1樓：匿名使用者
家庭最簡單做法 把刀魚去內臟 改段 用溫水洗去外面的銀粉《作用是去腥》 攥幹在用 鹽 味精 十三香 料酒《少許》米醋幾滴 蔥姜段 抓勻淹5分鐘 入味 油要燒冒煙《也就是八層熱》 淹好的魚沾薄薄一層澱粉 入油炸用中火炸 見魚飄起2分鐘即可。
2樓：匿名使用者
在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！
在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感！
調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯了！
下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以了。
兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。
然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！
放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～～家鄉基本是用自制的紅辣椒糊！
燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
現在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？
鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味。
炸刀魚怎樣做好吃？
帶魚怎麼炸才好吃？
3樓：小蕭不懂
1、食材用料：
帶魚 500克、洋蔥 10克、麵粉 小半碗、姜 兩片、料酒 兩勺、鹽 適量、油 適量、五香粉 適量。
2、幹炸帶魚的做法：
洋蔥切絲、薑切片、洋蔥和姜加入帶魚段中、加鹽、加五香粉、加料酒、抓勻、帶魚裹上一層面粉、裝盤備用、鍋中油五成熱下帶魚、先不要攪拌，帶魚變色翻面、撈出晾涼、進行大火復炸、帶魚變金黃酥脆即可、撈出品嚐。
3、帶魚：屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
怎樣炸帶魚才好吃？
4樓：夜璇宸
帶魚先要進行醃製，去除其中的魚腥味，然後使用乾麵粉進行裹炸，這樣做出來的炸帶魚香脆沒有異味。具體步驟如下：
主料：帶魚600克。
輔料：八角1個、花椒3克、高度白酒10毫升、蔥10克、胡麻油500克、食鹽4克、蒜5克、姜10克。
一、帶魚切段備用。
二、準備好蔥、姜、大蒜片，花椒和大料。
三、將剛才切好的佐料倒在帶魚上面。
四、加適量鹽，如下圖所示。
五、加適量二鍋頭，用筷子攪拌均勻醃製2小時以上，期間翻拌幾次。
六、鑄鐵鍋燒熱加入胡麻油。
七、將醃好的帶魚去掉佐料以後蘸乾麵粉。
八、逐次放入鑄鐵鍋內炸。
九、看到帶魚兩面金黃就可以了。
十、裝盤即可食用。
【注意事項】一定要用乾麵粉，否則炸出來的帶魚會比較軟，沒有酥脆的口感。
5樓：匿名使用者
幹炸帶魚，直接拍粉就錯了，應該提前加上蔥，姜，料酒等調料，醃製半小時，然後再拍粉炸，這樣腥味就會大大減少，這一點，咱們大家一定要牢記。
炸帶魚怎麼做好吃又簡單
6樓：愛好者
油炸帶魚。
材料鮮帶魚500克，蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。
做法1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
7樓：浮生知星辰
一、清蒸帶魚。
原料：帶魚一條（一斤左右）、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露做法：（1）將帶魚切成塊狀，洗乾淨。
（2）將帶魚塊兩面剞十字花刀（斜切成網格狀），切半寸段。
（3）將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。（家庭蒸要用10-15分鐘）
（4）將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
帶魚怎麼炸才會更好吃呢？
8樓：所才肇項
炸帶魚應先做糊，需要麵粉，味精，食鹽，小蘇打，明礬，水調成比較稠的糊，將帶魚段放入糊中撈出放入熱油中炸至金黃，撈出撒上椒鹽即可。注意油溫不要太高。
9樓：皇夜柳摩滌
先把帶魚切成一塊一塊的，再把帶魚快放掉麵糊中塗勻，最後把塗好了的麵糊帶魚放到勺裡油炸一下即可。
或炸帶魚應先做糊，需要麵粉，味精，食鹽，小蘇打，明礬，水調成比較稠的糊，將帶魚段放入糊中撈出放入熱油中炸至金黃，撈出撒上椒鹽即可。注意油溫不要太高。
怎樣做刀魚好吃，海刀魚怎樣做好吃
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香炸扁口魚的做法，香炸扁口魚怎麼做好吃，香炸
0o夢世輪迴 材主料扁口魚100g 澱粉30g輔料油 適量步驟 1.扁口魚洗淨控水。2.幹澱粉。3.把扁口魚放入乾點分鐘拌勻。4.起油鍋，油溫6成熱，下扁口魚炸。5.炸至金黃，即可。6.撈出控油，即可食用。小貼士 雙調d浪漫 1.扁口魚洗淨控水。2.幹澱粉。3.把扁口魚放入乾點分鐘拌勻。4.起油鍋，...
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
繁華有一夢 材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗...