1樓：李和霖
用料：芋頭1條、太白粉1大匙。
麵粉1大匙、豆皮1張。
青椒半個、鳳梨（罐頭）1片。
洋菇5粒、紅蘿蔔1小塊。
糖1大匙、番茄醬2大匙。
工研白醋1／2大匙、鹽適量。
太白粉水1大匙、香油少許。
做法步驟：a、芋頭去皮洗淨，切成厚片。
b、芋頭入鍋蒸熟後搗成泥狀。
c、放入麵粉、太白粉，再加入適量鹽。
d、芋泥用豆皮包成魚形後，放入溫油中炸5分鐘，即撈出盛盤。
e、青椒、鳳梨、洋菇、紅蘿蔔分別切丁，人油鍋內略炒，再加入調味料及少許水。
f、全部燒開後，再以太白粉水勾芡，最後滴入香油，並盛起淋在d的芋魚上。
梨： 梨中含有豐富的b族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳。
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高。
紅蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於**。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
芋頭1條，太白粉1大匙，麵粉1大匙，豆皮1張，青椒半個，鳳梨（罐頭）1片，洋菇5粒，紅蘿蔔1小塊，糖1大匙，蕃茄醬2大匙，白醋1/2大匙，鹽適量，太白粉水1大匙，香油少許。
做法
1、芋頭去皮洗淨，切成厚片。
2、芋頭入鍋蒸熟後搗成泥狀。
3、放入麵粉、太白粉，再加入適量鹽。
4、芋泥用豆皮包成魚形後，放入溫油中炸5分鐘，即撈出盛盤。
5、青椒、鳳梨、洋菇、紅蘿蔔分別切丁，人油鍋內略炒，再加入調味料及少許水。
6、全部燒開後，再以太白粉水勾芡，最後滴入香油，並盛起淋在做法（4）的芋魚上。
3樓：匿名使用者
1、主料：草魚1000克。輔料：
青椒30克，洋蔥(白皮)100克，調料：江米酒20克，大蔥10克，姜8克，醬油10克，白砂糖20克，醋15克，鹽2克，香油2克，澱粉(玉米)10克，植物油20克。
2、洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
4、胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
5、平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
6、糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可。
糖醋魚怎樣做才好吃
4樓：網友
[主料輔料]
鮮鯉魚一條。
醋青/紅椒絲。
蔥絲薑絲。香菜黃酒。
澱粉蒜末高湯鹽。
菜油白糖。各少許[烹製方法]
1.將淨魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉1釐米深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身釐米深），魚頭頂額砍一小口，取碗一個，放入鹽4克，黃酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約10分鐘。
2.炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用溼澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下。(為防止沾鍋的，可在熱鍋時用薑片擦拭~這招還不錯~~)
3.將鹽、溼澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。
待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡青/紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。
[工藝關鍵〕
1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水澱粉時宜幹不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。
5樓：嘉嘉睿睿
8，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可。
9，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油10，鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味11，下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁。
12，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻，熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
6樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
7樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
8樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。
9樓：閎耘谷幹
不用說得樓上的那麼麻煩。就一般炸魚的過程。再加先放點油再放點蔥頭。
香味出來了就放開水。再把炸好的魚放進去。再放點香菇和紅羅卜和甜椒。
再煮下放鹽這些東西。放點加飯酒。這些東西在家裡都很容易做的。
煮下再試下味道。可以了就起鍋。很簡單。
/家常菜做發才好吃。才有家的味道。
10樓：甕信然程羅
糖醋魚塊(不帶骨)
做法：1,超市買去皮去骨的魚肉回家切成塊。
放適量鹽抓勻，醃20分鐘後放入蛋清一個，注意不要蛋黃，抓勻。2,鍋內放4大勺油燒熱，魚塊逐塊滾上幹生粉放到鍋裡炸。
炸到兩面焦黃，撈出。
3,姜蒜切末，青椒去籽切塊。
鍋裡放一小勺油爆香蒜末，放青椒和鹽稍炒後盛出。
4,鍋內放一小勺油，爆香薑末，放入炸好的魚塊，輕輕攪拌幾下。
碗裡放三勺糖，兩勺醋，兩勺生粉加小半。
杯水用筷子拌勻倒入鍋內。
迅速用鍋鏟推動魚塊，讓每塊都裹上汁，加入炒好的青椒，拌勻出鍋。
這種做法很好吃，不過很麻煩，不帶骨頭的魚塊更容易碎。
如果不愛吃青椒可以省去炒青椒的步驟。
糖醋魚怎麼做才最好吃...?
11樓：匿名使用者
【糖醋魚】
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆。
12樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
怎樣做糖醋魚 才好吃
13樓：命中註定的
糖醋魚材料。
鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘；姜、蒜剁末；香蔥一半切碎，一半切細絲；泡紅辣椒去籽後切絲；將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。
2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
14樓：幸廷謙睦煙
用最簡單的方法。糖醋還有一點點食鹽。未到根據自己的口味來調配。食鹽時用來提味可以更明顯的體現出糖醋的味道！不要用番茄醬，用白糖和香醋。
15樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
16樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
糖醋魚怎樣燒才好吃呢？
17樓：匿名使用者
1在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃片刻2把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的一層薄薄的幹澱粉3中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出4姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒，5 倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精6 放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜。
18樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
19樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
20樓：匿名使用者
主料黃河鯉魚。
1500g輔料番茄醬2大勺。
鹽3/2小勺。
大蔥10g生薑5g
大蒜5g白酒1小勺。
料酒1小勺。
胡椒粉1/2小勺。
陳醋2大勺。
白糖3大勺。
味精1/4小勺。
幹澱粉50g
糖醋魚的做法。
所有材料準備好。
鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。
先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
蔥薑蒜切小粒。
鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
再放入番茄醬略炒。
鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
淋入適量水澱粉炒勻。
再放入1湯匙的熟油。
直到鍋內芡汁明亮均勻。
把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。 2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。 3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
糖醋魚怎麼做才好吃，糖醋魚怎樣做才好吃？
糖醋魚做法一，材料。鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。做法。1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。五 六刀。用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉魚全...
糖醋魚怎麼做才最好吃，糖醋魚怎麼做才好吃呢？
特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉...
怎樣做糖醋魚，怎麼做糖醋魚
糖醋魚原料 鯉魚 醋 白糖 蔥末 薑末 醬油 精鹽 溼澱粉 肉清湯 1.將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞 1.6釐米深 再斜剞 2釐米深 然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。2.將油倒入鍋在旺火上燒至七成熟時，手提...