1樓：黑刺客
我教你一招絕對管用。記得采納啊。 糖醋魚的關鍵在於什麼地方呢，一方面是要注意魚在炸的時候炸到什麼程度。
魚洗殺好後改一下花刀。如果不會的話就在魚身上輕輕的花三道。用澱粉全部糊滿。
油溫要稍微高點。因為一下去就要定型。定完型後小火炸。
炸到魚身上的澱粉有點發黃或者有點變紅的時候就ok了。 完後就是勾汁材料。白糖。
醋。蒜。番茄醬。
鹽。這個糖醋魚主要是以甜為主酸味在後味上。番茄醬主要是上色盒加酸的。
蒜是提味的。鹽一點就好。但是不能不放。
百菜無鹽則無味。 味道調好後嚐嚐。夠味的話澱粉勾芡。
出鍋在魚上一澆。香菜一擺。ok。
家裡出其實也需要點造型。吃起來也有胃口。呵呵。
去試試吧。絕對ok。
2樓：尉典
糖醋鯉魚詳細講解教程。
3樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
4樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下。
怎樣燒糖醋魚好吃
5樓：網友
一、糖醋魚。
主料：鯉魚一條 胡蘿蔔半根 蒜薹兩根(有豌豆最好)
輔料：蔥、姜適量 糖三勺 醋兩勺 番茄醬一勺半 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量。
製作工藝：1、魚去鱗去腮去內臟洗淨。
2、用刀在魚身上大約隔3釐米左右向魚頭方向斜切一刀。
3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘。
4、胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5、將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6、鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。
7、將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(儘量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8、調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中)
9、鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。
10、將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。
11、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上。
13、萬能醋汁：1酒，2醬，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可)
二、糖醋鯉魚。
主料：黃河鯉魚1000克 姜10克 蔥15克 蒜末10克。
輔料：精鹽5克 醬油10克 白糖40克 醋40克 清湯150克 溼澱粉60克 花生油100克。
製作工藝：1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖再斜剖成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。
2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上就可以的了。
6樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃。
7樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
糖醋魚要怎麼做，用什麼魚做最好吃，為什麼？
8樓：飛機
糖醋魚對魚的品種要求不高，一般我做用鯉魚。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。
把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。 然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。 在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。 等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。 用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。 在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。 這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆。
9樓：昌鵬鵾
我覺得有草魚比較好吃~
糖醋魚點怎麼做好吃
10樓：苦苦的掙扎
糖醋魚的魚怎麼弄。
需要準備鯉魚，麵粉，水，蔥白，植物油，高湯，白糖，小蔥，彩椒，番茄醬，澱粉，生抽，料酒，大蒜，生薑，醋，食鹽，先把鯉魚的鱗去除，魚腹切開內臟去除，腮去除，筋抽掉以後清洗乾淨水分擦乾，兩側每隔兩釐米左右切上一刀，然後再把魚肉翻起，用一些醬油，鹽，料酒塗抹，鯉魚全身醃製10分鐘，把彩椒，蔥白切絲，蔥薑蒜切末，然後再把醋，糖，醬油，澱粉放到高湯碗裡面調成料汁，麵粉以及幹澱粉放進碗裡面，加入適量的水調成糊狀攪拌均勻，調成濃稠的酸奶狀就可以了，鍋中加一些植物油，開大火燒熱，在魚身上抹一些幹澱粉，全身裹滿面粉漿，筷子放到油中，如果有很多氣泡出現，而且有噼裡啪啦的響聲，就可以提著魚尾巴，用勺子把油澆在魚身上定型，然後再滑到鍋中，把魚炸到變酥變硬，翻面再炸，兩面金黃撈出來，把油倒出來，鍋裡面大概剩3~4湯勺的油，鍋中剩餘的油燒到5成熱，然後再改成小火，把生薑蔥蒜末炒出香味，番茄醬放進去炒半分鐘，然後再倒入調好的湯汁，一直到鍋裡面的湯汁冒泡變粘稠，變明亮，就可以把好的湯汁澆到魚身上灑一些泡紅辣椒絲以及蔥絲就可以了。
糖醋魚的竅門和配方。
可以準備花生油，茄子，白糖，鹽，白醋，尖椒，生薑，洋蔥，胡蘿蔔以及生粉，黃花魚的鱗去除宰殺處理乾淨，水分控幹，然後再改花刀，用一些鹽撒在魚身上面，再均勻的塗抹一些生粉，蒜頭拍碎，生薑切絲，尖椒，胡蘿蔔，洋蔥全部都切成絲，鍋裡面加油燒到八成熱，把拍好生粉的魚肚子朝下放到鍋中炸到金黃定型取出，炸魚的油不要倒掉，可以把洋蔥絲，胡蘿蔔絲，生薑絲放進去炸一下，撈出來油控幹，然後炸過的配菜控幹油，把油倒出，留少許在鍋中燒熱，番茄汁炒到紅亮，加入生薑大蒜略微翻炒一下，然後再加白醋，白糖，清水，一直煮到糖完全融化，加一些水澱粉勾芡，炸過的尖椒絲，洋蔥絲以及胡蘿蔔絲放進鍋中翻炒均勻，調好的糖醋汁淋在黃魚身上就可以了，酸酸甜甜的。
製作糖醋魚也可以不用整條魚來製作，可以準備一些番茄沙司，糖，鹽，油以及魚肉，把魚剁成小段狀，放到油鍋裡面炸熟，然後再撈出來油分瀝乾，另外準備一個鍋，裡面新增適量的油，用小火把油燒熱，白糖放進去用鍋鏟攪拌均勻，白糖放進去融化，等到白糖全部融化後番茄沙司倒進去，然後再用鍋鏟攪拌均勻，等到液體微微變濃稠的時候，魚塊放進去翻炒均勻，裹上糖漿就可以吃了，這種做法簡單味道也都不錯，但是火候上面的掌握一定要注意。
11樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看。
12樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去。
糖醋魚和清燉魚怎麼做好吃？
13樓：才靈松
糖醋麻煩，清燉簡單。把魚打鱗去內臟之後，如果要糖醋最好切塊油炸，炸酥了之後調酸甜汁澆在魚塊上，清燉就更簡單，蔥薑蒜用油爆一下，跟大醬醬油一起爆香，然後把魚丟鍋裡翻幾個來回，然後倒水燉。
糖醋魚怎麼做才好吃，糖醋魚怎樣做才好吃？
糖醋魚做法一，材料。鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。做法。1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。五 六刀。用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉魚全...
怎樣做糖醋魚，怎麼做糖醋魚
糖醋魚原料 鯉魚 醋 白糖 蔥末 薑末 醬油 精鹽 溼澱粉 肉清湯 1.將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞 1.6釐米深 再斜剞 2釐米深 然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。2.將油倒入鍋在旺火上燒至七成熟時，手提...
糖醋魚怎麼做才最好吃，糖醋魚怎麼做才好吃呢？
特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉...