1樓：乍暖
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。
做法：1、魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。
2、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蠔油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘。
3、金針菇洗淨撕成條，豆腐沖洗切成大塊，再把洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
4、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥薑蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
5、再把醃製好的魚塊放在最上面，倒上醃製的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。
6、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關火。
2樓：帳號已登出
先把魚清理乾淨剁成塊狀，起鍋熱油油熱後下稀釋過的豆瓣醬炸香，放蔥薑蒜炒一下後放魚塊，加一瓶啤酒大火燒開後小火燉二十分鐘就可以啦。
3樓：99626久
魚清洗乾淨之後放到鍋裡面放入水，放入蔥薑蒜，花椒，大料，香葉兒。，然後放入豆瓣醬。這樣煮至熟即可。
4樓：淡浩初
豆瓣醬做魚，先用郫縣豆瓣醬放油鍋中炒出油來，再放入魚稍微翻炒一下，加水燉煮就行。
郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
5樓：愛我淘氣
郫縣豆瓣醬做魚的做法步驟。
1、把魚切塊，鍋裡熱油把魚塊放進去用油煎。
2、魚拔到一專邊，把郫縣豆瓣醬放到油裡屬炒一下。
3、把魚和郫縣豆瓣醬翻炒，讓每一塊魚都粘上郫縣豆瓣醬後，放鹽，蔥姜水等作料。
4、大火燒開，小火燉。好了。
6樓：欣欣自
豆瓣醬燉魚肉的復做法：
用料制 魚肉1kg、 肥豬肉可選可不選、 蔥、姜、蒜、幹辣椒一粒、料酒三匙勺、生抽三匙勺、香菜 可選可不選、 郫縣豆瓣醬一匙勺。
2、熱鍋，放入肥豬肉，煸炒出油，肥豬肉炒成透明。
3、放入蔥薑蒜、幹辣椒，煸炒出香味，放入生抽、豆瓣醬。
4、放入魚，一面煎到焦黃，翻一下面，繼續煎，不要多次翻動，防止將魚肉煎散。
5、反面煎2分鐘後，加入料酒。
6、加入熱水，水量沒過魚肉即可。蓋上鍋蓋燉15分鐘，一定要加熱水，否則會影響魚肉的口感。
7、燉好把魚裝到盤裡，淋上湯汁，魚肉上均勻散上香菜，就可以食用了。
7樓：梁毅的遊戲日誌
食材準備：鮮魚 1500g、鹽適量、老薑、獨蒜1個、大蔥1根、幹辣椒20個左右、八角山奈內桂皮香葉容。
各少許、郫縣豆瓣醬40g、胡椒粉少許、澱粉適量、料酒適量、油適量、生抽15g、老抽4g、醋5g、番茄1個、青蒜苗3棵、香菜1棵。
1、鮮魚內外清洗乾淨，瀝乾水分，斬成大塊，大塊的魚身兩面拉上幾個口子方便入味；
2、加入適量鹽抓勻醃製一會兒；
3、碼過鹽的魚塊里加入胡椒粉、澱粉、料酒拌勻醃製片刻；
4、熱油，煎至兩面金黃上色時控油撈出；
5、底油適量下幹辣椒和香料炒出香味；
6、加入薑片、蒜片和蔥段爆香；
7、加入郫縣豆瓣醬炒散炒幹；
8、料酒、適量生抽，勾入老抽增加醬香；
9、加水，大火燒開後倒入魚塊，大火燒開轉中小火慢燉，期間儘量避免翻動魚塊，以免鏟碎，可以不時往魚塊上澆鍋內的湯汁；
10、加入番茄塊、青蒜段等蔬菜燉8分鐘即可。
豆瓣醬魚的家常做法
8樓：匿名使用者
做法：1.魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋，最終導致破相。
2.鍋裡放油，可稍微多一些，等油至6成熱時可下魚開始煎3.魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎。
先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，看，魚皮漂亮吧，我為了使魚更加入味，還在魚背上劃了花刀。
4.等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊5.再放入豆瓣醬小炒出紅油。
6.放入適量的水，將魚燜熟。
7.起鍋前灑入蔥花和香菜。
9樓：蟲火若星
首先把魚洗乾淨，收拾好了，放到一邊，然後鍋裡放入油，放入放入豆瓣醬，再把魚放到鍋裡，這樣豆瓣醬魚就做好了，而且特別的美味，最後撒點香菜就好了。
10樓：帳號已登出
豆瓣醬魚做法就是把魚做好之後炒制或者是炸制魚之後，然後在鍋中倒入油，把醬炒制，把魚放進去就好了。
11樓：帳號已登出
裸斑魚這次回成都第一次吃到，我也不知道為什麼世界上會有這種方便被吃的魚——沒有鱗片，就是一坨魚肉的存在。據說和鯉魚是近親，順便求達人科普一下，這個魚究竟是什麼魚。如果當地沒有的話，大家可以換成別的魚來做（比如白鰱、江團），買魚的時候讓師傅給處理乾淨就ok。
泡椒、泡姜是提味利器，之前寫的素菜下飯第一名，當然是豇豆啊！已經說過。一道菜如果放很多味精，吃進去回口是澀的，雖然香，但是沒有靈魂。
但是用泡菜就不同了，食材彷彿吸去了泡菜的精華，又下飯又好吃。
12樓：等等等等
這個就是，在提前燉魚的時候，加入一些大醬就可以了，味道也是非常好的。
13樓：淡浩初
用豆瓣醬做魚，需要用豆瓣醬來炸鍋。就是先用豆瓣醬爆鍋的意思。
郫縣豆瓣醬燉魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
14樓：幸運的楓陽
主料草魚1200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量花椒適量雞精適量豆瓣醬適量豆腐適量。
步驟豆瓣醬燒魚的做法步驟11.草魚處理乾淨，切成塊豆瓣醬燒魚的做法步驟22.鍋中加油，油熱放入豆瓣醬炒幹豆瓣醬燒魚的做法步驟33.
順序加入蔥、姜、花椒、辣椒豆瓣醬燒魚的做法步驟44.蔥姜出香味後加入水煮開豆瓣醬燒魚的做法步驟55.水開後放入魚塊。
豆瓣醬燒魚的做法步驟66.翻炒均勻，放入鹽、雞精，放入魚泡泡蓋鍋，兩分鐘後加入了少許的豆腐。
豆瓣醬燒魚的做法步驟77.煮十多分鐘後，湯汁收的差不多了就可以出鍋享用了。
小貼士新鮮的魚，現殺現吃不用鹽醃也是能入味的魚和豆腐放一起燒，營養更均衡。
豆瓣醬燒魚的做法步驟圖，豆瓣醬燒魚怎麼做
15樓：aa微湖來客
豆瓣醬紅燒魚食材及做法教程。
食材明細。主料草魚 3條。
食用油 50ml
食用鹽 40g
豆瓣醬 80g
薑片 4片。
大蔥 1條。
生抽 30g
料酒 5g蔥 1條。
做法步驟。1、草魚洗乾淨在魚身上劃三條花刀。
2、燒熱鍋加入食用油，鍋中加入薑片爆香。 將魚下入鍋中兩面煎一下至金黃，撈出備用。
3、鍋中留少許油， 將豆瓣醬下入翻炒香。再加入薑片和大蔥一起翻炒。
4、煸炒出香味後放入剛煎好的魚， 加入剛沒過魚的水和少許醬油， 料酒。
5、大火燒開， 轉為小火煮上十分鐘， 再翻面。再煮上五分鐘， 大火收汁， 裝盤即可食用。
豆瓣醬燒魚的做法步驟圖，豆瓣醬燒魚怎麼做好吃
16樓：30秒不
步驟 1
將所有醬料和糖倒入碗裡攪拌在一起成汁加入水澱粉，成不成功就看這步調味，自己先試一下，味道不鹹不淡正好。
步驟 2將魚洗淨準備一旁，鍋裡放油，再放粗孜然，生薑大蒜，炸香後，撈出來放到提前調好的醬汁裡。
步驟 3下魚進過，稍微過油，輕微撥動魚搖動鍋，不要翻！魚肉會散，撒入青椒，倒入醬汁，中火煮。
步驟 4湯汁會慢慢粘稠，青椒變軟，加入孜然粉和胡椒，如果味道略淡，可以加點鹽，撒蔥，齊活兒啦！出鍋湯汁下飯，超級棒。
怎麼做豆瓣醬，怎樣做豆瓣醬
材料 黃豆 鹽 水。將大豆黃豆精選，剔除壞的 變質的豆粒和其它雜質，清水洗淨，放進鍋里加水煮熟，待湯焅淨，切不可焦糊，豆粒用手一捻極酥爛，熄火燜至次日上午，豆燜成呈紅色。然後用攪肉機絞成均勻豆泥。醬泥乾溼適宜，過幹則難以團聚成坯，影響正常發酵 水分過多則醬坯過軟難以成形，坯芯易傷熱 生蟲 臭敗。醬坯...
農家自制花生豆瓣醬的做法，花生豆瓣醬怎麼做好吃
豆瓣醬是一種色香味都具備的調味品，在生活中我們是經常都會用到的。比如做麻婆豆腐 紅燒鴨子 回鍋肉炒白菜等食物中，都可以加入一點豆瓣醬，可以說是葷素都適宜的。如今，市面上 的豆瓣醬，如果我們仔細觀察就可以發現顏色真的特別紅，所以有人提出裡面新增了色素不太健康。那麼，農家怎麼自制豆瓣醬呢？一 原料準備 ...
醬燜茄子的做法，醬燜茄子怎麼做，郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
五十米深藍色 醬燜茄子 主料 長嫩茄子500克。配料 澱粉8克，色拉油750克 做法 聽語音 1 茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀如果不喜歡切成片或者塊因人而已，蔥姜切末，蒜切片。2 鍋內放油，油量要多，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。3 鍋內放少許底油，燒熱，用蔥 姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒如果幹醬過...