1樓：匿名使用者
刀魚洗淨醃製，下鍋炸，蔥薑蒜，生抽白糖，醋，熬製即可。
2樓：shine大琳子
煎著吃。。
給你推薦一種刀魚的做法吧。（材料：刀魚、山藥）1、鍋裡倒油（多倒點），待油燒好後，將魚放入，煎到一邊金黃時，再反過來煎另一邊。
2、煎好後盛到盤裡。
3、、山藥事先切塊，下鍋炒幾下，然後加熱水，加魚，儘量讓魚在上面，同時放大量海鮮醬油，薑末，大蒜，大蔥段。開燉 。
4、到湯很少的時候，放鹽，翻動幾下，再燉到一點湯都沒有希望能幫到你。。。
3樓：度娘菜園和廚房
刀魚的做法：糖醋刀魚。
主料：刀魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。
1.魚洗淨，將魚切成塊。
2.紅椒切絲，蔥切段，生薑切末，蒜瓣剝去蒜衣切末。
3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒，蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4.鍋燒熱後加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火慢慢煎魚。
5.加入適量冷水，燒煮5分鐘後，加入紅辣椒翻炒。
6.再加入適量糖和醋，均勻撒入魚身。再煮5分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
4樓：那年丶人已散盡
紅燒刀魚好吃，以下是做法：
食材：刀魚，蔥，姜，蒜，八角，花椒，料酒，鹽，醬油，香菜，胡蘿蔔，黃酒。
1.將新鮮的帶魚處理乾淨後切成幾段，然後將刀魚的中段部位用刀斜切幾刀，但不能切斷，兩面都要切幾刀，這樣做的目的是讓魚肉充分入味
2.大蒜拍扁、薑切片，蔥斜切小段，花椒和八角少量即可3.香菜洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮
4.炒鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒和八角放入鍋中爆出香味5.將帶魚中段放入鍋中
6.小火將帶魚兩面都要煎成金黃色
7.將蔥、姜和大蒜放入鍋中
8.放入黃酒，要貼著鍋邊轉圈倒入
9.放入米醋，也要貼著鍋邊轉圈倒入
10.放入適量的淡味生抽，用量根據自己想要的顏色來調整11.然後放入適量水，要根據魚的多少、大小來調整用量12.
加入水之後將炒鍋搖動幾下，讓調味汁和魚均勻混合一下13.將湯汁收濃一些即可，你的口味如果屬於偏重些的，你就臨出鍋時再放入一點鹽，我口味輕就沒有放鹽，生抽中的鹽分就夠了
14.將魚裝入盤中，放入香菜和胡蘿蔔絲就可以食用了
海刀魚怎樣做好吃?
5樓：匿名使用者
刀魚洗淨醃製，下鍋炸，蔥薑蒜，生抽白糖，醋，熬製即可。
6樓：瞌睡鏈橋
①必須用鮮來活的刀魚，切勿
源用不新鮮或
bai冰凍多時的魚du。因為此菜應是肉嫩zhi清鮮之美味，dao原料鮮活才能做到，陳魚或久凍之魚色澤灰暗，鮮味不足，並有異味。 ②火候要恰當。
一般上籠旺火蒸10分鐘左右即可，如系清明前剛上市的刀魚，其肉質極嫩，只需蒸8分鐘即熟，應視魚的大小、質地恰當用火，不要蒸得過熟，失去其鮮嫩特點..呀 在普通大勺煎刀魚怎樣不粘鍋? 1.
一定要新鮮的刀魚，洗淨五臟（儘量保留魚鱗，營養美味哦），切段入少量食鹽漬15分鐘（寧淡勿鹹），晾乾表面水分；鍋燒熱入油搖勻瀝出，另入冷油下魚段，慢火煎熟一面，再煎另一面。 2.魚段洗淨漬味15分鐘，滾粘麵粉後掛雞蛋液，入油鍋兩面煎熟，呈金黃色即可。
要點：1，熱鍋涼油；2.慢火煎魚。
7樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：海刀魚400克
方法/步驟：
把海刀魚切成適當長的段，除去內臟，去鰭，清回洗乾淨，裝進盤答子裡。準備適量的蔥，姜，蒜，然後在收拾乾淨的刀魚上面撒上適量的鹽，抓勻醃上15分鐘左右。
鍋刷乾淨，擦乾淨水份，倒入適量的油燒熱，把醃好的帶魚放進鍋裡兩面煎一下。
等海刀魚煎得兩面金黃，基本熟了的時候，往鍋裡添一碗水，切入適量的薑片和蒜末，依次加入適量的醬油，醋，糖，十三香和料酒。
大火燉上幾分鐘，收一下湯汁。
最後把刀魚盛入盤中，撒上點蔥花即可。
注意事項：
煎刀魚的時候要勤翻，否則容易粘糊。
怎樣做刀魚好吃呢
8樓：pjp哈密瓜
魚的做法其實很簡單，洗乾淨以後把她片成片上鍋裡頭清蒸，這樣的魚蒸出來也不油膩，而且口感好，而且營養價值又高
9樓：在這裡
怎麼做多魚好吃，你就直接保留他的原味清鎮就可以。
10樓：等等等等
目前來說，這種製作最好的辦法就是紅燒放入大蔥，還有薑片一塊兒燉煮。
11樓：東北小廚來哥
刀魚洗淨醃製，下鍋炸，蔥薑蒜，生抽白糖，醋，熬製即可。
炸刀魚怎樣做好吃？
12樓：愛蝶子
幹炸帶魚
原料：刀魚，雞蛋 澱粉 料酒，鹽，五香粉，蔥姜各適量。
1.蔥姜切絲，將刀魚洗淨後切成長段，然後用蔥薑絲、五香粉、料酒、鹽醃製30分鐘。
2，雞蛋打散，加入適量澱粉拌勻，在準備一些幹澱粉。
3，醃過的魚先沾一層幹澱粉，再掛一層蛋糊。
4，鍋中放植物油燒熱，將刀魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出，再復炸一次裝盤，即可食用。
13樓：小甜甜愛亮亮
做法1. 將刀魚處理乾淨，打好雞蛋，將鹽少許十三香拌勻在雞蛋中。
2. 將刀魚在雞蛋液中沾裹，下鍋煎至兩面金黃，即可出鍋。非常簡單！
外形特徵
刀魚從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，超過胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達26釐米，體長、身側扁，向後漸細尖呈鐮刀狀，故而得名。一般體長18～25釐米、體重10～20克。吻短圓。
口大而斜、下位。體側兩邊被大而薄的圓鱗，腹具稜鱗，無側線。胸鰭上部有絲狀遊離鰭條6根；背鰭、臀鰭各1個，臀鰭長直至尾尖與尾鰭相連，尾鰭小而成尖刀形。
頭及背部淺藍色。體側微黃色，腹部灰白色。各鰭基部均呈米黃色，尾鰭邊緣黑色。
生活習性
為暖溫性中上層小型洄游魚類。棲息於沙泥底質近海，可進入江河及其支流湖泊、河口或鹹淡水生活。以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食。
生殖季節從河口區進入淡水區，沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵後親魚分散在淡水中攝食，並陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。刀魚的幼魚也順水洄游至河口區肥育。
生長繁殖
平時生活在海里，部分長江中下游的淡水湖中也有，每年2～3月份親魚由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。每年春季3、4月進入生殖季節後，產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育，肥育生長到第二年再回到海中生活。
冬季，刀魚不作遠距離洄游，而聚集在近海深處越冬。刀魚和鰣魚、河魨和鮰魚一起被譽為「長江四鮮」。
刀鱭的性腺在洄游途中逐漸發育成熟，繁殖期為 4~10月。該魚對產卵場要求不嚴，多在泥質或砂質的s形或腰鼓形江段產卵，通常是刀鱭魚汛集中的地段。1~ 2齡達性成熟，屬一次性產卵魚，絕對懷卵量一般在3萬~ 4萬粒。
成熟卵粒具有油球，受精卵粒漂浮於上層水體孵化發育，幼魚育肥至秋後或翌年入海。
人工馴養
技術人員在水桶裡面加了千分之五的海水晶 ，模擬出海水的生長環境，這樣幼苗才能安全到達養殖基地。長江刀魚對生長環境要求很高，工作人員經過不斷嘗試後發現，採用水迴圈，模擬長江養殖模式，刀魚可以較好地適應新環境。樊昌傑介紹到，技術人員每天不斷地測定水池裡的ph值、水質、溶解氧、氨氮含量，就是為了創造一個良好的生活環境。
利用價值
經濟價值
刀魚(8張)
清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩。由於產量銳減，物以稀為貴，網上曝出的長江刀魚**卻令人乍舌，在6000元至1萬元間不等。2023年，在江蘇舉辦的長江刀魚王公益拍賣會上，一條重325克的長江刀魚王竟拍出了59000元的天價。
2023年3月，在上海最大水產品批發市場銅川路水產市場調查發現，刀魚由2023年最**位由每斤8千元跌至4百元。
營養價值
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖（p<0.05），而粗脂肪含量為則顯著高於養殖（p<0.05），兩者的水分含量無顯著差異（p>0.
05）。野生和養殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養殖絕大多數氨基酸均顯著高於野生刀鱭（p<0.05）。
其中，養殖刀鱭氨基酸總量高出野生11.97%，鮮味氨基酸總量高出野生刀鱭14.12%。
根據氨基酸評分（ass）和化學評分（cs），野生和養殖的第一限制性氨基酸均為色氨酸，而養殖的必需氨基酸指數（eaai）顯著高於野生（p<0.05）。由此得出，以活餌為食的養殖，其營養品質不會降低，完全可以替代野生。
14樓：注重睡眠質量
我告訴您：怎樣做幹炸帶魚。下面例舉四種幹炸帶魚的方法，供你參考選擇。
幹炸帶魚的做法一
菜譜配料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
製作方法：
1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿；
2、鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。
帶魚營養：
帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
食物相剋：
帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
幹炸帶魚的做法二
菜譜配料：
鮮帶魚1000克，雞蛋清2個，麵粉100克，玉米澱粉150克，烹調油、料酒、味精、鹽、花椒、蔥薑片均適量。
製作方法：
1、帶魚去淨鱗、內臟，洗淨後切成6釐米長的段放盆內，加入料酒、鹽、味精、蔥薑片、花椒拌均醃漬入味，雞蛋打入盆內，加入麵粉、澱粉、油、鹽、淨水調拌成稀煳狀，待用；
2、炸鍋上火，加入油，燒至四五成熱（120-150度）時，下入掛好一層薄糊的帶魚，炸至淺金黃酥脆熟透時撈出，碼入盤內美化後，炸帶魚即成。
菜品特點：
色澤淺金黃，均勻美觀，質地外酥脆裡鮮嫩，味鹹鮮酥香。
營養功效：
滋補強壯，平和開胃，補虛潤膚，補血安胎，解毒熄風。
烹調技巧：
1、主料選用要鮮，薄厚要均勻，加工時要去淨鱗及內臟，成型要均勻整齊。
2、醃漬不可太鹹，酥煳調製不可太濃，炸制油溫不可太熱，成菜要達淺金黃，外酥裡熟透。
3、幹炸帶魚，醃漬後蘸均幹澱粉即可入油鍋炸制，其他方法同上。
幹炸帶魚的做法三
菜譜配料：
帶魚500g，麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。
製作方法：
1、將帶魚的內臟洗乾淨，剪掉頭和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一點沒關係），蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；
3、用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸，炸好後撈出裝盤，炸帶魚即成。
菜品特點：
鮮香美味。
烹調技巧：
1、醃製時，待充分吸收了調料之後，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點非常重要，如果沒有晾乾，油炸的時候就會影響成型。
2、要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
3、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太乾，很快變糊了。
4、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。
幹炸帶魚的做法四
菜譜配料：
鮮帶魚200克，麵粉少許，植物油750克(約耗25克)，紹酒1/2大匙，精鹽、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒鹽、辣醬油各適量。
製作方法：
1、將帶魚剁去頭、尾，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，再將魚身兩面剞上斜「十字」花刀，切成7釐米長的段，裝盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃拌均勻，沾上乾麵粉備用；
2、油鍋上火燒至七成熱時，下入醃製好的帶魚段炸透，見呈金黃色時，撈出控淨油裝盤，炸帶魚即成，另跟花椒鹽、辣醬油上桌即可。
烹調技巧：
帶魚腹內的黑衣一定要洗淨，以免影響菜品質量。
刀魚怎麼炸才好吃？炸刀魚怎樣做好吃？
家庭最簡單做法 把刀魚去內臟 改段 用溫水洗去外面的銀粉 作用是去腥 攥幹在用 鹽 味精 十三香 料酒 少許 米醋幾滴 蔥姜段 抓勻淹5分鐘 入味 油要燒冒煙 也就是八層熱 淹好的魚沾薄薄一層澱粉 入油炸用中火炸 見魚飄起2分鐘即可。在魚的兩側刈上花刀 這樣可以容易入味！因為魚小，所以沒必要做十字花...
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
繁華有一夢 材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗...
財魚怎樣弄好吃有營養，財魚怎樣做好吃
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