃製料：
薑蓉15克、京蔥絲15克、生抽1大匙、細鹽1/4小匙、砂糖1小匙、料酒1大匙。 調味料： 生抽1大匙、砂糖1小匙、溫水1/2大匙、陳醋1小匙、香麻油1/4小匙、辣椒紅油1/2小匙。
水澱粉： 玉米澱粉1又1/2小匙、清水30ml。 做法：
1、草魚背肉及腩肉切成小段； 2、用醃製材料將魚塊拌勻，密封放入冰箱冷藏過夜； 3、平底鍋燒熱，放油燒熱，將醃好的魚塊（瀝乾水份），放入中小火慢煎 4、煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可； 5、生薑切絲，京蔥切段，泡椒切小段； 6、鍋內冷油，放入泡椒，生薑絲炒出。瓦塊魚 原料：草魚1條，鹽、澱粉各5克，味精2克，料酒25克，番茄醬、白糖各20克，白醋、生粉各l0克，雞蛋1個，麵粉50克，色拉。
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一定。配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒。
紅燒瓦塊魚要怎麼做好吃？紅燒瓦塊魚要哪些材料？如何做紅。
紅燒瓦塊魚詳細製作步驟 紅燒瓦塊魚做法 1 把魚洗淨切成瓦塊段，沾上乾麵粉入油鍋炸成金黃色撈出待用。 2 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。準備好小乾紅辣椒、花椒大茴。
3 鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大茴炸香後放入薑絲、蔥花、炸香。 4 接著倒入料酒。
5 倒入生抽。 6 放入白糖。 7 加入適量的水，並放入蒜片。
8 加入少許鹽。 9 放入小乾紅辣椒。 10 再放入炸好的魚塊燉煮至魚肉熟透入味即可。
衢州特色菜瓦塊魚是怎麼製作的？
瓦塊魚的製作材料： 主料：青魚350克 輔料：
澱粉（玉米）75克 調料：豆瓣醬18克，白砂糖8克，醋8克，醬油15克，料酒8克，鹽10克，味精5克，姜5克，大蔥8克，大蒜（灼ぃ？0克，植物油100克 瓦塊魚的做法：
1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻； 2.將蔥、姜、蒜切末； 3.
在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用； 4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁； 5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆。1.
將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜。ettejhuifgaekuhmjw56uyjg瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。
瓦塊魚是魚的名字還是做法
是個菜名瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作： 1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推。瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。
做法。怎樣做瓦塊魚,**瓦塊魚的做法
這個菜和瓦塊沒什麼關係啊？是不是做好魚以後看起來象瓦塊的形狀才這麼叫的？ 還比較簡單，改天我試試.不過防止魚變碎是關鍵. 。
瓦塊魚要怎麼做好吃？瓦塊魚要哪些材料？如何做瓦塊魚 - 搜。
瓦塊魚詳細製作步驟 1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻；2.將蔥、姜、蒜切末；3.
在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用；4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁；5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。主料：
草魚1片，雞蛋1個，蔥1根 調料：番茄醬，糖，鹽，醋，味精 做法1、魚切塊，雞蛋打散，蔥切末。 2、魚塊沾上蛋液，下油鍋。
蔥燒瓦塊魚的營養分析
1;6，皮面剞成斜片紋約10 刀主料，備用，放入魚塊炸3 分鐘，下薑末，待呈金黃色時撈出瀝去油，姜切末，醋. 原鍋留餘油移至中火，加入豬肉湯250毫升，蔥切段. 蔥姜洗淨、白糖、魚塊燒5 分鐘，倒入熟豬油燒至七成熱；4.
黑木耳洗淨： 青魚 500克 輔料；3. 青魚宰殺治淨；5、黃酒醃漬：
木耳（水發） 25克 澱粉（蠶豆） 20克 調料： 醋 25克 黃酒 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 醬油 30克 小蔥 25克 味精 2克 姜 25克 豬油（煉製） 40克 各適量 紅燒瓦塊魚的做法；2，片取中段魚肉洗淨. 待湯汁稠濃時放入味精、黑木耳、醬油，兩面抹上精鹽少許.
炒鍋置旺火上，撒上蔥段起鍋裝盤即成，用溼澱粉勾芡。
安徽瓦塊魚怎麼燒？
主料：青魚（500克） 輔料：木耳（水發）（25克） 澱粉（蠶豆）（20克） 調料：
醋（25克） 黃酒（5克） 鹽（2克） 白砂糖（5克） 醬油（30克） 小蔥（25克） 味精（2克） 姜（25克） 豬油（煉製）（40克） 製作工藝 1. 青魚宰殺治淨，片取中段魚肉洗淨，皮面剞成斜片紋約10 刀，兩面抹上精鹽少許、黃酒醃漬； 2. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末； 3.
黑木耳洗淨，備用； 4. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，放入魚塊炸3 分鐘，待呈金黃色時撈出瀝去油； 5. 原鍋留餘油移至中火，下薑末，加入豬肉湯250毫升、黑木耳、醬油，醋、白糖、魚塊燒5 分鐘； 6.
待湯汁稠濃時放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥段起鍋裝盤即成。 。醬汁瓦塊魚：
河北風味包括三大流派，冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹製鮮活海產原料見長。特點是原。
最簡單的辦法就是炸成大塊，然後燉唄~~瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉。用火燒。
瓦塊魚做法
配料：魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色：色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作：1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推開，再加25克熱油推勻。怎樣做瓦塊魚？
配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作： 1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成0.5釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推開，再加25克熱油推。菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：
醬 醬汁瓦塊魚的製作材料： 主料：鰱魚1000克 調料：
醬油20克，甜麵醬25。
2樓：桔梗我女神鴨
主料：青魚(500克)
輔料：木耳(水發)(25克) 澱粉(蠶豆)(20克)
調料：醋(25克) 黃酒(5克) 鹽(2克) 白砂糖(5克) 醬油(30克) 小蔥(25克) 味精(2克) 姜(25克) 豬油（煉製）(40克)
製作工藝
1. 青魚宰殺治淨，片取中段魚肉洗淨，皮面剞成斜片紋約10 刀，兩面抹上精鹽少許、黃酒醃漬；
2. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末；
3. 黑木耳洗淨，備用；
4. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，放入魚塊炸3 分鐘，待呈金黃色時撈出瀝去油；
5. 原鍋留餘油移至中火，下薑末，加入豬肉湯250毫升、黑木耳、醬油，醋、白糖、魚塊燒5 分鐘；
6. 待湯汁稠濃時放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥段起鍋裝盤即成。
工藝提示
1. 燒時淋汁晃鍋，使之入味，避免糊底。淋入溼澱粉，用手勺慢推，讓澱粉糊化，做到明汁亮芡；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
菜品口感
魚塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，鹹鮮味美，略帶酸甜。
食譜營養
青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化溼，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
食譜相剋
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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幸運的楓陽 香辣瓦塊魚的做法步驟 1鰱魚身洗淨切塊，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蠔油，和適量的蔥姜拌均勻醃製1 2個小時。2準備好調料。3去一個盤子，放入適量的澱粉，再放入魚塊粘裹。4平底鍋倒油燒熱，放入魚塊炸至。5炸制魚塊金黃。6放在吸油紙上吸去油分備用。7炒鍋倒油爆香蔥姜大蒜辣椒...
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