1樓：西廂無月
好吃的話紅燒不錯，營養的話清蒸。選紅燒吧，凍的黃魚沒太大營養。
2樓：手一指白骨成堆
紅燒的確是比較好吃呢。
紅燒小黃魚。
小黃魚洗淨瀝乾放入碗中，用料酒、生薑、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等醃30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹乾（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
營養點的就燜吧，清蒸的也太少見了。
醋燜小黃魚。
主料：小黃魚8條。
調料：蔥絲、薑絲、蒜片、香菜段、花椒、八角、黃酒、醋、醬油、糖、雞精、油。
製作步驟：1、將小黃魚洗淨：去鱗、鰓、腸等，剪去魚鰭，在魚身兩側劃斜刀，利於入味。
2、炒鍋坐火倒油，燒至7成熱，放入小黃魚煎炸至兩面微黃，出鍋待用。
3、炒鍋留底油，先放入八角和花椒，出香味再放入蔥薑蒜爆鍋，依次烹入黃酒、醋和醬油，加一小碗水，少許糖。
4、把煎好的魚放入鍋中蓋蓋燜半小時。
5、開蓋，將魚翻個身，大火收汁，放入雞精，出鍋裝盤。
要點：醋稍微多放點，不需要再放鹽，醬油已經夠鹹，雞精中也有鹽。
3樓：豬嗯恆
紅燒大黃魚 原料：大黃魚1條（約750克）。 調料：
醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。 製作：1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。 特點：
色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。 雪菜大黃魚 雪菜大黃魚，又稱大湯黃魚，是富有寧波地方特色的名菜。 雪菜大黃魚，選料和製作都十分講究。
選取新鮮大黃魚，洗淨後在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪裡蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片，備用。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內即可。 大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。
雪裡蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒製的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，倍受食客青睞。
4樓：匿名使用者
大黃魚的做法如下：..大全。
黃魚湯的做法如下：..
製作步驟一。將黃魚去鱗、內臟，清洗乾淨；
製作步驟二。雪裡蕻洗淨，擠去水分，切碎；
製作步驟三。冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；
製作步驟四。豬油燒開後，放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；
製作步驟五。鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；
製作步驟六。撈去浮沫，蓋上蓋，在文火上燒10分鐘；
製作步驟七。再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成。三絲黃魚卷的做法如下：..
製作步驟一。香菇、火腿、筍切成絲；
製作步驟二。黃魚斬去魚頭、魚尾，片去魚皮，將魚肉改夾刀片；
製作步驟三。魚頭、魚尾下鍋中焯熟；
製作步驟四。魚片放入大碗中，加精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉抓勻，在案板上鋪平魚片捲入三絲，製成黃魚卷，上籠蒸3～5分鐘；
製作步驟五。另起鍋，加適量鮮湯，用精鹽、味精調成芡汁，將芡汁淋在已蒸制好的魚捲上即成。家常黃花魚的做法如下：..
製作步驟一。黃魚去鱗，內臟洗淨，兩面剞刀花；
製作步驟三。有香味時加甜麵醬；
製作步驟四。炒至變色，加料酒調味，加黃魚，兩面煎一下；
製作步驟五。加湯，急火燒開，慢火煨透；
製作步驟六。湯汁將干時，將魚翻身，繼續燒至湯汁剩少許，加香油出鍋。莧菜黃魚羹的做法如下：..
製作步驟一。黃花魚去鱗剖好，以胡椒粉略醃，隔水蒸熟後，去骨拆肉備用。莧菜洗淨，略切。
製作步驟二。燒熱鍋，下油爆香姜米，下黃花魚肉略爆，加入莧菜兜炒一下，再加入上湯、酒及蔥末，待再滾起，以澱粉及適量清水埋芡，便可上桌。
別名：大黃花魚，黃魚，大鮮，大王魚，金龍，石首魚，石頭魚。
大黃魚的做法如下：..tips：
製作步驟一。黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
製作步驟二。燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
黃花魚怎麼做才好吃有營養？
5樓：匿名使用者
特 色： 黃魚營養豐富，是海味中的佳品，富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、維生素bl、維生素b2、尼克酸等。中醫認為黃魚有甘溫開胃，補氣填精的功效。
孕婦多食有利強身健體和胎兒的神經系統發育。(家常菜譜及食譜做法)
·操 作： 1、將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗乾淨，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，醃30分鐘。醃黃魚的時間要掌握好，鹹味要適中。
2、將胡蘿蔔、鮮筍洗淨，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控淨水。
3、將蔥擇洗乾淨，拍散，切成末。
4、鍋置火上，燒熱後倒入花生油，待油燒至八成熱時，將醃好的黃魚瀝乾，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控淨油，放在盤內。
5、另取淨鍋置於火上，倒入花生油，燒熱後放入蔥末熗鍋，然後倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿蔔丁、筍丁、青豆，用水澱粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成。(家常菜譜及食譜做法)
·營養價值： 黃魚 - 是我國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工製成風味和特色的水產品。可開胃益氣，調中止痢，明目安。
6樓：匿名使用者
可以炸著吃。味道很不錯哦~！
7樓：東極皇大黃魚
首先，必須是冰鮮的黃花魚 （冰凍過的黃花魚，它的肌肉彈性不足，營養成分會流失）
其次，推介清蒸黃花魚最好。
8樓：朱耀僑宜楠
清蒸是最好的。
黃花魚先用蔥薑蒜鹽、紹酒醃1小時。
然後把蔥薑蒜去掉。
換入新的蔥薑蒜進行清蒸。
中火蒸12-15分鐘，然後就可以吃了。
如果你想吃油淋，就可以用油爆鍋後加入蔥薑蒜辣椒，然後澆到上面。
小黃魚怎麼做好吃，黃魚的營養價值
9樓：跟電搞了20年
步驟1.小黃魚收拾乾淨。
2.瀝乾放一點鹽、料酒上鍋。
3.上鍋蒸熟。
4.仔細去骨備用。
5.買來豆腐坊水裡養一養。
6.切塊。7.蘑菇切片。
8.蔥姜切好，枸杞漲發。
9.油鍋燒熱。
10.下蔥姜爆香。
11.下豆腐塊。
12.下鹽倒入水燒開，下蘑菇片。
13.燒開下小黃魚肉。
14.下料酒、胡椒粉，燒開勾芡就可以起鍋了15.裝盤用香菜、枸杞子點綴即可。
小貼士紅綠白相間，清香悠悠，鮮美可口。
水少放一點，這樣可以厚實一點，豆腐也入味了，味道也濃厚了。不是當年多放點水，用厚芡汁來增加厚實，這樣可以多吃點了。
10樓：林夕的微笑
食材明細。
小黃魚數條。
麵粉適量蔥適量。
姜適量蒜適量。
麵粉適量鹽適量。
料酒適量。醬油適量。
白糖適量。雞精適量。
蔥香口味燒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。紅燒小黃魚的做法步驟。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：1 1切好蔥，姜，蒜備用。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：2 2小黃魚宰殺好後，加入料酒，少許鹽醃製5分鐘。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：3 3醃製好後把麵粉均勻地拍在小黃魚上。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：4 4鍋裡倒油燒熱，把魚放入鍋內炸。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：5 5炸至及黃色即可夾出控油。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：6 6鍋裡留少許油，把姜蒜片煸香。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：7 7把炸好的魚放入鍋內。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：8 8加入半碗的開水，醬油，白糖，少許鹽，料酒。
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：9 9蓋上鍋蓋中火燒2分鐘能即可。（因為魚炸過說以不用燒太久）
【魚類】紅燒小黃魚的做法步驟：10 10加入少許雞精，撒上蔥花即可。
11樓：情感生活答疑師
小黃魚是珠江口特有的淡水魚，每年只有春夏交際之時才會匯聚珠江口以及珠海橫門一帶。因為小黃魚出水後不久便會死亡，不便長途運輸，因此很多喜歡吃小黃魚的人都會在這個時候，與三五知已或者是一家老少到珠海或順德和中山一嚐鮮味。
小黃魚身細骨多，但是都是魚絲骨，一般不會卡喉嚨，但是食用時仍需小心。小黃魚的做法一般以煎封小黃魚與清蒸小黃魚最為流行。
煎封小黃魚做法：選擇新鮮個頭中等的小黃魚(太大骨硬)，清理好後，熱鍋冷油，姜蔥爆香，放入小黃魚煎至兩面金黃，倒入預先調好的醬汁(豆豉、生抽、白糖加料灑)，大火煮三分鐘即可出鍋。
12樓：**輪迴
小黃魚的做法都多，我覺得即好吃又有營養的方法就是清蒸小黃魚。最不好的方法就是用油炸。清蒸可以很好的保留住小黃魚裡邊的營養價值不流失而且味道鮮美口感鬆軟，是最佳的選擇。
13樓：匿名使用者
油炸小黃魚最好吃，又酥又香又嫩。做法也特別簡單，裹一層面粉或澱粉拌一個雞蛋，放入油鍋炸至金黃色即可！
14樓：網友
我說吃黃花魚營養價值高還能補鈣補鈣還有羊奶還有海米吃了各種魚都是補鈣吃了各種菜都是對身體好的。
15樓：月夜劍影
小黃魚炸了吃最好吃，黃魚是海魚，不是人工飼養的，營養價值很高，有許多人體需要約維生素蛋白質！
16樓：有情
小黃魚還是油炸吧！那樣味道好些。營養價值多吃點沒壞處，少吃也沒見誰發育不良，別聽那些磚家瞎幾把忽悠，就是條魚經濟條件不好的話根本就不吃這。
17樓：勞星澤
根據個人的口味不同，可以做出很多小黃魚的做法，有清蒸小黃魚，糖醋小黃魚，紅燒小黃魚等等。
18樓：網友
黃花魚營養價值高，含有人體所需的多重種元素，如硒、蛋白質、維生素b等。肉特鮮、嫩，是我們最喜歡吃的魚。特別是小黃花我最喜歡，煎炸特好吃。
19樓：勤瀅瀅
我們這裡的冷淡杯家家都會做軟燒小黃魚，麻辣鮮香，味道可口。
20樓：蘭州拉麵我喜歡
小黃魚煎出來好吃又香又脆，含蛋白質豐富等多種微量元素哦！
21樓：北方一孤星
那要看你想怎麼吃，炸著吃，蒸著吃，煮著吃。燉著吃不過這個魚對老年人挺好的。
22樓：初若雁
黃魚的營養價值豐富，煎炸烹炒都好吃，美味可口。
黃花魚怎么做，黃花魚怎麼做？
1.小黃花魚用剪子去鰓 去鱗 去內臟，沖洗乾淨，用鹽 料酒 薑片 蔥段醃製入味 2.薑切片，大蒜切碎 小米辣椒切末 蔥花和香菜分別洗淨切碎 3.鍋放入適量清水燒開，將魚放入蒸架上，隔水大火蒸約5 7分鐘，至魚肉熟透取出，將蒸魚滲出的湯汁倒掉不要 4.把蔥 蒜末和小米辣椒末一起放入碗中加少許涼開水，加...
怎樣做黃花魚，黃花魚怎麼做？
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