1樓：匿名使用者
材料：鰱魚頭1250克，肥牛500克，金針菇300克，辣白菜350克，茼蒿400克，魔芋絲200克，魚卷（市場有售，用鮁魚肉
做法調料：大蒜粉25克，日本白醬（一種白醬油，醬香味濃郁，色澤似白醋）100克，日本味素（口味比普通味精要柔和，不會產生淡淡的苦頭）50克，桂林辣醬50克，沸水2500克，味口林350克，花生油100克，蔥花、姜、蒜片各15克。
製作1、鰱魚頭治淨，一剖為二，加桂林辣椒醬醃10分鐘；水發木耳撕成5釐米見方的小塊；金針菇入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水；豆腐入沸水中中火汆1分鐘，撈出切長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的片；辣白菜切長5釐米、寬4釐米的片；肥牛切長3釐米、寬2釐米的片。
2、鍋入50克花生油，燒至五成熱時放入豆腐小火煎2分鐘，將豆腐翻過來再小火煎1分鐘出鍋。
3、鍋入剩餘的花生油，燒至五成熱時入魚頭小火煎2分鐘，將魚頭翻過來再煎2分鐘，入沸水中火燒開，放蔥、姜、蒜片、白醬小火熬開，將鮮豆腐、魚卷、魔芋絲、辣白菜、木耳、肥牛放入湯中小火燉15分鐘，加日本味素調味，將燉好的原料和湯一同倒入沙鍋內。
4、把金針菇、茼蒿、肥牛、檸檬片擺放在沙鍋上面，淋味口林，撒大蒜粉即可上桌。食用時點燃酒精燈即可。
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