1樓：巧金蘭嵇嫣
原料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，幹辣椒。
做法：1、碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
3、2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開。
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上圖一的花椒，幹辣椒（2。3斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩），即可食用。
2樓：司寇博敏懷影
材料：新鮮淡水魚1條
黃豆芽或綠豆芽1把
生菜1棵
芹菜2根
香菜2根
調料：花椒1大把
幹辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
作法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
3樓：愛森嘉爾童鞋
我自己經常做，給你個心得
主料：草魚
輔料：雞蛋、黃豆芽、海帶絲（也可以加筍個人口味）調料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、辣椒麵、鹽、糖、雞精做法：
把草魚殺了，下掉魚頭，從中間劈開，然後片成魚片，姜蒜切末拌入魚片，雞蛋打入魚片上攪勻，用鹽醃製半個小時備用。
下鍋燒水，待水少開放入少許的鹽，倒入豆芽、海帶絲，煮熟撈出來，放到準備裝水煮魚的容器裡，然後接著燒水把水再燒開（注意，這次是開水不是沸水），然後關小火，把醃製好的魚片慢慢的倒進去，開始滑魚片，慢慢的把雞蛋和魚片滑好，熟了即可。撈出來放到豆芽和海帶絲上。
然後把水倒掉，鍋內下油，把少許的花椒、八角、辣椒（全部）、蔥薑蒜（全部）爆香，加入鹽糖，倒入一碗水燒開後加入雞精，澆入魚片上。再起鍋下油（有要多點）燒的滾燙，然後倒入花椒爆香，等花椒的香味出來以後，倒入辣椒麵（主要是為了上色，單單用辣椒爆香油不會變成紅色，用辣椒麵爆香後，油和火鍋料的油一樣會變成紅色），稍微翻炒一下，待油變色後，起鍋淋入魚片上即可出鍋。
非常香，樓主做一下唱唱即可，純手工打字啊。
4樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
6樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
7樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
8樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
9樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
10樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
11樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
怎樣做水煮魚才好吃？
12樓：咧嘴呲牙獸
水煮魚這樣做超級好吃
13樓：匿名使用者
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
14樓：匿名使用者
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
15樓：葉寒鬆楊令
炒豆芽墊低,最好用草魚,草魚要淹制,早把《油要煉》燒熱澆上就可以了!油要清才好看!主要是麻辣口!
16樓：qing馬
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
17樓：匿名使用者
麻辣過癮的家常水煮魚做法
18樓：匿名使用者
水煮魚這樣做又嫩又滑
19樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
怎麼做水煮魚，怎樣做水煮魚
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。麻辣過癮的家常水煮魚做法。魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。水煮魚這樣做又嫩又滑。麻辣過癮的家常水煮魚做法。家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮...
水煮魚怎麼做才好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
張三丟了李四 水煮魚的製作食材 1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤 3.5斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和幹辣椒適量7.色拉油一碗 水煮魚的做法詳細步驟開始動...
如何做水煮魚，怎麼做水煮魚好吃？
原料 草魚或鯉魚1000克。輔料 豆芽500克。調料 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺，鹽適量。做法 1 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3 魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱...