1樓：網友
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升。
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火。
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲。
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可。
地瓜的貼心建議：
1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎。
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出。
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差。
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
2樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法。
3樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。
4樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
5樓：熊熊111熊熊
麻辣水煮魚的製作材料：
主料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒。
教您麻辣水煮魚怎麼做，如何做麻辣水煮魚才好吃。
1、碗裡是剁碎的蔥、姜、蒜。
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好。
3、斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下。
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架。
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘。
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開。
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開。
9、魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，把鍋洗乾淨，倒油大概1斤（估計的），燒熱，再放上圖一的花椒，幹辣椒（斤的魚，幹辣椒1兩，花椒半兩）炸香後，直接淋在盛魚的盆裡即成。
6樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
7樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑。
8樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。
9樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
水煮魚怎麼做？
10樓：阿輝
1.將魚改刀成魚片，加料酒，蔥姜醃製。
2.從市場買一包水煮魚配料包。
3.鍋熱下熱油，下入市場買的配料包炒香。
11樓：小各總
1、處理魚。
2、醃魚。3、做魚。
熱鍋沸油郫縣豆瓣醬炒紅油，放蔥薑蒜、花椒、辣椒，中火，加入魚骨，翻炒2分鐘，轉大火放調料和熱水，開鍋，放入魚片3分鐘關火，倒入盛豆芽的碗中，撒蔥花、花椒、幹辣椒段，淋沸油烹香。
12樓：小自信
首先把買回來的魚切上幾刀，然後把魚放上調料醃製一段時間，最後直接放在水裡面煮就可以，煮的時候一定要小火慢煮，這樣做出來的味道才會更好。
水煮魚怎麼做？
13樓：匿名使用者
工藝：煮。口味：麻辣味。
熱量：較高熱量。
配料：鯉魚1條 、 黃豆芽300克、雞蛋清1個 、 幹辣椒100克、麻椒2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、蒜1頭、姜1塊、胡椒粉1/4茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、食鹽1/4茶匙、植物油200毫升、香菜2棵。
烹飪步驟：1.準備好所需食材，可在買時，讓老闆把魚殺好、去鱗。
竅門：①自己殺魚請點選：如何輕鬆完整的殺魚。
②做水煮魚用鯉魚或草魚都可以，草魚肉多，更容易片魚片。
2.殺魚時會有殘留魚鱗，用刀刮乾淨表面的魚鱗和粘液，洗淨魚肚裡面的血及黑膜。
竅門：去除黑膜可起到很大的去腥作用，一定要清洗乾淨。
3.去腥線：在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會看到一個小白點，用手輕輕抽出來，就是腥線，兩側各有一條，都要取出來，切去頭和尾，剪掉魚鰭。
竅門：去除腥線，可再次起到去腥作用，兩條都要取出來。
4.沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺。
5.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙澱粉抓勻後醃製20分鐘。
6.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些，100克幹辣椒剪成小段。
竅門：如果想吃超辣的，幹辣椒要選用小的、超辣的品種。
7.燒一鍋開水，將300克黃豆芽放入煮熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，鍋燒熱，倒入200毫升植物油，冷油放2湯匙麻椒小火炸約2分鐘，出香味。
竅門：水煮魚打底的菜還可換為大白菜、生菜，如用生菜不用焯水，直接洗淨鋪下面就行。
8.倒入幹辣椒，小火慢慢翻炒約3分鐘，待辣椒變色，嘗下變脆後，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，開大火炒出香味。
竅門：炒辣椒時一定要用小火慢慢炒，這樣炒出來的辣椒又脆又香，還不會糊。
9.倒入魚頭、魚尾、魚骨炒勻加熱水，水量以能沒過魚為好。
10.水燒開後，將魚肉一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘，即可。
竅門：煮時間別長了，否則魚片不嫩，也會煮爛。
11.將煮好的魚倒入鋪好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加熱一下(不加熱也可以)，倒在魚片上，撒少許香菜裝飾即可。
14樓：十全小秀才
1.將生薑大蒜切片，並用兩小片切成姜沫，蔥切成長段。
2.將魚內外洗淨，瀝水片成片，加入料酒、適量鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉、雞蛋清、生薑沫、少許蔥段用手抓勻。
3.將幹辣椒切成短節。
4.將黃瓜切成細段，芹菜切成等長的節，豆腐用手掰成塊。
5.鍋內放2湯匙油，油熱後改用小火，加入火鍋底料炒香。
6.加入一半的花椒和幹辣椒以及蔥薑蒜炒香。
7.用你準備裝菜的容器，往鍋里加入半容器水(600ml)，調入適量鹽，水開後，放入魚骨魚頭、黃瓜、豆腐煮制斷生。
8.加入1茶匙雞粉，放芹菜段煮斷生後關火。
9.用漏勺將鍋內所有材料撈出放置碗底。
10.鍋內留原湯燒開，去掉醃魚的蔥段，將魚片放入鍋內，用筷子輕輕劃散，以大火煮斷生。
11.將煮好的魚片覆蓋於碗上，澆適量湯汁。
12.在魚片上撒上另一半乾辣椒、花椒、芝麻，另起鍋用3湯匙油燒熟，從中間淋在碗上，即可。
15樓：汪視鯨拓家
首先去超市買一條新鮮的鯉魚，剃骨切成魚片，把魚片放入鍋中加水，在加入水煮魚料，燒開鍋就可以吃了。
16樓：旁樂苼
水煮魚的做法：
草魚一條，洗乾淨後，切成小塊備用。
豆芽洗乾淨備用。
起鍋燒油，把魚放油鍋裡炸一下，炸至金黃撈出控油。
超市買的水煮魚調料，放鍋裡，倒水，水開後，把炸好的魚放進去，等到魚七分熟的時候，放入豆芽等蔬菜。全部煮熟後盛出。
在上面放著辣椒，麻椒，起鍋燒油，油熱後澆在辣椒上，即可！
17樓：發
主要材料。草魚1
適量豆芽。配件。
適量幹辣椒。
花椒含量。江1區塊。
辛辣味。沸騰技術。
一個小時的時間。
一般困難。煮魚的步驟。
18樓：包易戎
1.下面開始準備食材。
準備草魚一條，已經提前宰殺好了，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，剔除魚刺，把魚骨剁成小塊，魚肉斜刀片成薄片放入盆中，加入適量的食鹽和啤酒抓洗出裡面的血水，再用清水洗去魚塊上的血漬和鹽分，清洗乾淨後控幹水分。
文章**22.下面把魚肉醃製一下。
盆中加入適量的食鹽、胡椒粉用手抓勻給魚肉碼味，打入一個蛋清繼續抓拌至魚片黏手為止，再放入少許澱粉，讓澱粉均勻裹在魚塊上面鎖住裡面的水分，把魚片撿出來單獨放在一個盆中備用。
文章**33.下面開始準備配菜。
準備小香芹幾根，切成小段。
準備小白菜幾個，清洗乾淨也切成段。
準備適量的綠豆芽，清洗乾淨備用。
文章**44.下面開始調料汁。
準備大蒜一小把，拍扁切成末。
準備生薑一塊，同樣切成末。
準備小米椒幾個，切成圈。
準備小蔥幾根，切成蔥花。
全部放在一起，加入麻椒粉4克，十三香2克，辣椒醬兩勺，再倒入適量的麻椒油攪拌均勻。
準備一個小碗，放入一把幹辣椒，一小把花椒備用。
19樓：匿名使用者
將魚頭剁下，並從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻。
將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
食材用料 草魚1條 約2斤 相剋食物 雞蛋2個相剋食物 黃豆芽200g相剋食物 鹽10g 生澱粉30g 料酒30ml 油1000ml 蔥姜適量 花椒20g 麻椒20g 八角2個 小茴香3g 桂皮1塊 草果2個 肉蔻1個 香葉3片 幹辣椒60g相剋食物 水煮魚的做法 1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
1 食材，草魚 黃豆芽，調味品 雞蛋清 姜 蒜 豆瓣醬 辣椒若干 適量的花椒 鹽 澱粉 料酒。2 首先將草魚去腮，內臟處理乾淨，切頭部，尾留著用，沿著中間魚骨將魚片切成兩片。然後再將魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺，然後再切成薄厚適中的魚片。把剛才準備好了的姜和蒜切成片，辣椒要乾的哦，辣椒用手掰成小段小...
怎麼做水煮魚，怎樣做水煮魚
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。麻辣過癮的家常水煮魚做法。魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。水煮魚這樣做又嫩又滑。麻辣過癮的家常水煮魚做法。家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮...