1樓：端木吟天
糖醋魚原料:鯉魚、醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯
1.將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.
3釐米距離，先直剞(1.6釐米深)，再斜剞(2釐米深)，然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。
2.將油倒入鍋在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。
然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3.鍋內放油，燒至六成熟，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，加肉清湯(白水也可)白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
注:炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起。
2樓：love水晶乳酪
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克、 洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克 、大蔥10克 、姜8克 、醬油10克、 白砂糖20克、 醋15克、 鹽2克、 香油2克 、澱粉(玉米)10克、 植物油20克
做法：1、洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
4、草魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
5、糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的草魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
3樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
4樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
5樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
怎樣做糖醋魚
6樓：惲海冬
主料：鯉魚1條、咕咾汁100克、澱粉50克、花生油適量。
輔料：鹽3克、五香粉適量、蔥5克、姜3克。
1、首先給魚打花刀，花刀要打的深一點，炸出來才會明顯。
2、魚身上抹上鹽和五香粉，加蔥絲薑絲醃製20分鐘，醃好的魚去掉蔥姜擦擀水分，表面鋪上澱粉，然後再抖去多餘的澱粉。
3、鍋裡放入半鍋油，用漏勺輔助著把魚放入油裡，先把魚尾彎著炸定型，再炸魚頭部分。
4、等到魚形狀固定了之後，再把整條魚放進去炸大約5分鐘。
5、油溫再升高一點，把炸熟的魚再放進去復炸半分鐘。
6、另起鍋放入少許花生油，放入剛才醃魚的蔥絲薑絲。
7、加入紅果果家的咕咾汁，煮開至冒泡泡，再炒一會，收汁略粘稠即可。
8、炸好的魚放入盤子。
9、最後把煮好的咕咾汁淋在炸好的魚身上即可。
7樓：騎著蝸牛當房車
糖醋魚食材
黃河鯉魚 1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、幹澱粉50g
做法1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士1.鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2.炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3.魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
8樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
9樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
10樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
11樓：一直在學習的路上
首先選一條三斤左右的鯉魚，把鯉魚收拾乾淨，之後上面抹上白麵，切上花刀油開之後，入鍋中煎至雙面發黃，添入開水，加入糖醋，燉制半個小時，這個魚是甜酸口的，所以說甜度要大一些，在出鍋的時候，加上一些蒜末和香菜末和蔥末，這樣一道糖醋魚就非常好吃了，糖醋魚主要就是注意在煎魚的時候，一定要把雙面都煎成微黃，這樣再做的時候，他就會減少很多的腥味，在加糖的時候一定要把糖化開之後，草之天堂
怎麼做糖醋魚
12樓：嘉嘉睿睿
回答5湯匙
8，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油10，鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味11，下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻，熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
更多5條
13樓：祿景明蒯鸞
我是按照一條魚的分量說的輔料
1醃製魚
準備大蔥少許（一根大蔥）
切成段加入乾花椒15顆左右
老薑1個
去皮切片
少許食鹽（如果吃的鹹的話可以多放食鹽）
加入一定的料酒（不要太多
有個10毫升就夠了）
然後把上述材料與魚混合
拌勻2炸魚
放油到鍋裡
（仔細看好
油量估計能把魚泡在油裡時即可
色拉油菜油
等都可以）
點著火控制好油溫
油冒小泡泡時即可
然後開小火保溫
澱粉30克
麵粉10克
雞蛋1個
加水適中（加入水時漿不能太稀
不能太乾
攪拌時有點費勁時即可）
把魚放入調製好的漿中
魚的全身粘滿後即可放入原先保好溫的熱油
3製作糖醋汁
比如說汁的總量是100%
那麼沙糖
40%老陳醋
30%生抽20%
番茄漿10%
14樓：最後天使毀滅
製作方法
製作食材
類別：家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓
糖醋魚食譜
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10克 植物油20克
製作流程
<1> 洋蔥去 皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
糖醋魚鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
做法二製作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三製作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
糖醋魚2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法四製作流程
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄片。調入料酒醃製20分鐘 。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色
撈出魚塊，瀝去油分。擺入盤中。
鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿 一個方向攪動，調成糖醋汁。
將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
做法五製作食材
主料：鯛魚一條 （或鯉魚、草魚）、薑片和薑末（多量）、
蔥、香菜、尖椒
輔料：料酒、郫 縣豆瓣醬、少許甜麵醬、糖、醋、雞精
製作流程
1在處理好的魚 身切開幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和薑片、蔥，醃漬片刻
2把醃出來的汁水倒掉，蘸幹水分；再在魚身上均勻的灑一層薄薄的幹澱粉
製作材料(11張)
3中小火慢慢 把魚煎至兩面微黃，小心的盛出
4姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜麵醬略炒，
5 倒入適量 清水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精
6 放入煎好的魚，煮至收汁，上盤後放香菜
做法六製作食材
水發冬菇...25 克 番茄醬....50克
青豆.....10克 蔥末.....10克
胡蘿蔔....60 克 薑末......10克
土豆....200克 蒜末.....10克
青椒.....50克 精鹽.....10克
冬筍.....25克 白糖.....50克
鮮蘑.....10克 味精.....5克
豆腐乾.... 1塊 醋......50克
油皮.....2張 香油.....10克
菠蘿.....1塊 花生油...1000克
製作流程
1.土豆去皮、洗淨、煮熟，碾成細泥，加入精鹽 5克拌勻。胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆、鮮蘑切成小丁，用沸水氽透撈出。胡蘿蔔 、冬菇、冬筍各留出 15克待用。
2.炒鍋洗淨置火上，加入花生油 50克燒熱，下入蔥、姜、蒜末各 5克，煸炒出香味後，即將焯過水的胡蘿蔔、冬菇、冬筍、青豆下鍋連續煸炒，再加入精鹽 2克和味精，炒成餡料待用。
3.油皮用溼毛巾燜軟，鋪在案子上，將邊緣修整齊，抹上蛋糊，將土豆泥放在上面修成魚形，魚肚內加入炒好的餡料，上面封上 土豆泥，塗上蛋糊後用油皮包好。再用豆腐乾剪成魚尾形狀拼在魚身後部，「素魚」即製成。
4.取鍋一隻，加 入糖醋、番茄醬、味精、精鹽、青椒、菠蘿炒勻待用。
5.鍋上火加入油燒至五成熱，將「素魚」放入鍋內，炸至金黃色時撈出控盡油，裝入盤內。6.
原鍋留底油，下入蔥、姜、蒜末煸炒，待出香味後，倒入兌好的糖醋炒熟，待湯汁濃稠時下入冬菇丁、筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁，翻炒均勻，淋上香油，澆在「魚」體上即成。
製作關鍵
1.使用油皮時用 溼毛巾燜軟，否則油皮遇空氣後極易破碎，無法將「魚體」包住。
2.土豆泥應過細籮，以提高「素魚」的口感。
3.炸「魚」時，在鍋內翻動，動作要輕，不要將油皮弄碎，影響成菜造型。
糖醋魚怎麼做？方法步奏，糖醋魚怎麼做
配料 料酒 醬油 蒜瓣碎兒 薑片兒 蔥碎兒 花椒 鹽 糖 白醋 番茄醬 澱粉。做法一 1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，擦乾水分。2 魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。3 用3湯匙料酒 1茶匙鹽 2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘 4 香蔥 姜 蒜...
糖醋魚怎麼做才好吃，糖醋魚怎樣做才好吃？
糖醋魚做法一，材料。鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。做法。1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。五 六刀。用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉魚全...
糖醋魚的汁怎麼調？糖醋魚汁怎麼做？
家常糖醋魚的汁調的竅門如下 第一種做法 先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水 山楂片 西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。第二種做法 將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨 大蒜 丁香用植物油炒香後加水，放入山楂 ...