1樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
2樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
3樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
4樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
6樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
7樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
水煮魚怎麼做才好吃？
8樓：於是忘了季節
香香辣辣的水煮魚！開胃下飯好幫手！
水煮魚的做法。
步驟step
將魚肉去鱗洗淨，切成小片。
步驟step
將魚片放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製十五分鐘。
步驟step
豬血整塊洗淨，根據個人喜好切成合適的大小，放置一旁備用。
步驟step
蘑菇洗淨備用。
步驟step
香菜洗淨備用。
步驟step
生菜洗淨，手撕成片，放置備用。
步驟step
鍋中熱油，放入豬血中大火翻炒三分鐘，至豬血變色熟透，盛出備用。
步驟step
將蘑菇倒入鍋中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分鐘，盛出備用。
步驟step
將水煮魚底料倒入鍋中，中大火翻炒出香味。
步驟step
將約700毫升水倒入鍋中，大火煮沸。
步驟step
先將蘑菇和豬血放入，中大火燉煮約三至五分鐘，撈出放入一個乾淨的鍋或盆內。
步驟step
將生菜入鍋，大火燉煮一分鐘即可，迅速撈出，放入與豬血和蘑菇同一鍋內。
步驟step
最後將魚片倒入湯中燉煮約八分鐘，直至魚肉熟透，小心撈出，同樣放入另一鍋內。
步驟step
最後將香菜鋪在最上面。鍋中再次熱油，中大火致油有些許冒煙後關火，迅速均勻潑淋在香菜上，即可出鍋！
水煮魚的成品圖。
水煮魚的烹飪技巧。
技巧tips
水煮魚底料較鹹，所以醃魚時可不放鹽。翻炒和燉煮豬血和魚肉時動作要輕，以免攪碎。生菜稍微在湯中燙一下即可，不然會燉得太爛，影響口感。豬血亦可改為鴨血，應該會口感更好。
9樓：擁珍眸
回答您好，我是生活達人媛老師，您的問題我已經看到了，因整理答案需要一些時間，我會盡快10分鐘左右給您回覆。請稍等一會哦，希望您能理解，謝謝您！
這樣做出來的魚湯有營養又好吃。
10樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
11樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
12樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
13樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
14樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
15樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
16樓：匿名使用者
魚肉加入溼澱粉 再加入 肖老五火鍋料 買李錦記的 四川酸菜。
17樓：匿名使用者
關鍵在於辣椒的好壞哦，
水煮魚怎麼做才好吃
18樓：執燈一盞問滄桑
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。[1]
中文名水煮魚。
分類重慶菜，川菜。
口味麻辣、嫩滑、鮮香。
主要食材。草魚，黃豆芽。
快速導航。菜品製作菜品特色食用須知獲得榮譽。
菜品歷史。水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。[2]
2023年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。
廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。
做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友讚不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以後，廚師開始潛心研究「水煮魚肉」，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，2023年水煮魚基本定型。[3]
水煮魚菜品製作。
烹飪方法。做法一食材。
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。
水煮魚2.燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱後，關火先晾一下。
然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[4
19樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
20樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
21樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
22樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
23樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎。
24樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
25樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
26樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
水煮魚怎麼做才好吃？
27樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了。
28樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
29樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
30樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
31樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
32樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
水煮魚怎麼做才好 吃
33樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
34樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
35樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯。真爽。
水煮魚怎麼做更好吃？
36樓：洛椿湫
首先準備材料，因為製作正宗的水煮魚所需要的調味料的種類是很多的，把輔料都準備好，注意一定要準備麻椒，少了它肯定不正宗，有沒發現很多不正宗水煮魚幾乎都沒麻椒。
37樓：納尼愛誰喲
第9步、放入麻椒辣椒，澆熱油即可。
38樓：你不要在我旁邊
首先將魚肉和魚骨分離，然後將魚肉裡面放入澱粉、雞蛋液、十三香、鹽醃製一段時間，鍋中油熱後，將魚骨煎至金黃撈出，然後再次洗鍋燒油，將酸菜翻炒一會兒，加入適量的開水和魚骨將湯熬製濃白，然後將魚骨撈出，下入魚肉，煮熟後全部倒出來，撒上香菜、花椒，然後將熱油淋在上面，好吃的酸菜魚就做好了。
39樓：nice甲方
1、食材：草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。
2、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。
3、炒鍋燒熱，然後放入剁碎的豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。
4、將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。
5、湯燒開以後，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。
水煮魚怎麼做才好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
張三丟了李四 水煮魚的製作食材 1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤 3.5斤 愛吃魚頭者也可用胖頭魚 2.一斤黃豆芽 用開水抄到八成熟待用 3.一小袋榨菜4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用 要用刀面拍兩下 5.一塊去皮薑切片 約50mm見方大小 6.花椒和幹辣椒適量7.色拉油一碗 水煮魚的做法詳細步驟開始動...
怎麼做水煮魚好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
巧金蘭嵇嫣 原料 草魚，黃豆芽，香芹，蔥 姜 蒜，花椒，幹辣椒。做法 1 碗裡是剁碎的蔥 姜 蒜 2 黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好 3 2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下 4 第二步 開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架 第三步 魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料...
如何做水煮魚，怎麼做水煮魚好吃？
原料 草魚或鯉魚1000克。輔料 豆芽500克。調料 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺，鹽適量。做法 1 片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3 魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱...