1樓：一個有趣又灑脫的靈魂
1、材料：羊腿、蔥、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、鹽、香菜。
2、羊腿先泡冷水，把血水都泡出來，撈出。
3、一鍋熱水燒開，倒在羊腿上，把羊肉上的髒東西燙掉，重複兩次。
4、準備蔥姜。
5、花椒大料桂皮，把羊腿倒入壓力鍋內。
6、加入蔥姜和調味料，倒入兩勺老抽，一點醋。
7、倒入一些料酒。
8、倒入一些花椒水（熱水煮花椒），蓋上鍋蓋，然後在火上燉熟。
9、加入適量鹽調味，按個人喜好撒一些香菜。
這時候就可以享受美味啦！
2樓：皆有可能
最正宗清燉羊腿的做法。
方法一：食材主料羊腿2200g 輔料蔥適量根姜5至7片花椒一小捏粒大料兩個。
步驟1、將以斷節的羊腿浸泡一小時左右，為的是泡走血水，鍋里加水燒開，把羊腿放入燒幾個開，一邊煮一邊用勺子撤去末子，因為那些都是血末子！
最正宗清燉羊腿的做法2、把煮透的羊腿撈出來，把殘留在上面的末子用溫水沖洗乾淨備用！
3、高壓鍋裡放水，加入蔥，姜，花椒，大料，燒熱後放入羊腿，放入食鹽，蓋上鍋蓋大火煮開轉中火壓20分鐘左右！
4、關火燜至高壓鍋放氣，開鍋加入少許雞精，美味的清燉羊腿就做好了！
方法二：食材食譜。
主料：羊腿2根、清水5kg
方法/步驟。
1、把羊腿浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊腿清洗乾淨，切成塊放在旁邊備用。姜切成片，大蔥切成段，大蒜切好，備用。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊腿放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
4、接著放入花椒、蔥、姜、蒜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋，小火慢燉小時後把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。(放鹽的時候如果不知道放多少可以分幾次放，中間的時候嚐嚐鹹淡)
5、然後轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以出鍋食用了。
3樓：888道法自然
輔料準備。
蔥、姜、洋蔥、胡蘿蔔清洗乾淨，然後切好備用。
有芹菜的話，也可以準備一些芹菜。
說明：蔥、姜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜都是提味增鮮的輔助用料，若是想吃原汁原味的羊肉，這些輔助用料也可以不用新增。
一般的做法中只放些許蔥、姜的居多。
輔料切好備用。
2、羊腿肉冷水下鍋。
浸泡後的羊腿肉，放入鍋中加入適量清水，清水沒過羊腿肉即可。
羊腿肉冷水下鍋。
剛開始燉煮時，開大火燉煮。15-20分鐘左右後，水開浮沫逐漸增多，此時轉中小火，浮沫撇乾淨，撇2-3次為宜。
如果沒有事先浸泡，浮沫需要多撇幾次。
浮沫逐漸增多。
浮沫撇乾淨。
3、加入配料繼續燉煮。
浮沫撇乾淨後，放入切好的蔥、姜、洋蔥、胡蘿蔔，小火繼續燉煮2個小時左右。
說明：（1）使用6-8月齡羔羊肉的話，一般燉煮小時就可以。
（2）如果用高壓鍋的話，羊肉可以提前焯一下，將羊肉中殘留的血水去除乾淨，然後倒入到高壓鍋裡，加入適量開水（如果焯的時間長一些，30分鐘以上即可，可以直接使用浮沫撇乾淨後的羊湯），放入蔥、姜等配料，燉煮20-45分鐘即可，出鍋前再燜15分鐘，肉質會更為酥爛，味道更濃郁。
燉煮過程中，如果水不夠了，可以在燉煮過程中新增適量開水。
2個小時的時間到了之後，撒入適量鹽、白胡椒粉調味，味道調好後即可關火。
關火後最好繼續燜10-15分鐘，這樣肉質更為細嫩，肉香更足，吃起來更加的美味。
最正宗清燉羊腿的做法竅門
4樓：網友
個人喜歡那就是清水遁，放幾片，薑片，的，味道特別鮮。肉也鮮嫩｡
最正宗清燉羊腿的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
材料：羊腿500克。
輔料：胡蘿蔔1根，鹽少許，蔥1根，蒜5瓣，姜1根，八角3個，花椒1勺，桂皮2個，生抽少許，料酒少許。
1.準備原料。
2、羊腿泡水去血沫。
3.取出備用，千萬不要用冷水。
4.將蔥切段，薑切片，蒜拍碎，與桂皮、花椒、八角一起放入調料中裹緊待用。
5.將羊肉和調料包放入砂鍋中，將水和料酒加熱，加淡醬，小火燉1-2小時。
6.胡蘿蔔切滾刀。
7.烹飪前15分鐘加入胡蘿蔔和鹽調味。胡蘿蔔熟了，就可以煮了。
8.燉羊腿成品圖。
6樓：南方菇涼小蘇
您好，很高興位您解答問題。
羊腿肉，蔥，姜，蒜，辣椒，桂皮，草果，八角，紅棗，料酒，生抽，老抽1.砍骨後的羊腿切大塊，沖洗乾淨2.燒一大鍋熱水，放薑片、蔥段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨，裝盆備用3.
依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒，爆出香味後，放入羊肉翻炒，稍多炒一會，把羊肉的水分炒幹4.烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時。
7樓：阿肆說教育
原料主料；羊腿5斤。
輔料；花椒適量、大料3粒、白芷2片、醬油適量、鹽適量、香菜2顆、桂皮適量。
1、羊骨先泡冷水，將血水泡出，撈出，當然這個跟地域有關，有愛吃原味，越羶越好，不放醬油不泡水的。
2、一盆熱水燒開，倒在羊骨上，或過水焯都可以，撇去浮沫。
3、過水的羊腿，準備了。
4、花椒，大料，白芷，香葉，桂皮。
5、壓力鍋加入適量水，放入所有材料，上氣計時15分鐘，即可。
清燉羊小腿怎麼做好吃
8樓：侃民生看社會
談起牛肉，那真的是生活起居之中一樣好的食物，並且牛肉還滋補養生，擁有 壯陽補腎、補陰補血補氣的作用，而用它來煲湯得話，沒有比羊隨更為適合的了，因而許多 人挑選用羊排來清沌。而在我國的地區很廣，每個不一樣的地域都擁有 自身的飲食搭配特點，因而針對羊隨的作法還會有一定的差別，下邊就來介紹一下清燉羊腿的做法，期待大夥兒可以喜愛吧。
space最正宗清燉羊腿的做法。
方式 一：食物主要材料羊排2200g 輔材蔥適當根姜5至7片麻椒一小捏粒八角茴香2個。
流程1、將以斷節的羊排侵泡一小時上下，為了泡走鮮血，鍋中放水燒開，把羊排放進燒好多個開，一邊煮一邊用湯勺撤去末子，由於這些全是血末子！
space最正宗清燉羊腿的做法。
2、把煮透的羊排撈出來，把殘餘在上面的末子用溫開水清洗乾淨預留！
3、壓力鍋里加水，新增蔥，姜，麻椒，八角茴香，燒開後放進羊排，放進食用鹽，蓋上蓋子火災燒開轉低火壓20分鐘上下！
4、熄火燜至壓力鍋放氣，沸騰新增少量味精，美味可口的清燉羊腿就搞好了！
space最正宗清燉羊腿的做法。
方式 二：食物菜譜。
主要材料：羊排2根、冷水5kg
方式 /流程。
1、把羊排侵泡在冷水中兩小時，中間距一小時換次水。
2、用冷水將羊排清理乾淨，切割成塊放到周圍預留。姜切一片，小蔥切割成段，蒜頭切完，預留。
3、在鍋中倒進一定量的冷水，把切完的羊排放進鍋中，低火沸騰後去掉白沫子，倒進米酒。
4、然後放進麻椒、蔥、姜、蒜、幹橘皮和山楂果蓋上蓋子，小火慢燉小時後把橘皮和山楂果撈起來，然後撒進適當的食用鹽。(加鹽的情況下假如不清楚放是多少能夠分幾回放，正中間的情況下嘗一嘗鹹度)
5、隨後轉低火再次燉15-20分鐘後熄火就可以起鍋服用了。
9樓：李樹的戀愛
一、備料。
姜塊兩塊、紅椒末半個、蒜1頭、羊棒骨4斤、蔥段7段、花椒、大料兩顆、青辣椒一隻、孜然若干、小茴香若干、其他香料若干、料酒4湯匙。
二、製作。1、到市場買新鮮的羊棒骨。
2、加入冷水沒過羊棒骨即可泡1小時把水倒掉，簡單沖洗一下瀝乾3、羊棒骨泡在水中時準備所需材料，蔥薑蒜青辣椒4、鍋燒熱放少許油，準備好花椒和大料，此時小火5、先放入花椒大料小火炸香。
6、再放入姜和蒜、小火炒香。
7、最後放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香葉等香料、小火炒香8、羊棒骨下鍋後轉中高火同時倒入料酒，可以很好的除羊羶9、翻炒幾下後待料酒味道揮發出來後轉大火倒水，水建議是可以飲用的水常溫的。
10、水沒過羊棒骨即可，然後放入青辣椒和蔥段11、水開後慢慢打撈出血沫。
12、撈沫時控制一下火，免得燙到手，水清後再補充一些水倒鍋裡13、再次沸騰後轉小火蓋好蓋子慢慢燉1個小時後加入鹽，建議多放一些，嘗一下感到鹹才可以，這樣骨髓才會有味道，調好味道後再燉小時即可，不要著急出鍋，會很燙等溫度稍微低一些再盛出來。
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