1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鮰魚1條，酸筍1斤，小米椒3個，生薑1塊，小蔥2根，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙，火鍋底料1湯匙，生抽2湯匙，食鹽2茶匙，白醋2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙。
第一步：將鮰魚處理清洗乾淨之後，剁成小塊，裝入湯盆，然後加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻，醃入底味備用！
第二步：將酸筍過水清洗乾淨，瀝乾水分後，裝盤備用，接著將小蔥的蔥白和蔥綠分開，將蔥白切小段裝盤備用，將蔥綠切成蔥花備用。將小米椒切成段，裝盤備用，將生薑和大蒜切成片，也裝盤備用，這樣我們的配料就處理完畢了，接下來進入正式烹飪的階段！
第三步：起鍋加油燒熱，放入配料（薑片、蔥白、蒜片、小米椒段）小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，放入1湯匙火鍋底料，小火炒出紅油，然後將酸筍倒入鍋中，轉成大火，邊煮邊翻炒，將酸筍的水分炒幹，炒出酸味，再放入半湯盆清水（用來裝菜的湯盆），然後加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙白醋或者陳醋，再蓋上鍋蓋，大火煮開！
第四步：煮開之後，繼續煮5分鐘，將酸筍的酸味煮出來，然後揭開鍋蓋，將醃製好的鮰魚，快速地放入鍋中，再蓋上鍋蓋，燜煮6分鐘即可出鍋，裝入湯盆，最後撒上蔥花就可以上桌了！
2樓：晴天便好
紅燒黃鯝魚。
－ 準備食材 －
黃鯝魚2條新鮮紅辣椒1個薑片少量香蔥少量蒜少量。
－ 步驟 －
1.黃鯝魚洗淨切塊，用醬油醃一會。
2.紅辣椒、姜、蒜洗淨切好，乾紅辣椒切碎。
3.鍋中燒熱油，放入黃鯝魚煎。
4.待黃鯝魚煎至金黃色，撈出備用。
5.另起一鍋（省油的話可以直接用回煎魚的鍋），熱油後爆蒜、姜、幹辣椒，然後倒入黃鯝魚煎一會，加入適量開水，蓋上鍋蓋稍煮一會。
6.最後，放入紅辣椒和蔥段煸炒，就可以裝盤了。
黃鯝魚怎樣燒了好吃
3樓：成長的小碼農
材料：黃鯝魚，紫蘇，薑絲，蒜粒，紅辣椒。
做法：1:燒鍋，放油，油熟後放入魚炸。
2:待魚炸成金色後，放入配料炒香，加鹽，生抽，少量水。燜片刻。
3:出鍋，撒上蔥段，即可。
銀錩魚怎麼做才好吃
4樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：鯧魚300g
方法/步驟：
1、鯧魚清洗乾淨，去鱗、鰓、內臟。
2、在魚身上用刀斜著切出幾道口子，上下撒一層鹽、倒上料油塗抹勻醃15分鐘。
蔥、姜分別切絲。
3、醃好的魚用水沖洗一下，控水，放在盤中。把切好的薑絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。
（留一半蔥絲備用）
4、醃魚的過程中鍋中燒上水，水燒開後把魚放在鍋中，蓋上鍋蓋根據魚的大小，大火蒸15分鐘左右。（這是竅門一）
5、魚蒸熟後把魚從鍋中取出，用筷子拔去上面的蔥、姜，把魚移到另一干淨的盤中，把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。（這是竅門二）
6、另起鍋**，鍋中放一大勺油，待油十成熱後迅速澆到蔥絲上面會聽到噝噝的響聲，澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油，一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。
注意事項：1、清蒸魚好吃不腥的竅門一：蒸魚時不要冷鍋入鍋，一定要等水燒開後再入鍋。
2、清蒸魚好吃不腥的竅門二：魚出鍋後一定要把原有的湯汁和蔥姜都去掉，移到另外一個乾淨的盤子裡再調味。
5樓：雲南新東方烹飪學校
食材 主料銀鯧魚600g 輔料油適量鹽適量大蒜適量蔥花適量薑片適量八角適量花椒適量老抽適量雞精適量糖適量料酒適量 步驟 1.殺好的魚洗淨在魚身上劃斜刀。用鹽淹制一小會 2.
準備大料：八角，花椒，蔥花，大蒜，薑片等 3.油鍋預熱，把魚放在鍋中煎炸 4.
翻面繼續煎。倒入大料。 5.
加入適量清水，倒入鹽，糖，雞精，老抽等。 6.大火燒開，中火煮至湯汁粘稠即可出鍋。
6樓：匿名使用者
看你喜好吧，我覺得紅燒的好吃。
7樓：匿名使用者
用料鯧魚 一條。
蔥薑蒜 適量。
花椒八角乾紅椒 適量。
白醋 3克。
白酒 3克。
白糖 3克。
郫縣豆瓣醬 半勺。
鹽醬油蠔油 適量。
花生油 適量。
胡椒粉 少許。
乾燒銀鯧魚的做法。
一條魚配料的量。
清理魚 擦乾切十字花刀方便入味。
小火熱油四成熱放調料炸香後撈出調料備用別扔油五成熱煎魚至兩面金黃。
煎好魚把油盛出一部分，開始放調料郫縣豆瓣醬 炸完的配料 白醋 白酒 糖 胡椒粉 鹽 醬油蠔油 兩面略炒。
煎出香味添水大火燒開轉中火燉20分鐘。
魚燉好先取出，篩出調料渣 放青椒收汁後澆到魚上最後淋湯汁在魚上撒上小米辣碎點綴完成。
小貼士1.煎魚時多放油後一定取出多部分。
2.魚不用提前醃製 燉時多放點鹽燉進去味道更鮮美3.湯剛沒過魚 燉時可翻面，不翻面就澆湯汁鹹淡均勻4最後收汁不放水澱粉 慢慢把湯靠幹濃稠時澆到魚上乾燒才好吃。
8樓：杯酒踏歌
材料鯧魚1條，薑絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽做法1.鯧魚洗乾淨，魚身切幾刀，抹上鹽醃一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花。
2.將醃好的鯧魚用乾淨的抹布擦乾，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入薑絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收幹，撒蔥花裝盤即可。
材料鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根調料a料：鹽1小匙。
調料b料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙。
調料c料：醬油1小匙。
做法1、姜洗淨，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上a料。
4、放如盤中，加入姜及b料醃30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上c料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅**蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
9樓：我娘他閨女最美
材料圖魚打剞花刀，用鹽和料酒醃10分鐘。
將所有調料加適量水放入碗中調成汁。（能加入雞湯或者高湯更好）鍋放油待油熱後放入薑片熗鍋放入魚煎。
中小火煎到魚的兩面焦黃，煎時可用鍋蓋稍稍蓋下，以確保魚熟透。
煎好裝盤撒上香蔥。
鍋放入調好的汁煮開加入水澱粉勾好芡。
將煮好的芡汁均勻淋在魚上即成。
香酥可口，小孩的最愛喲！
10樓：檸萌
用料主料。
銀鯧300克。
豉油50毫升輔料蔥。
10克姜3克蒜。
10克清蒸銀鯧魚的做法。
1.準備食材：將魚去除內臟洗淨，然後在魚身上斜切三刀，兩面都切2.將蔥、姜、蒜放在魚身上。
3.放入松下ih電飯煲中。
4.很好用的電飯煲呢。
5.選擇蒸的功能，5分鐘即可。
6.虛蒸兩分鐘後開啟鍋蓋。
7.將蔥、姜、蒜撿出。
8.放入蒸魚豉油，再放點蔥花即可，味道鮮美無比呀！
黃固魚怎樣做好吃
11樓：殷天傲都
原料黃辣丁500克（學名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。製法l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。
芹菜先斬3釐米長的段，再切成細長條。番茄切釐米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5釐米長的段。
2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。特點色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。
製作關鍵所選用的黃辣丁不要太大，中等大小即可。
希望對你有幫助。
希望採納。
12樓：匿名使用者
材料：黃鯝魚，紫蘇，薑絲，蒜粒，紅辣椒。
做法：1:燒鍋，放油，油熟後放入魚炸。
2:待魚炸成金色後，放入配料炒香，加鹽，生抽，少量水。燜片刻。
3:出鍋，撒上蔥段，即可。
超級好吃的煎黃尾魚怎麼做好吃又簡單，做法**分享
13樓：匿名使用者
主料鮮黃尾魚 ：500
輔料食油 ：適量。
鹽 ：適量。
具體步驟。第一步1.黃尾魚弄乾淨後用鹽撈好醃一會。
第二步2.燒鍋放油把魚平放鍋中用文火煎至金黃。
第三步3.反過來再煎另一面。
第四步4.大功告成。
蒸煮子梅魚的做法，蒸煮子梅魚怎麼做好吃，蒸煮
14樓：奇形怪狀的粑粑
食材主料。
子梅魚6條。
輔料油鹽。適量醬油適量蔥。
適量步驟。1.子梅魚洗淨去掉內臟，瀝乾水分備用！
2.取一大碗，依次擺入子梅魚。
3.加入適量的鹽和醬油，上鍋隔水蒸熟即可！
4.出鍋後撒上蔥花即可！
黃尾鯝魚臘魚蒸煮的做法步驟圖，怎麼做好吃
15樓：檸萌
黃尾鯝魚臘魚蒸煮的做法。
黃尾魚臘魚泡一會，再用料酒泡黃尾魚。切好蔥薑蒜等。
上火蒸，上面鋪蔥薑蒜，蒸煮10分鐘。
另一份蔥薑蒜爆炒一分鐘，蓋在魚身。調製醋，醬油，白糖，覆蓋魚身。
完工試吃。略鹹，過乾的味道，蒸仍不完全能顯味道。
黃尾魚怎麼做好吃
16樓：爵爺的網路
1.魚去肚，洗淨，用鹽醃製一下。
3.加點清水。
4.清水沸後，加入小魚。
5.輕輕翻動小魚。
6.蓋住鍋蓋煮一會。
7.煮好後，加入蠔油。
8.輕輕翻動小魚。
9.收汁，就可以出鍋了。
黃辣丁魚怎麼做才好吃
登舟巴半煙 幹鍋黃辣丁的詳細做法 主料 黃辣丁 黃鴨叫 1000克。配料 紅尖椒30克。調料 植物油1000克 實耗100克 精鹽2克，味精2克，雞精粉1克，豆瓣醬10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，紅油10克，胡椒粉1克，幹椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫蘇葉5克，鮮湯500克。二 製法 ...
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張三丟了李四 水煮魚的製作食材 1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤 3.5斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和幹辣椒適量7.色拉油一碗 水煮魚的做法詳細步驟開始動...
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