1樓：今夕何夕是朝夕
一：魚切片之後用多點鹽麻5分鐘，之後用清水去除鹽，二：沒水之後加入雞汁《適量加，不可加多，雞汁可以讓魚吃著嘴裡美味，而且還很香，吃過之後嘴裡會有餘香》加蛋清《也可加整雞蛋》加胡椒粉，醋，香油。
切記不可以加鹽跟雞精，然後拌勻，多拌會。三：加上澱粉拌均，要求澱粉加到不幹，微溼。
拌均之後等待5分鐘《其等待的原因是讓澱粉沉澱跟你所加的味道滲透魚肉裡》。四：準備好容器，漏勺，盆，五：
就是你們說的怎麼使魚肉嫩方法，燒一鍋水，水開了之後，然後就把半好的魚肉過水，首先是魚頭等大塊難熟的先過水，下過之後不要動否則水會黏，黏在魚肉上面的澱粉也會跟著涮掉的，待水再次開了之後用勺子動一下，之後就用漏勺把魚肉過到事先準備好的容器裡《容器裡要提前弄上涼水，確保魚過水之後立刻就降溫，要不然魚肉就會老的，》之後再把切片的魚肉過水，只要水再次燒開就立刻過到容器裡降溫，煮的時候先煮頭，大塊難煮的。湯做出來之後，魚肉用漏勺過到用餐的容器裡，然後魚片在放入鍋裡，水開就起過，這樣魚肉就會很嫩了，其實你們會以為魚肉熟了沒，其實在你開始魚片過水降溫的時候，餘熱就已經讓魚片熟了，最後煮只是給外表加味加熱。.其實傳統的做法已經過時，特別是...
注意事項
1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、醃魚時，不可放太多鹽，會鹹，而且也會破壞魚肉的鮮美。
4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
水煮魚怎麼做的，水煮魚怎麼做？
麻辣水煮魚的材料 新鮮淡水魚1條 黃豆芽或綠豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根。麻辣水煮魚的調料 花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升。麻辣水煮魚的做...
怎麼做水煮魚，怎樣做水煮魚
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。麻辣過癮的家常水煮魚做法。魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。這樣做的水煮魚，都誇你是大廚。水煮魚這樣做又嫩又滑。麻辣過癮的家常水煮魚做法。家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮...
水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
食材用料 草魚1條 約2斤 相剋食物 雞蛋2個相剋食物 黃豆芽200g相剋食物 鹽10g 生澱粉30g 料酒30ml 油1000ml 蔥姜適量 花椒20g 麻椒20g 八角2個 小茴香3g 桂皮1塊 草果2個 肉蔻1個 香葉3片 幹辣椒60g相剋食物 水煮魚的做法 1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內...