1樓：匿名使用者
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅幹辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅幹辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：淨黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
2樓：唯楚有菜
財魚是比較常見的淡水魚類，營養豐富，味道鮮美。武漢王大廚酒店管理公司創始人王慶大師為你分享：枸杞財魚花，將財魚取淨肉打上十字花刀，上漿入味滑油後和枸杞一起用魚湯燴製出來，原汁原味，滋補營養，老少皆宜。
3樓：沙從杉
財魚，又名黑魚
食材明細
黑魚400克
春筍250克
油適量鹽適量
料酒適量
蔥適量姜適量
蒜適量胡椒粉適量
雞精適量
微辣口味
煮工藝廿分鐘耗時
普通難度
春筍黑魚湯的做法步驟
1黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗淨，春筍去殼洗淨.
2把黑魚切厚片，春筍切片。
3鍋裡油熱，放下春筍煸炒一下盛出。
4鍋裡油熱，放下魚片煸炒至轉色。
5放適量清水
6放入春筍.加薑片，料酒，大火煮開，大中火15分鐘.
7加鹽，胡椒粉煮1分鐘
8放蔥花，蒜末，雞精即可。
財魚怎樣做好吃
4樓：暮靄兮然醉
【食材】
主料：財魚、白蘿蔔1個
輔料：姜、鹽、生粉、雞蛋清、雞精、白胡椒、面、料酒
【步驟】
1、將財魚分成魚骨頭和魚片；(骨頭用來煮湯，魚片用來放湯裡燙著吃。)
2、將剁好的魚骨和魚肉放清水裡泡上一會，泡去血水。(這樣煮出的湯才夠白，一定要泡白啊,不泡的話，煮出的可是黑湯哦。）
3、將切好的魚片加入雞蛋清,生粉拌勻；(這樣下到湯裡煮出來的魚片會更嫰，更鮮。)
4、將蘿蔔切塊備用；
5、鍋燒熱後放油，放入姜塊炒出香味再放入財魚骨翻炒，加少量的鹽，料酒,魚骨炒出乳白色後加清水煮湯(水量為蓋住魚骨後的3倍。)大火燒開轉文火45到60分種.中途放入白蘿蔔片，最後放雞精和白胡椒粉；(越煮湯越白,同牛奶樣白。
)6、湯煮好後,裝在火鍋裡,放財魚片燙著吃即可。(材魚做火鍋也可加入豆腐,金針菇)等白色的配菜。
【小貼士】
1、財魚相剋的食物 ：茄子、蟹不可同吃。
2、博友小成故事友情提示到:如果傷口在臉上就不能喝它，因為它癒合傷疤最快但會長肉芽。
5樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
6樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
7樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
8樓：唯楚有菜
財魚是淡水魚之一，全國各地都有分佈。它的做法很多，可以紅燒，可以水煮。中國烹飪協會副會長、湖北經濟學院教授、楚菜泰斗盧永良大師為你分享：
生汆豉油財魚片，用最簡單家常的方法烹飪，達到了味道與營養的統一！
財魚是怎麼弄好吃
9樓：流星雨夜懂
財魚香鍋
主料:財魚
輔料:郫縣豆瓣醬 幹辣椒 孜然 花椒
製作過程:
1. 財魚切成片，用料酒 薑片 五香粉 孜然 檸檬汁 鹽醃製，2. 洋蔥放入砂鍋中，適當放入油避免巴鍋，3. 炒鍋燒熱放油煸炒香鍋料，依次下入花椒 辣椒 八角 肉蔻 草果 香葉煸炒，
4. 煸出香味後放入蔥薑蒜，加水，
5. 把醃好的財魚放在洋蔥上，
6. 把煮好的香鍋料倒在魚身上，再回到火上煮10分鐘熟透入味即可。
黑魚怎麼做好吃，有營養嗎？
10樓：匿名使用者
黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性凶猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
魚買回來後，洗淨，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋裡放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然後淨鍋，用姜蔥在油鍋裡稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成滷汁，澆在裝盤的魚段上即可。
各位還可以根據自己的口味，在做滷汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好滷汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆滷汁，就不容易入味。大家可以先把滷汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上滷汁，就可以解決這個問題了。
再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3釐米，厚半釐米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。
清燉黑魚，就是將洗淨的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。
純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由於口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標準。
另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜餚時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，後者香溢。
苦瓜黑魚湯
主料：黑魚
輔料：苦瓜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法：1、 將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片；
2、 煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。
特點：味美鮮嫩
11樓：匿名使用者
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
12樓：匿名使用者
每loog黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食**。
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黃魚怎樣做有營養又好吃？黃花魚怎麼做才好吃有營養？
好吃的話紅燒不錯，營養的話清蒸。選紅燒吧，凍的黃魚沒太大營養。紅燒的確是比較好吃呢。紅燒小黃魚。小黃魚洗淨瀝乾放入碗中，用料酒 生薑 蒜 糖 生抽 醋 黑胡椒等醃30分鐘 油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾 防炸油 放入油鍋中兩面炸黃 加鹽 調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。...
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刀魚洗淨醃製，下鍋炸，蔥薑蒜，生抽白糖，醋，熬製即可。煎著吃。給你推薦一種刀魚的做法吧。材料 刀魚 山藥 1 鍋裡倒油 多倒點 待油燒好後，將魚放入，煎到一邊金黃時，再反過來煎另一邊。2 煎好後盛到盤裡。3 山藥事先切塊，下鍋炒幾下，然後加熱水，加魚，儘量讓魚在上面，同時放大量海鮮醬油，薑末，大蒜，...